1. 茶油烟熏味
自制山茶油吧？自制的茶油是采用物理方法压榨的，含有茶籽等残留物，烹调时会燃烧，所以会有焦味。温馨提示，残留物燃烧后会产生有害物质，请尽量避免。农家制作的茶油沉淀部分不要食用，或过滤后再食用。山茶油的营养成分堪称食用油之王，煮肉类菜肴味道鲜美，但尽量选择有QS认证的大厂家，使用冷榨、高纯度的茶油食用。比如苏贤、金浩等等。
2. 茶油冒烟怎么办
炒菜：用山茶油炒菜，可以保证菜肴色香味俱全，不油腻，营养成分不流失。颜色鲜美，味道也好。
凉拌：普通食用油未经加热至熟不可直接用于凉拌。山茶油不需要加热，可以直接冷吃。其口感滑爽、色泽美观、清淡不油腻。
煎炸：普通食用油的烟点较低，高温加热时容易冒烟，且产生的过氧化物对人体有害。山茶油含有抗氧化剂维生素E，烟点为230C。油炸无油烟，不易变质，口感酥脆。
烘烤：烘烤前在食物表面涂上一层山茶油，不易烧焦，鲜香酥脆。
熬汤：熬汤时或汤煮好后加入少许山茶油，香味更鲜美。
蒸：蒸时或蒸后加入少许山茶油，可使食物更加美味，同时保持食物的原味。
3. 茶油烟熏味是怎么熏出来的
,熏笋
“熏笋”是井冈山的特色美食。是一道中国民间传统家庭美食，用熏竹笋烹制而成。
2. 红军美食
红军菜，井冈山地区著名的野菜。即秋海棠（学名：Begonia fimbristipula）是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国特有。
3、红米
红米起源于中国，已有1000多年的历史。是井冈山的特产。其外皮呈紫红色，心呈红色。米质较好，营养价值较高，口感微酸，口味清淡。是南方地区常见的粮食作物。可以煮粥、做汤，也可以加工成风味小吃。
4.天竺葵
天魁是井冈山的特产。天葵为毛茛科多年生小草本植物，根长达2厘米，外皮棕黑色。茎高可达32厘米，基生叶为掌状三复叶；叶轮廓卵形至肾形，小叶扇形菱形或倒卵状菱形，两面无毛。叶柄可达12厘米长，茎生叶与基生叶相似，但较小。
5.陆英
鹿英为忍冬属多年生灌木，高达3m。根茎横生，圆柱形，黄白色，节上生根。茎有纵棱，幼枝有毛，髓白色。羽状复叶对生，长圆状椭圆形披针形，先端渐尖，基部斜微圆形至宽楔形，边缘有细而密的锐锯齿，摩擦时有臭味。是井冈山特有的美食。
4. 茶油油烟大
冒大烟是因为油中含有杂质，燃点低造成油烟较重。现在我们吃的食用油都是精炼的，燃点高，不容易产生油烟。
1、有大豆油、玉米油、茶籽油。
2、如果油的颜色不是那么深黄，油烟就会少一些。
3、其中玉米油、茶籽油的油烟较少。
4、只要是细渣，多层过滤的油烟就会少，颜色浅的应该是最好的。
5. 茶油烟熏味炒菜可以吃吗
一、我们准备一只5-6斤左右的大番鸭（大番鸭肉质紧实，含水量少，比较适合熏），盐15克，味精25克鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，姜末25克，葱末75克。
这里我不会使用任何香料。好的鸭肉本身就有原汁原味，使用葱姜末可以很好的激发鸭肉的香气。这就是所谓的原香。我们将上述所有成分混合制成腌料。将腌料均匀地撒在鸭子的内外。腌制至少5小时。
接下来，取出腌制好的鸭子。将其放入蒸锅中，将水烧开，小火慢慢蒸。蒸鸭的同时，我们准备：味精9克，盐4克，鱼露8克（如果不吃鱼露就换成1克盐），红酒粒75克（可用主流购物平台）、茶油15克、水10克。将以上调味料混合均匀，制成红糯米酱。鸭子蒸好后取出，趁热将红米酱内外均匀涂抹。等待25 分钟使其干燥并熏烟。
最后准备一个深锅，锅底放一把米和10片香叶。放入架子上，将鸭子放在架子上。盖上盖子，用大火煮沸，保持密封，待烟雾散出后，中小火熏25-30分钟。熏鸭不要马上吃，要保留30分钟。因为新鲜熏鸭的烟熏味更令人兴奋。干燥一段时间后，味道刚刚好，皮肤也紧实了。这样做出来的熏鸭肉味浓郁，香浓可口。真的很好吃。
6. 茶油有烟味怎么回事
一般与大豆油混合。
如果山茶油掺假，可用以下方法鉴别。
1、看：首先看油的透明度；其次看颜色，质量好的颜色应该较浅；第三看是否有降水。
2、闻：滴一两滴油在手掌上，双手搓热时闻其气味。优质压榨的山茶油可以闻到特有的山茶油气味，但如果闻到异味或其他油的气味，则说明油的质量有问题。由于大豆油的颜色与茶油接近，而且成本很低，掺假的茶油通常会闻到浓重的豆油味。
3、味道：如果口感顺滑，喉咙后部有明显的山茶油香味，基本可以放心吃！如果尝起来有酸味、焦味，或者有明显的异味，或者生吃后感觉恶心，那么一定是掺假产品。另外，掺假的茶油非常油腻，味道很粘，上下嘴唇明显有粘腻的感觉。真正的山茶油口感柔滑。
