茶叶市场四大销售渠道问题
1、关系营销导致个体门店难以做大做强。
茶叶的主要销售渠道仍然是无数看似不起眼的个体商店。乍一看,茶馆似乎没什么生意,一天也没几个顾客。客人进来,无论要不要买茶,都要先坐下来喝几杯。客人坐了很久,没有买茶。老板也不急,礼貌的送他出去。下一位客人仍然以同样的方式向他打招呼。对于老板来说,重点是长期经营。
Tea所做的是关系营销。茶有文化、有品质,是送礼佳品。只要有一些老顾客,特别是机构顾客,茶饮店就足够生存了。店面也主要用来接待这些老顾客。对于临时散客来说,更多的是慢慢培养。个体茶店以散茶为主。如果客人想送礼,只需将散茶放入礼盒即可。老板往往与茶叶产区有直接联系。当新茶上市时,老板会直接前往茶叶产区,向茶农收购好茶叶。个别门店不会销售品牌公司的包装茶,主要是价格透明,毛利率与散茶相差太大。反正都是关系营销,消费者看重的是茶老板的推荐。消费者并不关心茶是什么品牌或来自哪家工厂。
当然,虽然个别店的体验不错,但也存在不少问题:价格不透明、质量不稳定、保质期未知、卫生条件未知、可能有假冒产地……这些问题都是散茶的通病,只有工厂生产的包装茶可以,但个体门店不愿意销售品牌包装茶,想要自建连锁店的企业面临着门店扩张带来的高运营成本风险。
2、连锁店开店风险越来越高
天府、吴裕泰等具有一定历史的茶叶连锁店早已布局,以店面租金成本低、消费群体稳定、盈利能力好等优势占据有利地位。天府年报显示,2009年至2013年,其净利润率分别为20.1%、17.9%、16.7%、17.3%和16.1%。
但瓶颈在于,开新店的风险越来越高。再看天府:2012年新开店219家,关店111家,年收入下降2.7%; 2013年新开门店154家,关店122家,年收入再下降2.6%。对于像巴马这样想通过大量开设门店来快速扩张的茶叶连锁新星来说,风险更大。
根本原因是当前主流茶叶消费群体有自己特定的消费习惯。有了一定的顾客数量,新店的生存挑战就越来越大。更何况,目前大多数茶叶连锁店只销售自有品牌产品,像吴裕泰这样能销售一些其他品牌茶叶的连锁店少之又少。
3、老茶友不想去的超市
超市销售的茶叶以中低端为主,整体销量很小。经常喝茶的人通常不愿意去超市,原因有很多:买茶体验不好;导购人员不专业,只推销各自厂家的产品;超市不具备冷藏条件,只能销售单价十几元、几十元的茶叶。买不到好茶;大多数超市只卖老茶,不像茶店经常有新茶上市。
但超市也有一个优势:价格透明。个别店主可以以任何他们想要的价格出售。毕竟,能喝到价格合理的茶的有经验的饮茶人很少。他们大多不懂茶或假装懂。当他们进入茶馆时,他们常常被当作雇佣兵对待。
另一方面,如果能在超市中尽可能模拟奶茶店的销售环境,也并非没有希望。例如,超市可以提供茶摊和冷柜,配备对茶很了解的茶医生或导购,以多品类、多价格销售茶叶。想要实现这一步,就必须承包超市的茶叶销售区域,开一家店中店。本质就是把奶茶店搬进超市。全国性连锁超市一般不允许这样做,只有部分区域性连锁超市可以采用这种销售形式。
4、潜力巨大、亟待培育的电商企业
茶叶利润率高、物流成本低,非常适合电商。对于茶企来说,想要线下年销量过亿,门槛相当高,几乎可以进入茶企百强。但电商企业要实现过亿要容易得多。益妇堂2006年以4.2万元起家,6年时间达到1.28亿元。
和超市一样,电商无法为消费者提供体验,只能生产低价产品来吸引对茶叶品质不挑剔的消费者。想要卖高价,必须是成熟的线下品牌。比如,百年老店吴裕泰,近年来一直在积极探索电商渠道,因为他们发现一盒价值几千元的品牌茶在网上有很大的销量。当然,这需要注意线上线下的价格冲突。