历史渊源与发展
敬亭绿雪产于安徽省宣城市北部的敬亭山。敬亭山产茶历史悠久。早在公元2世纪就有采茶记载，公元3世纪就产生了贡茶。《茶名大成》 描述：“敬亭绿雪产于安徽敬亭山，茶质细嫩，上面有白毫，不易得太多……”《宣城县志》 记录：“松萝茶随处可见，味苦而淡，但用途广泛，但以敬亭绿雪为最佳。”
“敬亭绿雪”早已名声在外。《宣城县志》记载：“明清时期，每年进贡300公斤”。清康熙年间，宣城诗人施润章在敬亭饮绿雪后，赋诗赞曰：“香如花乳，清如云液……手采枝，它们确实没有那么值钱。”清代诗人施润章称赞其“素瓷难辨，却如花吹入山泉”。清代画家梅庚赞叹道：“碧雪翠绿如花蕾，手艺受到四方宾客的称赞。也是对亭内茶的致敬。颜色清澈，秋水有兰花香。”
“敬亭绿雪”这个名字，伴随着许多美丽的传说。相传绿雪是敬亭山千年茶树的精华。后来，她被武则天封为山神。她以一己之力，守护着敬亭山方圆三十里风调雨顺。敬亭山所产茶被命名为“敬亭绿”。唐代大诗人李白曾在山神鹿雪出现时游览敬亭山。为此，李白多次游览敬亭山，并写下了许多诗篇。
这当然只是传说，但李白确实与宣州敬亭山有着不解之缘。他多次登临此山，并写下多首咏山诗，其中有《独坐敬亭山》：“众鸟高飞，孤云孤单”。有时间去，相见不厌其烦，只有敬亭山为人们所喜爱，其意境深远，千古流传。
敬亭绿雪茶大约在清末失传。 1972年，安徽敬亭山茶场恢复发展。 1978年，敬亭绿雪茶研制成功，多次荣获名茶称号。敬亭绿雪与黄山毛峰、六安瓜片并称为安徽省三大名茶。郭沫若曾亲笔题写“敬亭绿雪”四个大字，作为赠予敬亭山茶馆的礼物。
品质特点
敬亭阁的翠雪，形状如鸟舌，笔直饱满，茶叶肥硕，通体洁白，色泽翠绿。冲泡后，茶杯中的茶叶垂直下沉，附着在茶叶上的白毫缓缓落下，如雪花在绿丛树荫下飞舞。汤色清澈明亮，香气清新浓郁，回味甘甜。连续冲泡二、三次后香气不减。根据小环境的不同，干茶有板栗、兰花或金银花的香气。
敬亭绿雪每年清明节至谷雨期间采摘。每年清明节至谷雨期间采摘园内。敬亭绿雪每年清明节至谷雨期间采摘。特以“一叶抱一芯”采收，即一嫩芽一叶，或尚未展开的一片。芽的两片叶子刚刚展开，长1英寸。该茶经杀青、整形、提炼、干燥等多道工序精制而成。