普洱藏藏一直是普洱爱好者尤其是普洱生茶收藏者最关心的话题。老杨十几年来不断对普洱茶的储藏和转化进行研究和探索。 5月中旬，我专程来到杭州，与专业老茶收藏家、茶商进行了一场关于普洱老茶的专题交流。品尝了杭州专业仓库储存陈酿的老茶。一般来说，杭州的中期茶，茶龄十五至二十年左右，香气浓郁，滋味醇厚，山地特色明显，变换适中。转型速度快于上海、苏州，慢于广东、福建。此次杭州之行收获颇丰。

老普洱茶的核心竞争力在于蜕变的魅力。优质老普洱茶的香气深沉而多变，有果香、樟香、木香、陈香、人参香等香气丰富，变幻莫测。茶汤滋味均衡，苦味和刺激性少，汤感饱满滑爽。茶性变得更加温和，茶味显得更加美好，老少皆宜。经过精心储藏、陈酿的自藏老茶，往往能给收藏者带来意想不到的惊喜。老茶在一定时间内经过良好的储藏和适度的转化，可以表现出“越陈越香”、“越陈越香”的品质特征，带来了极大的好处。给茶叶收藏者带来好处。带来继续收集的乐趣和动力。

在这篇茶谈文章中，应一些茶友的邀请，我想和大家简单谈谈南北方茶友在存放普洱生茶时应注意的事项。

一、南方、北方各地普洱茶转化的一些小感受

1.广东仓库

广东天然仓改造速度比较快。普洱茶七八年的改造，已达到江浙地区十五至二十年的改造水平。老杨曾品尝过广州一楼自然储藏的冰岛冰茶。它的转变速度是非常快的。经过七年陈酿，汤色鲜红如红茶。山香特征不明显，香气为芳香、木香、花蜜香。香气不复存在，滋味如熟茶，有浓郁的木香和陈香，微苦，甜味差，无明显流涎和喉韵。

2.苏州仓库

苏州素有“东方威尼斯”之称，河流纵横交错，湖泊众多。雨季和冬季，连续阴雨天气较多，湿度较高。因此，改造速度比杭州仓库要快。适宜使用除湿机对茶叶仓库进行除湿和控制温湿度。保存得当，转换效果较好，无库房气味、杂味。在江浙地区，如果雨季湿度控制不好，过度通风，茶叶就会发霉，茶香很快散失，库房异味也很快发展。

3、杭州仓库

杭州仓库普洱茶的转化速度普遍慢于苏州、上海。经过精心的专业储藏，15年的茶叶香气持久，变化适中，口感丰富，储藏洁净，无异味、杂味。

4.上海仓库

上海仓的普洱茶转化速度与杭州仓的转化速度差不多，整体转化较好，但温度和湿度也需要适当控制。

5、沉阳等东北干仓

东北、西北、华北等纯干燥地区的普洱茶，在自然、相对密闭、干燥的仓库里，转化速度非常慢。茶香持久，干茶色泽变化小，苦味持久，风味几乎无变化。曾经品尝过20年干仓沉阳老生铺。干茶发生了变化，汤色变深，香气变陈，很难感受到转变的风味和乐趣。

二、个人藏茶小窍门

普洱茶储存和转化的核心要求非常明确：茶叶需要储存在干燥、避光、通风适度、无异味、无有害物质、温度适宜、清洁的空间，并精心管理。同时，普洱茶向生茶的转化需要适当的空气湿度，以保证茶叶中的活性物质和微生物继续发酵。普洱生茶的转变既不湿也不干。抓住了普洱茶向生茶转型的核心要求，普洱茶的转型效果就不会太差。

对于有一定经济能力和精力的普洱茶收藏家、高级茶爱好者、中高级爱好者，老杨有以下藏茶小窍门：

1、普洱生茶最好存放在专门的房间里。房间内不应有有害物质或有异味的物质。房间应比较干燥，自然通风。屋顶不应漏水，墙壁不应渗水。茶室内最好不要放置不相关的杂物。

2、储藏茶叶的房间必须配备调节温度、湿度的设备设施。南方茶叶仓库最好安装除湿机、空调等除湿设备。如果条件不允许，也可以在室内放置木炭、生石灰等天然无味除湿剂，并定期检查更换。东北、西北、华北等干燥地区的茶叶储藏室应考虑增设自动调节湿度的空气加湿器。调节湿度有利于转化。

3、茶叶储藏室必须有能遮挡阳光的窗帘，茶叶储藏室的门必须密封严实，防止异味进入。

4、茶叶存放距离地面至少15厘米。茶叶包装与墙壁之间还应留有10厘米以上的间隙。生普洱茶必须直接放在地上存放。茶叶直接放在地上往往会产生仓库气味。

5、没有专门茶室的茶友，可以使用茶坛、茶罐等专用容器，将茶叶存放在无异味的房间内。用原矿石宜兴紫砂、坭兴陶、建水紫陶等制作的陶茶罐，贮茶效果较好，值得一试。

6、存放茶叶的房间内不能饲养宠物。在夏季和雨季，还需要防治害虫和啮齿动物。

7、普洱生茶的浓缩陈化转化效果较好，能更好地保持茶的香气和滋味，减少储藏异味，旧茶与新茶共同转化。普洱生茶最好以片、包、盒完整包装集中存放。普洱茶传统的多层包装如薄纸、笋壳、纸盒等经过历史证明，效果最好。茶叶防护服。单片茶饼和少量散茶最好存放在密封、避光、无味、无毒的自封袋中。

8、普洱茶生茶有五点储存环境和五点仓库管理。仓库建成后，必须做好日常管理和调整。存放茶叶的房间里有必要放置温度计和湿度计，以便及时调节温度和湿度。

三、南方、北方茶友存茶要做些什么

近四十年来，全国各地区饮茶者贮藏普洱生茶的经验表明，普洱生茶必须在一定湿度和温度的集中环境中陈化，避免轻度和适度的通风。不同地区的饮茶者对于茶叶储藏空间的温湿度控制指标有不同的体会。一般认为，理想的温度和湿度是储存温度不高于25摄氏度，湿度不高于70%。

根据上述储存普洱茶的经验，老杨建议北方茶友在茶叶储存过程中应考虑适度加湿或保湿；南方饮茶者在阴雨天气应适度除湿。北方的茶友冬季要考虑茶仓的保温，尽量不要让茶仓的温度太低；南方的茶友在夏季应考虑适当给茶仓降温。

世界上没有完美的茶叶仓库。我们只能适当调节茶叶仓库的温度、湿度、通风、避光等因素，加强日常管理，尽力为普洱茶向生茶转化创造更加有利的环境。功夫不负有心人，对茶有科学思考的人，一定能喝到好茶。