很多新手买茶时，往往很难辨别茶叶的品质，常常被一些高端术语如茶汤的粘度、喉韵、茶香等所迷惑。张二和尚一头雾水。
针对这种情况，我们会制定一个简单粗暴的茶叶鉴别技巧，即直接看叶底。这是帮助鉴别茶叶品质的非常有效的方法。
我们先来说说叶底。叶底是茶叶冲泡、茶汤倒出后留在杯中的茶叶。俗称：茶渣。
茶叶虽然不起眼，但却是茶叶最难以掩饰、最本质的体现。通过观察茶叶的嫩度、均匀度和色泽，往往可以发现干茶和汤色所不能发现的问题，从而进一步判断茶叶的品质。
看叶子底部嫩嫩的
很多茶叶由于制作过程的原因，芽头和嫩叶的含量是看不到的，但冲泡后，从叶底往往就能看到这个问题。
通过将叶底摊平，可以大致判断茶叶的等级是单芽、一芽一叶、还是一芽二叶或三叶。
当然，除了观察之外，最好用手去感受。
如果叶底摸起来较软，叶脉较光滑，叶肉较厚较软，则说明茶叶较嫩，内在品质较好；如果叶底较薄、较硬，说明茶叶不够嫩，品质不好。
看叶基颜色
除了观察叶基的嫩度外，叶基的颜色也可以帮助判断茶叶的品质。
好的叶底颜色和亮度都比较好。所谓明亮，是指叶子的底部看起来更饱满、更清新、更有活力，而不是暗淡无生气。
造成叶底暗淡的原因大致有以下三个。一是采摘等级差，老叶老茎较多；二是工艺不合格，如温度过高或加热不均匀，造成茶叶烧焦；三是储存过程中的水分。并失去光泽。
看叶基部的扩张情况
茶叶冲泡后，如果随着冲泡次数的增加，叶底逐渐扩大，最后完全伸展，说明加工工艺较好，茶叶更耐冲泡。
如果冲泡后叶底无法膨胀，或者多次冲泡后仍部分膨胀，则可能是制作工艺不充分，烘烤过重，甚至入口后会感到喉咙干燥。
看叶底完整度
这是不言而喻的。叶基保存越完整，采摘加工越细致，但也有例外。例如，在判断紧压茶时，叶底的完整性是一个比例较小的因素，因为紧压茶在冲泡过程中会因压、撬而破坏叶底的完整性。
看叶基的弹性
用手轻轻揉捏叶子底部，感受其柔软度、弹性和厚度。好茶的叶底光滑如绸子，按压时能感觉到有一定的弹性，这说明茶叶最大程度地保留了其内在品质。如果摸起来很硬，说明叶子底部没有生命。如果轻轻一捻就碎了，那只能说明是劣质茶。
另外，如果叶子底部还有其他两种情况，也要注意。
叶子底部被烧焦
冲泡后，如果叶子底部有明显的黑化、碳化现象，或者叶子上有很多小黑点，甚至有焦味，则是加工时温度过高造成的。这种情况多见于绿茶。
不过，也有例外。有些手工泡茶很难避免出现污点。例如，普洱茶在铁壶中手工腌制时，比机器腌制时更容易出现污点。因此，叶底有少量黑色涂抹点即可证明该茶为手工泡茶。制成。
丝瓜浆
