为什么不建议以散茶的形式储存普洱茶？
普洱散茶如果不能及时售出，长期存放，茶叶表面与空气接触过多，就会加速茶叶本身的氧化。散茶之间不会有过多的接触，所含物质之间的链式转化就会被切断。香气会挥发到空气中，空气中的水蒸气和一些游离的灰尘会进入茶体，造成品质变差。
因此，作为后发酵茶，普洱只是紧密地聚集在一起，以利于物质的转化，形成新的化合物（饼、砖、块……）。 “冷藏香气”是一个过程。其化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转化，产生陈香。
长期存放散装普洱茶不可行，原因如下：
1、空气接触面积太大，氧化加速，香味物质由于分子结构小，容易流失在空气中。
2、由于空气中氧气浓度太高，所含物质尚未转化，即挥发在空气中。
3、氧化速度太快，失去了不同氧化阶段的味道。
4、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的转移氧化过程。它主要依靠外界生物酶来促进其含量的变化。一旦茶叶与空气隔绝（如果茶叶以散茶形式储存），就会发生氧化。它变成单一的自酶氧化。这种孤立氧化的结果是茶叶中有益成分的损失和过早碳化。
存放紧压普洱茶的好处：
1、生茶只有紧紧地聚集在一起，才有利于物质的转化，形成新的化合物。
2、人造石磨饼的紧密度更有利于链条转化。
3、与散茶相比，型茶需要额外的供水过程，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
4、在相同的温度、湿度条件下，茶叶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢产物少。