武夷岩茶大红袍过期了还能喝吗？

武夷岩茶烘焙的目的有两个方面：

首先是降低水分含量，保证储藏时的品质，避免储藏过程中发生物理变化而影响成品茶的品质。一般来说，成品茶的含水量应低于6.5%；当含水量在6.5%以上时，会产生较多的游离水，游离水会将氧气带入茶叶中，导致茶叶逐渐变质。

二是改善或调整茶叶的色、香、味、形。茶本身的香气还不够，所以需要用火来增强香气。在这个过程中起作用的是化学变化。尤其是拼配茶叶时，必须借助火的力量来统一品质。因此，烘焙过程是制作岩茶的灵魂。