上海年夜饭市场恢复正常
甚至更受欢迎
记者本周从上海多家老字号酒店了解到
年夜饭几乎家家都订满了
尤其是私人房间更是一房难求。
带动整个春节期间的预订热度
期待团圆饭
“我建议你不要再加了，因为等会儿我们就有足够的食物了……”
走进杏花楼福州路总店大堂，记者恰巧遇到几位前来交纳押金、点菜单的顾客。李阿姨说，一家20多人一共订了两间包间。今年的年夜饭一吃完，他们就立即预订了明年的年夜饭，提前了一整年。
“我今天特意来这里点菜单的，已经好了，我们兄弟姐妹，还有家里的孩子，都会方便一些，不那么忙碌。”李阿姨说道。
除夕夜，杏花楼福州路总店的18间包间已全部预订完毕。大厅可容纳30多桌，目前只剩下1、2张小桌。
相关负责人王霞平表示，去年年夜饭一年后的顾客中有70%进行预订，上半年有30%通过电话预订。这时，一一通知顾客缴纳押金、预留座位。
“我们除夕夜只有一批，没有两批，所以客人不会感到压力。除夕夜这里的气氛也更好。我们有舞狮、糖艺、剪纸等活动。除夕夜等，互动性比较强，很多孩子和老人都喜欢来我们这里过年。”
老上海老饭店豫园店的预订也火爆，除夕夜28间包房和大堂90张桌子几乎全部订满。很多没有预订年夜饭的顾客只能转战春节期间的其他时间。
豫园店联席总经理张敏敏表示：“从初一、初二、初六开始，包间基本满员。我们主要提供年夜饭套餐，将会包括一些上海人最爱的八宝鸭、熏鱼、拉糕、年糕等菜肴和小吃。”
另一家年夜饭大餐厅新雅粤菜馆，今年春节后的三个月，共91桌年夜饭就被预订一空。现在还有20多张桌子排在后排，等待顾客取消预订。进去吧。
餐饮总监蔡梦云表示，“精明”的顾客在春节吃饱饭后，会立即预订明年的餐。 “现在很多顾客过来问，哦，我们要订年夜饭，所以我们提醒客人，明年一定要早点去，过年后三个月内一定要订位。对于现在的顾客，我们推荐他们年夜饭或者年夜饭的时候来，但是大堂可能只有几个空位。”
去餐厅吃年夜饭热闹又方便
但对于很多还没有下单的顾客来说
也有“替代方案”
每逢春节，不少老字号饭店都会推出半成品年夜饭。比如新雅粤菜馆就会推出多种套餐，让无论是大家庭还是小家庭，都能找到适合自己的“一桌菜”。
蔡梦云表示，通过扫描，顾客可以查看每道菜的家庭加工方法，还原餐厅的味道。 “菜品都是去内脏的，比如你把鱼带回家，放在锅里蒸，连葱姜蒜都给你准备好了，很简单，厨房新手按照流程也能还原出来”我们提供。”
考虑到一些年轻家庭和外来务工家庭的实际需求，杏花楼今年还推出了一系列凉菜和小吃，让顾客可以根据自己的喜好“搭配”年夜饭。
“比如凉菜系列，就三个品种，价格也不高，不超过100元。胡萝卜糕、菱角糕等点心系列，在家很难做，但我们已经准备好了。”因为它不是一个完整的套装，对于一些小家庭来说，整个套装太重了，而这个小套装可以满足你需要的任何东西。”王霞平说，这些微包装自12月初上架以来一直很受欢迎，每天都有近百个销售。放。
业内人士表示
市民吃年夜饭热情高涨
一方面，我们期盼着团圆的繁荣之年。
另一方面，也将提振上海餐饮市场。
在新的一年里有个好的开始！