丨头条首发：小陈的茶事
《1》
古往今来，茶叶的储存一直是一个难题。
茶喜干燥，怕湿；它喜欢黑暗，怕光，害怕直射光。它喜茶，怕浑浊，怕异味干扰。
精致茶叶的储存对茶叶容器和茶叶储存方法的要求非常高。
因此，茶爱好者们从未停止过探索创新的茶叶储存方式。
明代雅茶爱好者冯孟祯曾在《快学堂摩奴》中写下自己的贮茶心得：一个实心大茶瓮，垫上竹拖鞋，封口倒置，这样夏后不黄，气不泄。
一个又大又坚固的瓮里装满了干树叶，茶放在里面。封好瓮口后，将其倒置，以减少茶叶与外界的空气交换，保持茶叶的品质。
相比之下，现代人储存茶叶的过程要容易得多。
随着现代科技的兴起，真空包装、冰箱、除湿机等工具为茶叶包装和储存提供了极大的便利。
尤其是能够低温保鲜食物的冰箱，已经成为人们生活中不可缺少的家用电器，是食物储存的必需品。
然而，茶有六大类，各有不同。储存的时候，把它们全部塞进冰箱是不太现实的。
不同的茶叶有不同的储存要求。它们是否适合存放在冰箱中取决于它们的具体特性。
冰箱储存茶叶的作用是有限的！
《2》
冰箱和茶有着微妙的关系！
茶叶应该存放在冰箱里吗？
大多数情况下，茶叶不需要存放在冰箱里。
而且，很多茶叶根本不适合放在冰箱里保存！
最常见的冰箱有冷冻和冷藏两种功能。
冰箱的温度大多控制在5左右。在低温、恒温条件下，可以减缓食品的变质速度，达到保鲜的效果。
普通家用冰箱的内部可谓是一个混合环境。使用冰箱储存茶叶存在太多不安全因素：
1、冰箱内部容易产生水蒸气，过于潮湿。
低温冰箱内的水蒸气很重，甚至会在冷冻室内形成层层霜。
对于干茶来说，水蒸气是茶叶储存过程中最大的天敌，需要保持距离。
2、冰箱内部容易产生细菌。
家用冰箱中，即使生熟分开并定期清洗，里面仍然很容易滋生细菌。
这是因为冰箱里存放的各种生肉和冻肉、水果和蔬菜都是细菌的滋生地。即使冰箱内温度较低，也无法完全阻断细菌的活动。
3、冰箱内容易出现异味。
茶香纯正芬芳，最怕的是会沾染异味。
冰箱内部正是各种异味聚集的地方。放置各种食物的冰箱，如腌鱼腌肉、葱蒜等，难免会污染茶叶的异味。
茶叶的储存要求，除黑茶和熟普（储存过程需要一定的温度和湿度）外，茶叶储存的基本要求是避光、干燥、密封、干燥、无异味并存放在阴凉处。
冰箱内储存茶叶的各种不利因素，给茶叶储存过程增添了许多隐患。
可见冰箱与茶之间有着非常微妙的关系。
很多人把茶叶存放在冰箱里，目的就是为了正确储存茶叶。然而他们并不想这样做，反而把茶叶推向绝境，得不偿失，加速了茶叶的变质。
因此，爱茶人士使用冰箱存放茶叶需要特别小心！
《3》
您可以考虑将哪种茶存放在冰箱中？
六大茶类中，只有铁观音和绿茶两类需要使用冰箱低温储存。
不过，铁观音和绿茶放在冰箱里保存是有前提的。
回忆起铁观音风靡全国的时候，村姑陈忍不住买了一台小冰箱来存放铁观音。
当时，很多前辈孜孜不倦地教导，喝铁观音一定要放在冰箱里保存，并列举了很多理由：
1、低温可以更好地保持铁观音的新鲜和香味；
2、铁观音发酵程度轻，干燥度不够。茶叶内的水蒸气可在冰箱中凝结，避免水蒸气的作用而发酵；
3、冰箱内的低温可以抑制酶的活性和细菌的生长，有利于提高茶叶的品质。
当时的鲜味铁观音结得很紧，普遍采用干燥真空储存，独立包装。
于是，我把这包铁观音整齐地放进冰箱里储存。
但每次从冰箱中取出茶包时，由于温度骤降，茶包表面会凝结一层水雾。
看到这样的水雾，我总担心气泡袋里的铁观音品质会受到影响。
如果包装袋口密封不严，整袋茶叶将面临受潮、变质的危险。
后来，随着喝茶经验的加深，我逐渐发现，经常喝铁观音并不需要放在冰箱里。
因为，在存放茶叶的过程中，我发现专门用来存放茶叶的冰箱里还有一股异味！
