然而，我的粉丝们仍然不放心。他听说熟普洱茶经过发酵，含有大量霉菌，他怀疑家里老人的肠胃问题也与霉菌有关。你要我劝老人家不要再喝舒普了。
我对这几行字陷入了极大的困惑。
“徐医生，网上那些博主都曝光了！一克茶叶里有数以亿计的霉菌，喝熟普，不是和喝脏水一样吗？”
“徐医生，煮熟的普洱是发酵的，感觉不太干净，万一有致癌物质怎么办？黄曲霉毒素可以杀人！”
今天我们就来一探究竟这个问题！熟普发酵是否含有致癌物质？这些霉菌对身体有什么危害呢？
普洱茶是发霉的茶，里面有什么细菌？
这个过程技术上称为“窝堆”。确实出现了多种细菌，包括黑曲霉、根霉、酵母和青霉菌。
这些细菌一定对身体有害吗？当然不是！黑曲霉在普洱茶发酵过程中产生二十多种水解酶。
这些水解酶可以分解蛋白质、多糖、果胶等，普洱茶之所以能够具有保健功效，发挥有效的作用，就是得益于这些水解酶的贡献。
而且，茶叶中所含的茶多酚和发酵过程可以显着抑制酵母菌和霉菌的繁殖产生的有害细菌的生长。
能致命的黄曲霉毒素也存在于普洱茶中？
黄曲霉毒素是一种臭名昭著的致癌物质。 1毫克即可诱发癌症，20毫克即可导致死亡。
其毒性是普通毒素的数十倍。发霉的花生中很容易就隐藏着如此可怕的物质。现实生活中，很多案例都是因为吃了发霉的食物而被送往医院抢救造成的。
那么，“普洱茶黄曲霉毒素超标”的传闻是否属实呢？
不仅官方机构直接对市场上常见的普洱茶进行了检验，结果显示普洱茶不含黄曲霉毒素。
而且，我们刚才提到的黑曲霉还可以抑制黄曲霉毒素的生长，降低其生物酶活性。
普洱茶不会致癌，但并不代表它不脏！
很多朋友看到这里都松了口气。事实证明，普洱茶中的霉菌对身体无害，并且能抑制黄曲霉毒素。是不是非常干净卫生呢？
当然不是！这种以压缩形式储存的茶叶很容易被茶粉和灰尘污染。喝茶前一定要先用开水“洗茶”！只有这样，茶叶才会更干净、更卫生！
注意：生茶洗一次，熟茶洗两次。一次洗的时间不要超过三分钟。
普洱茶过期了，有毒吗？
一般来说，熟茶的保质期在15年以上，生茶的保质期在5年左右。
茶叶罐上标注的保质期其实更倾向于最佳品尝期。只要没有发霉、变质，且超过茶叶罐上标注的日期，就可以安全饮用。
至于我的粉丝，他们怀疑老年人的肠胃问题与普洱茶的霉菌有关。其实，担心的事情太多了！遇到这种情况，不要惊慌，不要怀疑茶叶。先去医院挂号检查才对！
X博士说
虽然普洱茶发酵过程中存在霉菌，但并非所有真菌都对身体有害。我们在喝酸奶的时候，也要选择添加了益生菌的酸奶。但是，发霉或变质的茶不能喝！这两个不一样啊！