丨头条首发：小陈的茶事
《1》
在武术的世界里，速度是唯一不可战胜的。
用盖碗泡好茶的秘诀还在于“快”。
否则，当你捧着一杯正盐肉桂，至少可以冲泡10次。
结果从一开始就出现了错误。
泡茶的过程太慢，耽误了泡汤的机会。
将开水倒入盖碗后，先将水壶放下，然后反复调整盖子的关闭位置。
握住盖子，左右刮动，反复移动。
最后倒入茶汤。
在延迟的过程中，大量的茶味物质会被浸出。
能泡3-5道茶汤的所有味道都集中在第一道茶中。
更不用说茶浓不浓了。
如果接下来的几泡继续泡茶的话，可泡的次数肯定会大大减少。
从头到尾的饮茶体验，远胜于“快出、快泡”，冲泡几次后就坐下来端一杯茶。
也就是说，用盖碗冲泡红茶、白茶、岩茶、普洱等，并快速倒出茶汤是一门技巧。
想要顺利控制的话，就没那么简单了。
《2》
第一步是清理这个地方。
茶几的摆放尽量简单。
桌上最好不要放置花瓶、香薰炉、茶宠装饰品等不相关的物品。
留出足够的泡茶空间，更有利于手上的泡茶动作。
不然到了泡茶的时候，桌子上就会乱七八糟。
装水、冲泡、熬汤时，都不可避免地要使用防鼠装置。
我担心会撞到旁边的碎片，所以从现在起我就小心了。
来回走动，手的泡茶动作自然就会变慢，达不到快速泡汤的效果。
第二步是调整坐姿。
布置茶空间时，茶桌、茶椅的高低要合适。
确保坐下后能保持舒适的姿势。
否则，如果椅子太高或太短，坐下时总会感觉别扭，给以后泡茶带来不便。
准备泡茶之前，我坐在泡茶的位置上。
首先检查泡茶所需的物品，包括水壶、茶剪、茶规、茶巾等，并熟悉这些物品的摆放位置。
泡茶的过程变得更加方便。
第三步，合理摆放茶具。
用盖碗泡茶，倒茶汤流畅、快速地饮用。
在泡茶之前，还需要考虑一下茶具的摆放。
将盖碗和公道杯放在茶盘上时，按如下顺序放置。
面对茶盘，左上方放白杯，右手放盖碗。
同时，两人之间应保持合理的距离。
不要靠得太近，否则它们会相撞、“打架”。只要你打开盖子，它们就会立即撞击旁边的公平杯子。
乒乓乒乓，发出嘈杂的声音，是不合适的。
当然，也不要离得太远。
不然，当你倒完水后，转眼间你就会看到那只漂亮的杯子还坐在茶盘外面。
需要集中精力，向前移动正义杯，才能顺利倒出茶汤。
这样难免会造成停顿，耽误做汤的机会。
第四步，做出“起身手势”。
做出一个手势，即准备一个动作。
以前学生时代做早操时，很多人都熟悉预备动作。
其实，从慢动作的角度泡茶也是有话可说的。
建议合理使用双手。
左手握住水壶，将壶嘴靠近盖碗，准备装满水。
不要让你的右手闲着。握住盖子并将其轻轻靠在盖碗上。当注水动作结束后，立即连接。
只有合上盖子，拿起、倒出、分出汤汁一次完成，才能达到快速分出的要求。
第五步，快速注水。
想要快速泡一杯茶，整个过程就需要“快”。
赶紧加水，立刻盖上盖子，汤很快就出来了，一刻也不耽误。
左手拿起水壶，以打圈的方式快速注满水。
这时要注意盆的位置和高度。
尽量不要把锅悬在高处，而是对准盖碗，平稳、快速地装满。
从开始注水到结束，建议时间为2-3秒。
期间要注意均匀地围住，防止部分干茶不接触水。
除非茶叶完全浸泡到冲泡过程结束，否则在特定点加水还为时不晚。
同时，注水量要适当。
当注水线接近碗边时，及时停止正在做的事情。
避免水装得太满。合上盖子后会溢出一圈滚烫的热水，温度极高，泡茶变得困难。
第六步是使用方便的水壶。
从实际经验来看，不要选择容量太大、接近1L的普通家用水壶来泡茶。
因为单手拿起来有点困难。
从手势准备到转圈圈装水，一只手拿着笨重的水壶相当费力。
在此期间，如果握持不稳，会影响注水效果。
每次要么加水太多，要么泡茶速度慢，泡茶时手都在颤抖……
因此，选择容量较轻的锅更为实用。
另外，为了实现环壁注水，不建议选择扁嘴的水壶。
选择鹤嘴壶或者长颈壶，壶嘴细长，使用起来比较方便。
否则，沸水会沿着宽扁的嘴流出来。
一旦不及时停下来，很容易水灌得太满，导致手烫。
第7步：快速盖上盖子。
左手注满水后，右手要及时跟进，双手合理配合使用。
就像武侠小说里的，周伯通独创的左右打斗术。
左一右一，合理搭配使用，达到5秒内快速倒出大量茶汤的效果。
计算并从注水开始计时。
注水时间建议控制在2-3秒。
不算沥水，5秒钟就可以倒出大量的茶汤。
将正面和背面相加，只需7、8秒即可快速冲泡一杯热茶。
从装水到熬汤，不浪费任何时间。
特别是关盖时，不要握住盖子，左右刮擦，反复调整。
提前练习时，尽早瞄准平仓位置。
一定要留出月牙形的缝隙，这样茶汤才能像瀑布一样流出来。
第八步：用三个手指握住碗来熬汤。
对于大多数用右手写字和拿筷子的人来说。
泡茶时，主力也是右手。
加满水后，迅速盖上盖子。
然后，伸出右手的拇指和中指，抓住碗的边缘。
用食指盖住盖子的开口，形成稳定的三角形，然后平稳地拿起盖碗。
然后将出汤口对准公口杯，汤就会顺利出出。
在此期间，不要用手指接触热碗，以免烫伤。
第9步：选择合适的盖碗。
工欲善其事，必先利其器，泡茶也是如此。
选择合适的盖碗将有助于您泡茶更顺利。
作为适合大众的盖碗，建议选择白瓷。
容量不需要太大，110ml就够了。
从碗的形状上来说，碗的边缘要宽一些，并且要向外推出，以免拿起时烫手。
第10步：选择在有盖的碗中冲泡，而不是茶壶。
泡茶也是同样的道理。用盖碗冲泡和用茶壶冲泡有很大的区别。
如果你害怕白茶、花茶、红茶、岩茶等，如果你想在前期只需7、8秒就可以快速分离茶汤。
那么，盖碗就是首选。
因为茶壶在倒汤时，茶水必须流过细长的壶嘴，以细柱状倒出。
它更慢并且需要更长的时间。
从‘直落’到‘柱状流出’，两者之间茶汤的流速明显不同。
如果想要煲汤又快又好，最好选择白瓷盖碗。
《3》
冲泡功夫茶时，各个环节的结合都非常精致。
合适的茶具以及相配的茶水比例。
冲泡茶味物质积累丰富的好茶时，冲泡时不宜过满。
干茶遇水，茶味瞬间显现。
前5、6次冲水时应尽快将茶汤分离。
快速冲进冲出，寻求极致的速度。