4、摸：假茶油很油腻。当涂抹到皮肤上时，它会漂浮在表面，不会被吸收。用洗面奶洗完后还是油腻的。真正的茶油滋润而不油腻，很快就会被皮肤吸收。给皮肤带来任何负担和沉重。
5、听：取一两滴油，铺在易燃纸上，点燃：燃烧正常（只有轻微的油沸腾声），无异常声音，为合格产品。如果燃烧不正常，发出“吱吱”声，或燃烧时发出“嘟嘟”爆炸声，则说明含水量严重超标。
6、冷冻：好的山茶油不怕冷冻。冷冻后解冻，看是否有沉淀颗粒等杂质，颜色是否依然纯正，有无异味。无杂质、无异味、色泽纯正，是上好的油。
7. 茶油有烟熏味
有点臭，只要不是粉化或者发霉、虫蛀的话问题不大。可能是缺盐或温度、湿度变化较大造成的。用淡盐水浸泡，然后洗净并加热，加热（蒸、煮、炖、红烧时放些料酒）。配料腌鱼、冷盐水、茶油、清油、青椒、酱油、鸡精、青蒜末。做法一、因为是腌制后熏制的，所以吃之前一定要切成块，用冷盐水浸泡一个小时左右。这样就不会咸了，然后用开水煮一下，基本就可以安心吃了（本来是村里亲戚做的，没有硝酸盐、色素等致癌的东西） ）
.2.烧茶油炒腊鱼，上锅蒸五分钟； 3、烧油炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻动几下，喷上红烧酱油（颜色好看），撒上鸡精，青蒜叶末
8. 茶叶味烟油
首先，应经常开窗通风。然后，使用以下方法来解决：
1. 在房屋空间喷洒空气清新剂。
2.橘子皮吃完后不要扔掉，放在每个房间的角落或者窗台上，让芳香油气味自由挥发！
3.在加湿器的水中加入少量醋或其他您喜欢的口味如：苹果、柠檬等添加剂。
4、在家客厅放一盆香米兰！
5.去商场挑选一个竹炭花瓶，时尚又优雅，可以轻松解决问题！当然，还有很多其他的方式，就不一一列举了。其实最重要的是让一些“烟雾制造者”为您和家人的健康而努力！多注意自己的身体吧！
9. 茶油有烟味
1、肉眼观察金黄色为佳。如果太轻，可能是化学浸出的山茶油。有的浸出油会通过添加色素使山茶油呈现金黄色半透明状，或者调和后的山茶油颜色也会发暗。会呈现金黄色，需要用其他方法来鉴别。如果颜色太深，可能是未精炼的原油，会影响山茶油的品质。
2、取几滴山茶油，搓在手掌上，仔细闻。纯正的山茶油应具有茶油特有的舒缓香气；相反，如果闻到其他较刺鼻的气味，则说明油的质量有问题。还可以仔细闻油中是否有其他油脂，如果有，无疑是掺了茶油。
3.口服适量山茶油。如果口感顺滑，茶油的香味留在喉咙里，那就是纯正的茶油。相反，如果入口感觉油腻，有酸、苦等异味，并伴有一点恶心感，则说明油的质量存在问题。问题。
4、纯茶油滋润而不油腻，涂抹在皮肤上能很快被吸收；皮肤表面吸收越快，纯度越高；发油和调和茶油纯度较低，不易吸收，在皮肤上产生油腻感。
5、听一两滴油，铺在易燃纸上点燃：燃烧正常，无异常声音，为合格产品。如果燃烧不正常，发出“吱吱”的声音，或者燃烧时发出“嘟嘟”的爆炸声，则说明含水量严重超标，很可能是未精炼的土压茶油。 1、酸价尽可能低。质量好的企业控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内（国外四级油）。如果你买的油打开后用手掌揉搓，或者在锅里加热时有酸味，则说明油的质量较差。质量好的油即使温度加热到200多度，也不可能有酸味。 2、过氧化值：越低越好，该指标越低，氧化程度越低。 3、颜色：国家对颜色要求不高，在消费误区中，大家都认为颜色越深的油越正宗。事实上，事实并非如此。只有好的原料油才能加工成无色的化妆品油、医用油和高档油。冷食茶油，一般来说，颜色较深的很可能是从饼粕中提取（浸出）的毛油加工而成。 4、溶剂残留：溶剂是从茶饼中提取油后的残留物。毫无疑问，溶剂（正己烷含量高）无疑对健康有害，所以国家规定非常严格，10PPM（即百万分之十以内），日本和韩国要求在1PPM以内。如果你买的油入锅后有刺鼻的气味，很可能是这个指标超标。 5、烟点：烟点越高，油的品质越高。烟点就是我们通常理解的油在加热过程中冒烟的温度。这个可以在锅里放油的时候判断，尤其是加热温度高的时候。
6、沉积物：国家在标准中制定了冻结实验指标来控制沉积物含量。沉积物大部分是饱和酸性油、杂质、氧化油、水、肥皂（相当于家用肥皂），显然这些物质对身体不利。冬季气温较低时，沉积物较多，说明油品质量比较差，沉积物少或无沉积物，说明油品质量较好。
10. 茶油的烟点
山茶油山茶油的烟点较高，在200度左右，属于高烟点食用油。如果选择烟点低的普通食用油，高温煎炸食物容易发生化学反应，产生致癌物质，同时破坏食物本身的营养成分。
山茶花纯茶油烟点高，耐热性强，油炸食品相对安全健康。以上仅供参考！希望这对大家有帮助，谢谢