大家都知道，变质的茶是不能喝的。那么如何判断茶叶是否变质呢？从以下几点可以看出：
1、明显变色
茶叶存放时间长了，颜色一般会变深。例如，白茶存放五年左右，颜色会由杏色变为深黄色，再变为红棕色，但茶汤始终清澈明亮。但需要注意的是，如果茶汤不但颜色变深，而且变得浑浊，而且味道的浓度、涩味、鲜度也大大降低，那么茶很可能已经变质了。
2、出现异味
有朋友专门买了茶梗来吸附甲醛，由此可见茶叶具有很强的吸附性能。如果与有异味的物品放在一起，或者放入冰箱前密封不好，很容易气味转移。如果闻到茶中有明显的樟脑味或油味，最好不要喝。
3、软化、霉变
茶叶的最佳含水量为5%左右。如果含水量超过10%，茶叶就容易受潮发霉。普通茶叶摸起来很脆，很容易折断。如果捏起来感觉茶叶松软、湿漉漉的、或者有霉味，那么茶叶肯定已经变质了，不能再喝了。
当然，有几种类型的茶适合长期储存，甚至随着时间的推移会变得更香。如黑茶、普洱、白茶、乌龙茶等。
老茶越陈越香的前提是要有品质好的绿茶，储存条件良好，通风，不受潮。储存条件非常重要。好的老茶必须纯净无异味，不会受潮、霉变。不然的话，再贵也喝不了。