信阳毛尖具有“薄、圆、轻、直、白毫多、香高、味浓、汤色绿”的特点。具有生津止渴、清心明目、醒脑、去腻、消食等多种功效。 1915年在巴拿马万国博览会上荣获金奖。 1990年，信阳毛尖品牌参加全国绿茶评比，荣获绿茶综合质量第一名，被誉为“绿茶之王”。
中国人自古就爱喝茶。中国历史上有着悠久的饮茶记录。无法准确确定它何时开始。或许，当神农品尝草药时，茶就出现在了大家的视线中。《神农本草经》，记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”。
唐代，茶叶生产和发展进入繁荣时期。茶圣陆羽编着的世界第一本茶书《茶经》，将全国盛产茶叶的13个省、42个州县划分为8大茶区，信阳归淮南茶区。唐代第《地理志》号记载：“益阳（信阳古称）地方贡品有茶”。这证明信阳茶在唐代就被列为贡品。北宋苏东坡云：“淮南茶，信阳最佳”。
民国时期，信阳茶区开设了五家主要茶馆。与清代三大茶馆合称“八大茶馆”。由于“八家茶庄”注重引进、消化、吸收生产技术，信阳毛尖加工技术得到提高。 1913年，生产出品质优良的本山毛尖，命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖的传统产区有车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨，俗称“五云两池一村”。信阳地处淮河上游，支流密集。淮河流经信阳地区北部。信阳大部位于淮河以南，属亚热带季风气候。信阳山清水秀，雨量充沛，空气湿润，稻田稻香，鱼跃鱼跃。素有北国江南之称。
信阳茶区四季分明，雨热同季，光、热、水资源丰富。雨量充沛，年平均降雨量1134.7毫米，多集中在茶季。茶区以黄、黑砂壤土为主，有机质含量高，养分丰富，土质疏松，通透性好，抗旱保土能力强。
这里山势起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿润。俗话说，好茶出自高山云海，这也是事实。信阳毛尖的色、香、味、形都独具特色。其色泽鲜洁，无杂质，香气淡雅清新，味道鲜醇甘甜。从外观上看，它薄、圆、圆。轻、直、均匀、鲜绿、有光泽，有明显的白毛。