丨头条首发：小陈的茶事
《1》
最近，一些茶友抱怨泡功夫茶浪费时间。
最好用一个大茶壶，抓一把茶叶，扔进去，倒入开水，就可以了。
这时，陈村姑一如往常地坐在茶桌前烧水泡茶。
李玛花坐在对面，拿着手机，飞快地回复道：
“不，一点也不浪费时间，从装水到熬汤只需要7、8秒。”
结果对方说：“洗茶具不是要花时间吗？”摆茶桌不费时间吗？不是要等水烧开才需要时间吗？ ……
这位茶友显然是来辩论的。
就像《奇葩说》一样，轮盘被推着走，谁指着谁就说话。
结果，李马华在风中变得凌乱起来。
既然时间这么紧，我们就先把泡茶的精细工作搁置一边吧。
当你真正有时间的时候，不用担心浪费，坐下来认真泡一杯茶。
此外，选择合适的工具也可以帮助你在泡茶的过程中变得更加得心应手。
其中一些，在专家眼中甚至被称为“神器”。
《2》
1.盖碗
功夫茶泡法中，最关键、最核心的就是盖碗。
作为主要的泡茶者，盖碗承担着巨大的责任。
当然，它不负众望，能够最大限度地呈现茶的原味。
最常用的是白瓷盖碗。
首先，白瓷盖碗的价格实惠，普通老百姓都可以轻松购买。
而且，新手在练习时难免会手滑，导致骨折。
即使我在家同时准备两三个，只要碰上之后能及时补充，我也不心疼。
其次，白瓷盖碗不易吸收香气和味道。
有些茶具，如紫砂、炻器等材质的茶具，毛孔粗大。
注入沸水后，毛孔迅速扩张，茶汤中大量的茶香和滋味被吸入。
当我们真正喝茶的时候，我们会发现味道有点平淡、平淡。
白瓷盖碗孔隙细密，几乎不影响茶汤的原味。
只要确保茶具在使用后立即清洗，以免留下茶渍。
如此，饮茶者才能充分品尝到茶最真实的面貌。
无论好坏，在盖碗的“妖镜”下都会显露出原来的样子。
《3》
2.正义杯
如果只是用大壶冲泡，通常不需要出现公平的杯子。
将壶中的茶汤倒入杯中，直接饮用。
但由于功夫茶的冲泡方法较为讲究，公平杯的意义就被大大凸显了。
通过“正义”二字，我们可以看出正义杯最大的用处就是为了公平正义。
先将盖碗中的茶汤倒出，收集到公平的杯子中，然后将茶汤分出。
这样，就不会有偏袒。
待客时，如果每杯茶汤不一致，有的多，有的少，很容易引起不必要的误会。
另外，公道杯还可以存放碎茶。
由于茶叶往往非常干燥，因此不可避免地会产生碎茶。
到了冲泡的时候，它就会随着水流冲出盖碗，直接落入公平的杯子里。
这个时候，把碎茶倒进客人的杯子里是不礼貌的。
因此，可以让它静置一会儿，这样不仅可以使茶汤稍微冷却，而且可以让碎茶沉淀到杯底，然后慢慢地将茶汤倒给客人。
一石杀人多人，可见公平杯发挥着非常重要的作用。
《4》
3、长壶嘴水壶
有一次去朋友家做客，她向我们抱怨最近泡茶时手总是烫手。
而且，水很容易溅到桌子上，弄得一团糟。
我本来以为像她这样的“老司机”不应该犯任何低级错误。
但你的手还是被烫伤了，所以这显然有些可疑。
后来，看了朋友泡茶的全过程，我才发现，问题不在于技术，而在于她手里的水壶。
因为我的朋友打破了一个长壶嘴的水壶，而且他还没有时间去买新的。
于是，我只好用家里用来烧水的不锈钢水壶来泡茶。
喷嘴尖而短。
倒出的水不再是原来细细的水柱，而是比较宽阔且不成形的水流。
众所周知，泡茶的水温很高，冲泡需要沸水。
