茶叶中含有棕榈酸和萜类化合物，具有很强的吸附性能。它像海绵一样吸水，本身可以吸收各种气味。同时，易受水分、温度、空气、光线等影响，导致其变质、变味、老化。
茶叶贮藏是指防止茶叶受到水分、温度、空气、光线、异味等因素的损害，使茶叶在干燥、低温、从加工到饮用前均在密封、避光的环境下进行。茶叶不能存放在透明容器中，最好的存放方式是铁罐。也可以使用市场上出售的高档茶叶附带的纸皮茶罐和茶盒，但茶叶罐内包裹茶叶的锡纸必须保留。
不同的茶类有不同的储存方法。
1、绿茶、黄茶的储存
绿茶是一种不发酵茶，含有大量维生素和活性营养素。它最容易受到光线、潮湿和气味的影响。因此，其储存要求较高，必须低温、密封、避光、防臭、防潮。
储存环境应保持在5摄氏度以下，即冷藏或冷冻保存。如果保存时间短，需要经常使用，可以将绿茶放入冰箱，保持温度在0至5摄氏度；如果存放未开封的茶叶，想存放半年以上，建议冷冻（负10至18摄氏度）存放。茶叶最好存放在专用的冷藏（冷冻）仓库中。如果与其他食物一起冷藏（冷冻），一定要防止茶成为冰箱的“除臭剂”。一是密封好。其次，最好使用铝箔复合袋进行密封。
一次性购买茶叶量较大时，应先装入小袋（罐）中，然后放入冷库（冷冻）中，每次取出所需冲泡量。同袋茶叶不能反复冷冻、解冻。茶叶从冰箱（冰柜）中取出后，应先让茶叶罐内的茶叶温度升至室温左右，然后再取出茶叶冲泡。
黄茶的储存可以参考绿茶的方法。
2、白茶、黑茶的储存
近年来，白茶被视为继普洱之后的又一良好投资。存放时间越长，茶味越醇厚，药用价值越高。存放三年，白茶内部成分慢慢发生变化，香气成熟，汤色逐渐由浅杏黄变为杏黄或更深。白茶存放五六年即为陈茶。随着时间的推移，白茶特有的香气越来越醇厚，滋味芬芳，汤色变成琥珀色、鲜红透明。陈放七年以上的白茶，具有温茶性、消炎降火、护肝养肝、养胃健胃等明显的保健作用。因此民间有“一年茶，三年药，七年宝”之说。如果想要长期持续饮用老白茶，最好的办法就是自己储存。故有“尝旧茶藏新茶”之说。
白茶、黑茶都有后期改造的空间。为了继续转化白茶和普洱茶的茶性，可以将其放入存放普洱茶的茶盒或布袋中，放置在通风、避光、无异味的地方。放置在不会直接受潮的地方，并在室温下保存。
