今天突然刮起了大风，气温又下降了。我想这就是春天的一个特点，所以穿得乱七八糟。

坐在家里，气温突然凉了，我就想泡点红茶喝，用香浓的茶汤来驱寒。

红茶最适合煮着喝，其精华必须通过沸水煮沸的厚老叶才能提取。我在家泡茶的时候，首选是黑茶，尤其是茯砖茶，是黑茶中的极品。

繁茂的金黄色花朵遍布其中，带来独特的菌香和甜味。经开水冲泡后，茶汤变得更加醇厚、粘稠，如米汤般滑爽。

我通常用两种方法泡茶。

第一种，用蒸汽喷淋壶煮茶。

这款蒸汽喷水壶非常方便，可以分离茶和水。茶叶和水是分开的。茶壶底部的水被加热产生蒸汽，形成上升力。上升的蒸汽携带一些沸水，从中间通道上升到顶部。

顶部是专门放茶叶的地方。高温蒸汽携带沸水从顶部管道出口冲出，浇在茶叶上，从而渗透茶叶中的营养物质，然后顺流而下，通过过滤器返回底部。

严格来说，它不是泡茶。茶叶没有完全浸泡在水中。只用蒸汽携带的少量沸水不断地浇在茶叶上。

蒸汽喷水壶最大的特点就是方便、易操作。只需将茶叶放在上面，然后加入适量的水即可。打开开关会自动加热并泡茶。冲泡结束后，会自动停止加热，继续保温。我们只需静静等待，茶汤煮好后倒出即可饮用。

第二种，用卤料笼加各种能注水的茶壶甚至奶锅也行。

买一个装腌料的不锈钢小笼子，最小的就可以了，可以装十几克茶叶。价格也很便宜，几块钱就可以买一个。

将茶叶放入腌料笼中，然后找一个可以烧水的茶壶，加入冷水，开始烧水。有时，我经常用电磁炉和小奶锅来烧水。无论如何，还是要根据当地的情况而定。我就用任何能用的东西，只要它能把水烧开。

茶壶的一侧是沸水，另一侧可以放入腌料笼中一起煮。根据茶汤颜色的变化，可以大致判断茶汤的浓度。

当茶汤达到你需要的浓度时，提起装有茶叶的腌料笼。这会将茶和水分开。茶叶不要一直泡在水里。我们可以轻松控制茶汤的浓度。

就我个人而言，我更喜欢第二种方法。

虽然比第一种蒸汽喷壶麻烦一点，但它既是盐水笼，又是水壶。但第一种蒸汽喷壶不易控制茶汤浓度，取茶、放入茶水较麻烦，调节也较困难。

使用第二种方法泡茶，让我更容易控制整个泡茶的细节，控制茶汤的浓淡。

一般来说，1升水，我会用10克左右的茶。

将茶叶放入腌料笼中备用。然后我开始烧水。当水温达到80左右时，水中不断冒出小气泡，但在开始滚动之前，我将盛有茶叶的盐水笼放入其中。几十秒后，水开始翻腾。当水温达到100并完全沸腾时，我立即将盛有茶叶的腌料笼提起。此时茶汤的浓度最为适宜。

喝完第一壶后，再给第二壶注入冷水，同样是80左右，放入装有茶叶的盐水笼中。煮沸后，继续煮三到五分钟，然后提起装有茶叶的腌笼。

第三锅，将冷水放入装满茶叶的盐水笼中。水烧开后，继续煮三到五分钟，然后停火，煮一会儿。

10克茶叶，三壶水，每壶约1L水。经过三遍的煎煮，茶叶的精华就几乎全部被煮出来了。

泡出来的茶汤最大的特点是非常醇厚，口感如米汤般滑爽。同时，茶汤的苦味并不浓烈，甚至到了一定程度，苦味变得更淡，让甜味更加突出。

红茶最适合煮着喝！

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