如果仔细闻一下存放茶叶的冰箱，仍然能感受到水、塑料、金属的闷臭味。这些气味的存在对茶叶的品质是一个很大的威胁。
因此，是否将铁观音存放在冰箱中，取决于个人需求和饮茶频率。
如果你平时喝的茶可以在短时间内喝完，那么存放在阴凉干燥的地方就可以了。无需费很大力气将其存放在冰箱中。
如果你想将铁观音保存两三年并慢慢饮用，那么就需要使用冰箱来保鲜。
不过，储存茶叶的原则是好茶早喝，这样才是最安全的。
除了铁观音，绿茶往往是冰箱里储存的茶叶的主角。
绿茶要存放在冰箱里的原因其实很简单。为了保持其新鲜度，低温环境抑制茶多酚的氧化，保证叶绿素不分解，保持绿茶的色泽新鲜。
高温会加剧绿茶内部叶绿素的分解，叶绿素会转化为脱镁叶绿素，导致绿茶的鲜绿色变成深绿色，风味也会发生变化。
与铁观音放在冰箱里存放的原理类似，绿茶也放在冰箱里存放。除非是短时间内喝不完的茶，否则没必要放入冰箱。
不过，绿茶市场的一个特点是，清明节前后，大量名优绿茶上市。不一会儿，好茶就喝不完了。
这时，将绿茶放入冰箱保存就非常有必要了。
但把绿茶存放在冰箱里时，需要注意密封严实！
在冰箱里存放茶叶时，无论是红茶还是绿茶，里面的水蒸气和异味都会被同等对待。
冰箱里存放的绿茶如果密封不严，会对茶叶的品质造成不可挽回的损害！
《4》
大多数茶叶与冰箱无关！
茶叶有六大类，大部分不需要放在冰箱里保存。
很多人用冰箱来储存茶叶，可以分为两类。第一类是不分青红皂白，无论是红茶、绿茶、黑茶、白茶，都应该塞进冰箱，省事，直接储存茶叶。
就像很多人保养自己的皮肤一样。无论脸上的皮肤特性如何，他们都使用各种补水、美白、祛痘、去黄、去油、祛痘等各种护肤美容产品，无论是搽、涂、还是洗的人都在使用。把他们的脸当作一个试验场并充分利用。
出发点是让自己变得更漂亮，但又不想最后因为过敏而脸色变色。
存放茶叶也是同样的道理。如果将不适合低温保存的茶叶放入冰箱，则会起到与保存茶叶相反的效果。
因此，这里需要第二种茶叶储存方法。具体问题具体分析。并不是所有的茶都适合冰箱储存。
并不是所有的茶都能忍受冰箱内的低温环境。
最典型的代表是后发酵黑茶。
黑茶在储藏过程中，茶叶储藏环境需要保持一定的温度和湿度，以利于一些特殊真菌的繁殖，形成其独特的风味。
如果将黑茶存放在冰箱中，低温环境会抑制真菌的繁殖，使黑茶的后期发酵难以顺利进行并获得最佳品质。
除黑茶外，大多数茶叶，如白茶、红茶、武夷岩茶等，都可以常温保存，并不特别需要低温保存。
例如，工艺简单，可以长期定期保存。如果储存得当，白茶能不断转化为更加醇厚的风味，改变色、香、香。在储存和转化过程中都离不开酶的参与。
在活性酶物质的帮助下，白茶可以不断转化。
常温下，酶的活性较好，所以存放白茶。为了产生更好的茶味，茶叶存放的时间越长越好。一般情况下，可以在室温下保存。
炒青的武夷岩茶自然不适合放在冰箱里保存。
想要得到岩茶，就需要遇到火。刚烘焙成茶的武夷岩茶需要经过一段褪色期才适合饮用。
将需要调温的武夷岩茶放入冰箱中。潮湿、低温的环境会大大增加岩茶返青的风险。
为了岩茶的品质更好，在冰箱里存放茶叶自然是要尽可能的保存。
全发酵红茶也只需在室温下保存即可。
冰箱的低温环境会对其品质产生不利影响。
另外，红茶不需要存放在冰箱里，因为它需要新鲜的味道，所以最好尽早喝！
《5》
冰箱和茶之间有着微妙而复杂的关系。
有些茶和冰箱就像鸟和鱼，注定没有关系。
强行呆在一起会导致品质的破坏。
如红茶、白茶、武夷岩茶、红茶等。
而有些茶与冰箱的关系，就如同恋花与玫瑰的关系。
玫瑰花虽然漂亮，但它的刺很容易咬伤人，所以接近它们时要小心。
将铁观音放在冰箱里。绿茶虽好，但也要慎用！
