3月23日，喜茶在全国门店推出两种口味的希腊酸奶，售价均为19元。两款新品当天就迅速售空。随后两天，上海多家喜茶门店的希腊酸奶也在上午售空。
图片来自：喜茶
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喜茶预包装酸奶的外观与达能谷物酸奶类似。整体包装是一个上下两层的塑料盒。消费者将上层麦片包装中的黑糖燕麦片、冻干草莓和南瓜籽撒入酸奶中，搅拌均匀即可食用。
喜茶表示，这两种口味的希腊酸奶的灵感来自于其两款产品：波波（珍珠奶茶中的珍珠）和经典果茶芝芝蓝莓双倍。
对于喜茶的酸奶新产品，消费者的看法两极分化。有消费者在新浪微博上评价其“味道健康”、“可能是有史以来最健康的产品”、“美味可口”，但也有消费者评论称“希腊酸奶太浓稠了，我几乎无法搅拌它。” ”味道“很一般”。 “9.5元的特价根本不能和那3.5杯的酸奶相比。”
但消费者提到的浓稠口感确实是希腊酸奶的特点之一。与普通酸奶相比，希腊酸奶在牛奶加工的基础上过滤掉了乳清。其粘度介于酸奶和奶酪之间。因此，其蛋白质含量通常是普通酸奶的两倍，而其碳水化合物、乳糖、钠含量通常会变低。
因此，希腊酸奶受到追求健康生活方式的消费者的欢迎，部分消费者直接食用希腊酸奶作为代餐。
希腊酸奶在更健康的同时，价格也比普通酸奶贵，通常要贵2-3倍。希腊酸奶售价走高的直接原因是原材料成本的增加。通过在工艺中添加乳清过滤，生产与普通酸奶相同重量的希腊酸奶需要更多的原料奶和额外的劳动力成本。
比如中国市场的网红品牌乐纯，一盒135克的希腊酸奶售价约为16元，是普通酸奶价格的三倍。美国市场的希腊酸奶品牌Chobani刻意降低了价格，但仍相当于普通酸奶价格的两倍。
虽然希腊酸奶在中国还属于小众产品，但在美国已经是成熟的“健康食品”。 Chobani由土耳其人Hamdi Ulukaya创立，是美国市场最受欢迎的希腊酸奶品牌。没有风险投资的支持，乔巴尼在短短8年时间里就占领了美国酸奶市场25%的份额，击败了大型食品公司通用磨坊的优诺。希腊酸奶在美国酸奶市场的份额也从几乎为0增长到了整体市场的一半。乔巴尼成功进入被大型食品公司忽视的细分市场，这对新兴品牌具有重要意义。
在中国市场，喜茶希腊酸奶的直接竞争对手可能是中小品牌，主要是乐纯。大公司中，禾润拥有希腊酸奶产品，光明则在2017年底推出了希腊酸奶品牌yoGreek，但该品牌目前已退出市场。
Lechun成立于2015年，是Chobani的“中国学徒”。它从北京三里屯的一家门店起步，逐步将销售渠道拓展至便利店、BHG、盒马、7Fresh等生鲜超市以及电商渠道。
2018年4月，乐纯获得可口可乐数亿元战略投资。当时的销量已增长至每月一百万盒。这是可口可乐在亚洲市场对食品初创企业的首笔战略投资。
不过，希腊酸奶在中国仍然是一个小众品类，目前还没有机构计算出其准确的市场份额。这可能与其较高的售价有关。
中国消费者最熟悉的“希腊酸奶”可能是安木仕。安慕希2018年销售额已突破140亿元。截至2018年底，常温酸奶市值突破300亿元，安慕希占据45%的市场份额。
与常见的希腊酸奶相比，“希腊风味酸奶”安慕希的口感、口感、蛋白质含量均逊色。例如，希腊酸奶品牌Chobani和Lechun的产品蛋白质含量约为10%，是安慕希的三倍。即便如此，Anmushi 的主导市场份额可能有助于普及希腊酸奶概念。
总体而言，酸奶仍然是一个高增长的市场。 2014年以来，酸奶市场每年保持20%以上的增速，并于2017年以1192亿元规模超越牛奶市场。
近期酸奶市场销量略有下滑，但高端酸奶仍带动整体酸奶销量持续增长。据里斯咨询2019年7月发布的《2019酸奶行业分析与展望》数据显示，去年上半年中国酸奶销量同比下降1.0%至123.5万吨，但销售额同比增长1.7%至258.2亿元。其中，价格高于23元/升的高端酸奶贡献了总销售额的近70%，销售额同比增长4%。
这并不是“酸奶”这个词第一次出现在喜茶门店中。去年，喜茶多次尝试在产品中添加酸奶。
5月份，消费者在购买芝芝果茶系列时可以用酸奶代替奶酪。当时喜茶推出了丹麦酸奶。丹麦酸奶不再供应。 11月，喜茶与科颜氏联合推出牛油果酸奶波波冰。
与上述酸奶产品相比，喜茶此次强调，新希腊酸奶是健康食品。例如，喜茶的推文包括“低热量脆脆汽水”、加拿大野生蓝莓的“抗氧化力”、“零添加”酸奶、“150亿/杯”活性乳酸菌等。喜茶推出希腊酸奶顺应了中国高端酸奶的潮流。
据喜茶介绍，希腊酸奶是喜茶在轻食产品线的尝试。从“拥有优质牧场”这件事来看，这并不是一次随意的试水。希腊酸奶的成功或许会影响喜茶轻零食业务的走向。
外界对喜茶在供应链上游的投资知之甚少。目前公开的信息是，喜茶于2017年在贵州购买了一个茶园来种植茶叶。
不过，喜茶已逐渐向茶饮料主业以外的食品品类拓展，并开始与食品公司接洽。轻餐，强调低热量的细分食品品类，只是喜茶的最新尝试。
2017年以来，喜茶在茶饮料以外的食品品类上迅速扩张，先后在菜单上新增了欧式面包、冰淇淋、月饼、咖啡、青团子、饼干等产品。
2019年，喜茶宣布上市新品超过240款，涵盖茶饮料、热麦面包、喜茶甜品、茶极客特辑、喜茶赛拉图、喜茶食品实验室等多个系列。根据喜茶公布的研发产品转化为市场新产品的比例，2019年内部开发的新产品数量可能接近数千个。
接下来的问题是喜茶是否会将希腊酸奶产品投放到零售渠道，比如已经开业但不展示产品的喜茶天猫店。
近期，市场传言喜茶获得新融资。 3月23日，36氪援引消息人士的话称，喜茶新一轮融资将由高瓴资本和高瓴资本（Coatue Capital）联合领投。喜茶的投后估值将超过160亿元，较去年7月估值增长80%。