家庭绿茶加工生产技术

泡茶前的准备工作：

1: 茶叶应新鲜、无水、无萎蔫、叶数23片、芽1个。

2: 锅具应洗干净，无油污、杂质、异味。

3: 炉具不应漏烟、无煤气味。

绿茶制作技术：

1: Finish : 将锅干热至250度左右。待锅口感觉滚烫时，倒入23公斤（视锅大小而定）入锅翻炒。先用文火煮，使茶温迅速升高。增加并杀灭茶叶酶的活性，然后摇炒，使茶叶中的水分迅速蒸发。就这样，交替翻炒和翻炒。炒3至5分钟。当茶叶枯萎时，将其倒入盘中并迅速冷却，以防止茶叶发酵。红梗红叶，冷却约3分钟，待茶叶不再热时开始揉捻。