自制蒲公英茶

1. 蒲公英采摘后，清洗干净。整个蒲公英植株都可以食用，包括花和根，不需要去除。放在阳光充足通风处晾干8小时以上，去除大部分水分。

2.将干蒲公英刮擦，折断一些较粗的茎和叶。

3.蒸锅加水，将处理好的蒲公英放入大火蒸5分钟即可完成。

4.将蒸好的蒲公英摊开沥干水分，放入炒锅中，中火炒干大部分水分。

5.转小火，用手或筷子不断翻炒蒲公英。这个过程大约需要半个小时。蒲公英应炒至呈类似乌龙茶的深棕色并散发出香味。

——老井说——

注意炒茶不需要炒得越干越好。它必须具有一定的水分。太干的蒲公英茶不仅容易破碎，而且香气也会降低很多。握在手中时会感觉略显柔软和湿润。

蒲公英茶虽有降火作用，但其性寒，不宜过多饮用。泡茶时，不要放太多。用量与普通茶差不多，可冲泡2-4次。