吴鉴之在《祁门茶山》中写道：一圈圈蒸笼蒸出香醇的茶汁和墨绿的江南。一定有很多人和我一样，从小就对茶有着一种莫名的喜爱。感觉就像茶的雾气，朦胧不清。我只知道，每当我看着别人泡茶，看着那细如眉毛的粑粑在杯中渐渐舒展，一圈圈白雾慢慢从杯中升起时，我的心就会平静下来。与其他茶相比，红茶更是我的最爱。
祁门红茶为红茶中的极品，享有盛誉，香气远播。祁门红茶对于生津清热、解毒、养胃、提神、消除疲劳极为有效。
祁红产区自然条件优越，山林众多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，非常适宜茶树生长。另外，当地茶树主品种——含量丰富，酶活性高。非常适合功夫红茶的制造。旗红茶区地处亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，四季分明。春夏之际，云雾缭绕。 “晴天时，早晚有雾，雨天时，山上云雾缭绕。”出色的。
茶叶大多在清明前后采摘，但已有百余年历史的祁门红茶，有春夏两个采摘期，这对于喜爱红茶的人来说，无疑是一件好事。
初夏的时候，我带着老婆孩子或者朋友来到了祁门茶园，在这里我们不仅可以看到年轻的妇女和姑娘们在层层绿叶中采摘茶叶，还可以亲身体验采摘茶叶的乐趣。看着一株株水嫩嫩的花蕾被自己轻轻摘下，心里一定充满了喜悦。采摘茶叶的同时，不时会响起一首悦耳的采茶歌《二》。月上采茶，茶芽发芽，姐妹俩都去采茶……”，空气中弥漫着茶叶的清香，带来一丝丝凉意。
采摘下来的茶叶经过萎凋、捻曲、发酵，逐渐由绿色变为铜红色，香气弥漫，然后用文火烘烤至干燥，最后精制而成。
精加工的齐红茶，形状紧结，小如眉毛。 《门祥》；茶汤及叶底色泽红润，滋味鲜醇。即使与牛奶和糖混合，香味也不会减少，反而会更香。
茶具的使用对茶的口感也有着至关重要的影响，所以最适合泡茶的茶具是精瓷瓷或紫砂茶具、白瓷茶具、白底红花瓷茶具。这样冲泡出来的杞红茶不仅味道不减，而且茶汤和杯子的颜色也会相得益彰，显得格外美丽，令人垂涎欲滴。
体验采茶乐趣后，还可以在栖红泉茶宴享受一场茶的视觉盛宴，在栖园红七碗茶会以茶会友。
