白茶既不炒也不揉。它只经过萎凋和干燥两个过程，更好地保留了其丰富的内容。香气和味道更加自然，就像一位不沾微尘的优雅美女。
此外，白茶对美容抗衰老、消炎清火、降脂减肥、降血糖、调节尿酸、保护肝脏、抗病毒等功效显着。
白茶成为近年来最受欢迎的茶类，其价格逐年上涨近30%。
茶圈里似乎有一条不成文的规定：“存新茶，喝旧茶”。那么我们买白茶时，买新茶好还是老茶好呢？
品尝
新白茶：由于白茶主要通过萎凋制成，因此新白茶中所含的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质处于极其丰富的状态。
茶汤的滋味以清新爽口为主，伴有清新的花香和芬芳的香气，给人清新自然的感觉。
老白茶：随着时间的推移，老白茶的性质逐渐变得温和，新茶中的青味会逐渐消散，汤色会变得更加醇厚，并逐渐产生一种陈旧的药香，这非常令人兴奋。安心。
如果说新白茶是春天的清新味道，那么老白茶就是秋天的落叶果香。
营养价值
新白茶：氨基酸、茶多酚等营养成分在新茶状态下最为丰富。具有清热、消炎、去火的功效。适合内热、需要解毒清热的人冲泡饮用。
老白茶：随着老白茶茶龄的增加，老白茶的成分会发生变化。咖啡因和茶多酚会减少，而黄酮类化合物会显着增加。因此，喝老白茶具有消炎、抗菌、镇静作用。
注意：内虚外热、下寒上热的人不建议喝新白茶。建议喝老白茶，可以润肺去燥，清虚火。
市价
新白茶：新白茶的价格相对透明。即使是当年的新茶，价格也不会上涨太多。
老白茶：近年来，随着白茶知名度的提高，“一年茶、三年珍、七年珍”的理念逐渐为世人所知，老白茶的价格也随之上涨。茶叶逐渐增多。
一般来说，如果保存得好，老白茶的价格必然会高于新白茶，主要是因为它的保健价值较高，而且老茶的稀缺性。
收藏空间
白茶的收藏空间与年份密不可分。存新茶、喝旧茶，已成为许多茶友的饮茶习惯。
新白茶：新白茶价格稳定透明，茶性在新茶时更容易体现，因此非常适合购买和储存，尤其适合新茶爱好者。
老白茶：有些老白茶的产地不明，可能掺假或陈化。价格也很高，收藏的时候很容易被骗。
如今，市场上的老白茶鱼龙混杂，且有不少是假年份或工艺不当的茶叶，所以我们在选择时需要擦亮眼睛，以免落入陷阱。