当它们全部聚集到喷口处时，它们就不受控制地沿着宽阔的喷口倾泻而下。
然后，其中一些会顺利流入盖碗中，而另一些则会溢出。
如果控制不当，水很容易装得太满，导致盖碗变得极热。
因此，用这种水壶泡茶时被烫伤的情况屡见不鲜。
即使是泡茶多年的老茶友，也不能幸免于这一习俗。
最好的选择是带有长嘴的鹤嘴壶。
它可以最大限度地减少水蒸气的喷射，并有助于控制水流的速度和大小而不溅出。
只需将壶嘴尽量靠近盖碗，从低处向壁四周倒水，将干茶打湿即可。
《5》
4.茶碗
过去流行的是湿浸。
即在一个巨大的茶盘上，可以随意清洗茶具，使用后的废水可以直接倒在茶盘上。
这种茶盘的功能比较复杂。
它不仅要接管洗茶具的水，还要容纳泡茶时多余的茶水。
通常侧面或底部有一根细管连接，茶叶从这里直接排入废物桶或下水道。
因为整个茶几看起来湿漉漉的，所以被称为“湿泡桌”。
那时候几乎不需要茶碗。
不过，现在比较流行的是干泡台。
从笨重的湿泡茶盘，逐渐压缩成紧凑的干泡茶盘。
所谓“干浸站”与湿浸正好相反。
整个泡茶过程中，茶台基本是干燥的，不会有多余的水。
即使茶汤不小心溢出，也需要及时用茶巾擦干，以免留下茶渍。
干茶冲泡台不仅简洁大方，而且节省成本。还可以随时随地用来喝茶。
只要准备好最简单的茶具，包括一个碗、一个公口杯、一个茶杯，旁边还有一个烧水的水壶，就完成了。
至于烫水壶、温杯子的废水、没有喝完的废水、喝完后的茶渣则倒进茶碗里。
茶碗的作用类似于过去的废水桶。
茶碗与干泡台的结合，省去了很多清洁的烦恼。
桌面干净整洁，不会给客人留下不卫生、简陋的印象。
《6》
5.茶夹
茶夹的主要作用是夹住杯子。
它通常用于两种情况。一是烫锅温杯时。为了防止手被开水烫伤，你使用了茶夹。
夹住杯沿，将开水旋入杯内，充分消毒杯子的每个角落。
然后将其放回原位并继续冲泡。
其次，分汤后，给客人奉茶时避免用手。
如果直接用手，难免会碰到茶杯口，会让对方觉得不卫生。
毕竟杯口是直接喝到嘴里的，所以应该是干净的。
使用茶夹既方便又卫生，还可以礼待客人，一举多得。
茶夹的材质有很多种。
市场上最常见的是木制茶夹。
但由于木材容易发霉，所以清洁后要注意保持干燥，以免霉菌生长。
如果要接触茶汤的话，还是要小心一点，以免对身体造成不良影响。
《7》
工欲善其事，必先利其器。
我本来以为这句话用在武侠小说里会更合适。
没想到，在日常互动的茶桌上，我们也对它有了深刻的认识。
新手想要掌握泡茶技巧，首先要有一套得心应手的茶具。
因为合适的茶具可以帮助您更快、更高效地学习泡茶。
更重要的是，不破坏茶香，不消耗茶味，完美呈现好茶的魅力。
至于说泡茶是浪费时间，这种说法太片面了。
不可否认，用大壶或玻璃杯泡茶更容易、更省事。
但每次都很难喝到最正宗的好茶味道和汤汁的微妙变化。
因此，爱茶的人愿意花钱喝茶。
无论时间还是金钱，只要能喝到自己喜欢的茶，就无怨无悔。
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天气很热。白茶“冷泡茶”和“开水泡茶”哪个喝法最好？
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