普洱茶属于什么茶类？这个问题在茶行业中一直存在争议。有人说它应该归类为“黑茶”，但我不这么认为。
我认为普洱茶属于六大基本茶类之外的“再加工茶”。
根据国家标准，普洱茶是我国云南地理标志产品。它指的是：
以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺精制而成。是一种具有独特品质特征的茶叶。
这里所说的“晒干绿茶”是指茶叶初加工过程中主要采用日光干燥的生茶。
教材《茶叶审评与检验》中提到：未经堆积的晒干绿茶仍是绿茶，堆积后则成为红茶。
这里的“堆”就是“窝堆”，所以我认为窝堆发酵后得到的普洱熟茶（散茶）就是黑茶。
普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为：普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。
说到这里，肯定有人会问：“那么，生普洱属于绿茶，熟普洱属于红茶吗？”
然而，事实并非如此。
普洱茶的加工工艺简单来说就是将晒干的绿茶蒸压成型，制成普洱生茶；将晒干的绿茶加湿、发酵、灭菌，得到熟普洱散茶，然后精制而成。经过加工（高压灭菌）后，得到熟普紧压茶，这就是我们通常看到的。
这样看来，当熟茶是散茶形式时，是不是也可以理解为“普洱熟茶”或“红茶”呢？因为以后可以进一步加工成紧压茶。
我们平时看到的普洱生茶和熟茶大多都是紧压茶。
这样，普洱茶（生茶）就是将晒干的绿茶压制成的“紧压绿茶”，普洱茶（熟茶）就是将晒干的绿茶压制成的“紧压红茶”。红茶。 “紧压绿茶”和“紧压红茶”都属于“再加工茶”的范畴。
什么是“加工茶”？
加工茶是指六大基本茶类的原茶或精茶再加工而成的产品。
根据再加工方式和方法的不同，再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶、含茶饮料等。
简单来说，就是将云南大叶种的鲜叶先加工成晒干绿茶，再加工成普洱茶。不就是“再加工茶”吗？
普洱茶，你可以认为它很复杂，加工工艺复杂，分类复杂……你也可以认为它很简单，普洱茶就是普洱茶。
参考：
【1】茶叶评价与检验/施兆鹏主编.—第4版.—北京：中国农业出版社，2010.8(2015.6转载)