信阳毛尖是绿茶或黄茶的副产品。主要有一叶一芽或一芽二叶两种形式。其特点是茶汤绿，茶叶清爽，口感清爽！
信阳毛尖成品茶分级
信阳毛尖成品茶大致分为特级、一级、二级、三级、四级、五级和特级。
特级信阳毛尖：外观细、圆、直，峰芽外露，色泽翠绿，白毫散布；内汤颜色鲜绿，香气清新，味道甘甜。叶底鲜绿，嫩而均匀。冲泡时有1个芽，正常芽叶占98%以上。 500克信阳毛尖茶约有6万个芽叶。
一级信阳毛尖：外观细、圆、轻、挺，匀称，有峰，色泽翠绿，白毫散布；内质颜色鲜绿，香气清新，味甜。叶底鲜绿，嫩而均匀。冲泡后，会出现一芽一叶。正常芽、叶占90%以上。 500克信阳毛尖茶约有5万个芽叶。
二级信阳毛尖：外观细、圆、直、峰外露、颜色翠绿、白毫散布；内液呈淡绿色，明亮，有轻微的栗子香气。冲泡后，一芽二叶开始展开。正常芽、叶占80%以上。 500克信阳毛尖茶约有芽叶35000个。
三级信阳毛尖：外观细、圆、直、不紧、色尚绿；内汤黄绿，明亮，香气犹香，味道浓郁甘甜。冲泡后，只有一芽，二至三叶。正常芽、叶占60%以上。 500克信阳毛尖茶，约有芽叶2万个。
四级信阳毛尖：外观较粗，不紧挺，颜色深绿。内汤色绿黄色，香气纯正，味道温和。叶子底部呈深绿色，稍老。酿造时，它会形成一个带有三对叶子的花蕾。正常芽约有10,000个。
5级信阳毛尖：外观肥厚疏松，圆度少，凹凸不平，颜色深绿色。内质汤的颜色是浅绿色的，不鲜艳。基本没有芽。
泡毛尖的正确方法
软水泡
毛尖是一种比较娇贵的茶类，是绿茶中的极品。因此，冲泡毛尖时也应选择水质较好的水。冲泡毛尖时尽量选择软水。软水基本上是指山泉水、纯净水或矿泉水。
80度泡沫头
冲泡发尖的温度是多少最合适？用80度左右的水温浸泡发尖是最正确的。芽叶较多的发尖不能直接用过热的开水冲泡，否则会造成浪费。毛尖中有营养成分，所以冲泡毛尖需要用80度左右的水温，这样毛尖中比较大量的营养成分才能溶解在水中，更容易被人体吸收。
浸泡泡沫头
冲泡毛尖茶时，它与其他茶不同。其他茶类出汤速度快，但毛尖的冲泡时间可稍慢一些。初泡毛尖可作为洗茶，5秒内即可出汤。从第二次冲泡毛尖开始，最正确的浸泡时间应保持在15-30秒之间。基本上，毛尖冲泡3-4次左右，味道就会完全消失。可以再次更换毛尖茶叶。再次酿造。
毛尖的正确冲泡方法，属于绿茶范畴，上面已经详细讲解了。如果你喜欢毛尖，可以随时购买并冲泡。多冲泡几次毛尖，自然就能冲泡出更加纯正的毛尖。