南京雨花茶是一种针状炒青绿茶，产于江苏省南京市郊的江宁、溧水、高淳、六合地区。该地区早在唐代就已产茶。 1959年春，雨花茶在南京雨花台园林风景区研制成功，从此成为南京茶的代表。
南京雨花茶一般在每年清明节前后采摘。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。经高温杀青、适度碾压、整形、干燥、筛选等工序制成。
目前市场上的南京雨花茶分为四个等级：一级雨花茶、特二级雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶。
优质南京雨花茶，茶形紧密、笔直、圆绿，芽叶挺拔，形似松针，略带白毫香气，每500克含芽约5万个。
冲泡后，茶汤碧绿清澈，茶芽挺立，上下浮动，姿态优美，滋味醇厚甘甜，叶底鲜绿。
销售的雨花茶产品应洁净、无异味、无变质，不得混入非茶内含物，不得着色或添加人工化学物质。
2. 阳羡雪雅
阳羡雪芽是一种条形炒青绿茶，产于江苏省宜兴市南部的太华、明岭、丁蜀、衡山水库地区。宜兴地区古称阳县，也是中国最古老的产茶区之一。阳羡雪芽一般在每年清明节至谷雨期间采摘，仅用半展开的芽叶精制而成。
阳羡雪芽茶分为特级和一级两个等级。特级阳羡雪芽茶每500克茶叶中约有4万至5万个芽头。阳县雪芽茶泡制后，条索细长，芽头高大，色泽翠绿，银毛外露，冲泡后的茶汤有淡淡的清香，汤色淡绿透明，滋味鲜爽。口感强劲，叶底软嫩，芽头完好。
阳县雪芽茶叶比较娇嫩，存放时避免挤压，适合用瓷罐或陶罐存放。
三、金坛舌
金坛却坛是一种扁形炒青绿茶，产于江苏省宜兴市新街茶林场和铜官山北麓。金坛地区产茶历史悠久。金坛却坛茶于1982年研制成功。
金坛鸟舌茶一般在每年清明节前采摘。仅其单芽或一芽一叶首先展开。经摊铺、固定、成型、干燥等工序制成。
目前市场上销售的金坛鸟舌茶分为特级和一级。特级金坛鸟舌茶，形状平直、均匀，如鸟舌。冲泡后的茶汤色绿，香气清冽。冲泡后的茶汤色泽鲜艳，口感清爽，叶底细嫩，形状均匀，呈花状。
4. 南山寿美
南山寿眉是一种条形炒青绿茶，产于江苏省溧阳市南部丘陵山区横涧李家农场。因农场地处溧阳南部山区，所产茶叶酷似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。 “眉毛”，该茶于1986年研制成功。