过了一段时间.
——哎,这茶味道不对?
——坏了吗?
—— 我不知道。
那么,如何判断茶叶是否变质呢?
为此,北野咨询了专业茶评家,总结出以下简单易记的方法。大家不妨跟着我一起学习(坐小板凳)。
异常表现:茶叶发霉
如果你的茶叶长出了白色绒毛,或者茶叶表面散布着绒毛状的白点,那么很抱歉,你的茶叶发霉了。
如果不幸遇到比较严重的霉病,茶叶就会腐烂、结块、长出绿毛。想想就觉得可怕。
异常表现:明显变色
例如,绿茶本身就是带有绿叶的清汤。如果泡出的茶汤呈深色甚至红色,那么毫无疑问茶已经变质了。如果叶子变成深褐色,那么毫无疑问茶已经变质了。如果茶汤变浑浊,则茶已经变质了。毫无疑问,茶已经变质了。
(PS:此异常不适用于圣普和白茶)
异常表现:出现异味
无论是香气浓郁的乌龙茶,还是清新淡雅的绿茶,只要工艺OK,茶叶储存得当,闻起来自然舒适。
但如果茶叶变质,冲泡后不但香气丧失,还会出现酸味、腐烂、霉变等气味,气味不仅难受,简直难以忍受!
另一个需要注意的重要一点是茶叶很容易闻到气味。如果靠近香水、油烟等气味,就很容易传递异味。如果你的茶闻起来有明显的樟脑丸或鱼腥味……最好把它扔掉。
异常表现:捏时发软
茶叶的最佳含水量为5%左右。如果含水率超过12%,就容易受潮发霉。
不用担心判断方法。我们开发了一种手动检测茶叶含水量超过12%的方法。详情如下:
用力握住一把茶,你会感觉到手上有轻微的刺痛感。茶叶不会碎,但用手一捻就会有碎片。
如果你的茶叶出现这种情况,基本上可以确定它的含水量在12%以上。