中国茶文化源远流长。根据制茶工艺和茶叶发酵程度的不同，主要分为六大类茶类。每个茶类都有其独特的风味、香气和保健功效。以下是六大茶类的详细解释：
绿茶
制作工艺：绿茶是不发酵茶。主要通过发酵（如炒、蒸）加工，破坏茶叶中的酶活性，防止氧化，保持茶叶的绿色。然后经过成型、干燥等步骤完成。特点：保留了茶叶中大量的天然成分，如茶多酚、维生素等，且香气清新、汤色清澈、口感清爽。绿茶有助于清热解毒、提神醒脑，并且是一种抗氧化剂。代表茶品：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
白茶
制作工艺：属于轻发酵茶，工艺简单，通常包括萎凋和干燥两个主要步骤，让茶叶自然氧化。特点：外观布满白毫，颜色洁白微绿，香气清新，味道甘甜柔和，具有较高的观赏价值和保健价值。代表茶品：银针、白牡丹、寿眉等。
黄茶
制作工艺：黄茶属于微发酵茶。关键在于“闷黄”工艺，让茶叶在湿热的环境中轻微发酵，形成独特的黄色。特点：汤色杏色明亮，香气淡雅，味道醇厚甘甜，具有独特的暗黄香气。代表茶品：君山银针、蒙顶黄芽等。
绿茶/乌龙茶（乌龙茶）
制作工艺：半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，经过摇匀、杀青、揉捻、烘烤等复杂工艺制成。特点：具有绿茶的清香和红茶的醇厚。叶子底部呈现“绿叶红边”。香气悠长，滋味浓郁。代表茶品：铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
红茶
生产工艺：全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。特别是发酵过程使茶叶具有独特的红棕色颜色和香气。特点：茶汤鲜红，香气浓郁，滋味醇厚，配伍性强，适宜冲泡。代表茶品：正山小种、祁门红茶、滇红等。
黑茶
制作工艺：后发酵茶包括杀青、揉捻、堆放、干燥等步骤，有的还需要长期陈化。
特点：色泽深沉，汤色橙红色或棕红色，滋味醇厚，具有独特的老药香气，久藏更醇厚。
代表茶品：普洱茶（生普洱为自然陈化，熟普洱为人工发酵）、安化黑茶、六堡茶等。
