1、首先我们可以判断茶叶是否变质、破碎。我们可以观察干茶的干燥程度。我国有六大茶类。每个茶类都有自己的特点。看干茶是否符合其茶类的干燥度。关于茶叶的特性，看干茶是否有明显霉点，干茶是否松软发霉。这些我们都可以观察到。
2、闻茶香。通常未受污染的茶叶会有茶香，或淡或浓。如果存放不当，发霉，或者茶叶吸收异味，闻干茶时就可以闻到是否有异味、霉味或其他难闻的气味。如果有异味，说明茶叶已经存放不好，或者吸收了其他异味，不建议再喝。
3.品尝茶汤。品尝茶汤的味道是判断茶叶是否变质的最好方法。你的身体不会骗你。茶叶好不好，喝一口就知道了。好的茶汤可以让人心情愉悦。如果喝得越多，心情就越郁闷，那就没必要继续喝酒了。就连茶叶也没有异味，也没有发霉的迹象。