安溪铁观音的历史可以追溯到明代，已有400多年的种植历史。相传明朝时期，安溪地区的茶叶以其独特的品质受到皇帝的青睐。尤其是铁观音茶，因其形似铁棒而闻名。这种传统的制作工艺一直传承至今，使安溪铁观音茶成为名贵的乌龙茶。
安溪铁观音茶的主要特点包括：
1、外观：安溪铁观音茶叶呈卷曲状，像一根小铁棒。这种独特的形状就是它名字的由来。
2、色泽：茶叶色泽深绿，质地均匀。
3、香气：安溪铁观音茶具有独特的浓郁花香，带有淡淡的果香和兰花香气，香气持久。
4、味道：其味道浓郁而深沉，入口后甜味持久，无苦味。
5、茶树品种：安溪铁观音茶的主要品种是“大白茶”。此茶树叶厚，果肉鲜嫩，适合制作乌龙茶。
6、采摘季节：安溪铁观音的最佳采摘季节一般为谷雨至立夏之间，此时芽芽品质最佳。
安溪铁观音的制作工艺非常复杂，包括采摘、杀青、揉捻、发酵、烘焙等，每一步都需要经验丰富的制茶师傅来掌握。尤其重要的步骤是发酵和烘焙，它们决定了茶的香气和味道。
安溪铁观音茶不仅以其独特的品质而闻名，更以其品牌价值和文化内涵而备受推崇。此茶通常用来招待客人，表达尊敬和友谊，也用作贵重礼品。安溪铁观音茶制作工艺已被列为中国非物质文化遗产，彰显了中国茶文化的悠久历史和传统。