选购茶叶时，可以根据外观和内在品质来鉴别茶叶的品质，即“干时看外观，茶内质”。
我们选购茶叶时，应看形状、粗细，大小、颜色是否均匀，条状或颗粒紧密，碎茶少，茶香淡雅、清爽。我们购买的茶叶都是优质茶叶。如果茶条颜色不一，叶粗老，条条松散，叶脉多而突出，碎茶较多，颗粒呈大小不一的珠子，颜色杂乱，香气低沉、平淡。那是劣质茶。
茶的内在品质。当茶叶煮沸冲泡时，首先闻到的就是茶香。如果香气纯正，则为优质茶。例如，冲泡好绿茶后，我们会闻到一股沁人心脾的清香。如果茶具有果香，如果茶具有花香或花香，则是最好的茶。红茶冲泡后具有清新或花香，且香气浓郁而持久，即是红茶中的极品。乌龙茶中，冲泡后能闻其清香，花香纯正或浓烈，为茶中极品。花茶泡出来还有浓郁的花香，是最好的茶。
闻茶香后，看汤色。若汤色明亮、有光泽，则为优质茶。例如，绿茶冲泡后的汤色应呈浅绿色或黄绿色，清澈明亮，而红茶的汤色应呈深色、油腻、红色。半透明，乌龙茶汤色绿褐色光滑，花茶汤色黄绿色明亮等。