丨头条首发:小陈的茶事
《1》
整个11月似乎都在“双11”。
今天早上,我是被快递员的电话吵醒的。
我们的物流伙伴提醒我们,很快会有几件快递送到我们家门口,所以记得检查一下。
顺便说起这几天仓库爆炸的事,再加上口罩问题和快递积压,他们已经熬了好几个通宵了。
你看,做到三百六十并不容易。
吃完早餐,我就去拆快递。
各种面膜、眼霜、精华液以堪比火箭的速度飞到了陈村姑的手里。
最快的订单之一是前一天晚上下的,第二天早上就到了。
李妈花一边拿着美工刀乱刮,一边惊叹道:“啧啧,有实力的商家发顺丰,早点来好啦!”
我会意地笑了笑,同意她的说法,是的,是的。
各位读者,你们可能不会认为我们只是在卖自己的瓜吧?
对了,“双11”的茶叶都收到了吗?欢迎各位买家秀秀~
《2》
正当我着急的时候,一位茶友过来问问题。
小陈,双11我买了很多茶,几乎包括了六大茶类。我应该如何储存它?
对于这个问题,陈村姑有发言权。
那么,我们就用以往储存茶叶的经验来回答这位茶友的问题吧。
一、不要盲目依赖冰箱
根据茶叶的发酵程度和加工方法,分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。
由于属性不同,存储方法也不同。
例如,有些茶适合冷藏。
最典型的例子就是绿茶和香铁观音。
它们需要利用低温和一定的湿度来保持其新鲜度,并尽可能保持冲泡后的新鲜度。
有些茶只需要在室温下储存。
白茶、岩茶、红茶等茶类严格拒绝冰箱潮湿的环境。
可见,茶与人其实有一定的相似之处。
我们人觉得舒服的温度,不冷不热,正好适合泡茶。
盲目地将茶叶存放在冰箱里,只会让低温抑制氧化还原反应,让水蒸气干扰茶叶的正常储存。
随着时间的推移,它会因潮湿而变质并产生奇怪的气味。
因此,如果喜欢干茶叶,最好将其隔绝湿气,并且永远不要相互接触,直至死亡。
《3》
二、注意不同茶类的分类
为了节省空间,有些茶友会把所有的茶叶放在一个盒子或同一个柜子里。
只要保证各自的密封性,这样做是没有问题的。
但如果是开封后或者外包装比较薄,有漏气风险的,就不建议使用了。
比如,为了方便,很多人把平时喝的茶装在铁罐里。
不同的锡罐装着不同的茶叶。
一种是红茶,一种是白茶,一种是花茶。
然后,考虑到铁罐的密封性能有限,茶香会慢慢地通过缝隙扩散到空气中。
如果是密封的环境,茶叶之间会相互作用,导致气味转移。
白茶有一些红茶的果香,红茶有一些白茶的香气,不伦不类。
有人喜欢收藏白茶饼、普洱茶饼。
所以,它们都被存放在紫砂罐里。
且不说紫砂罐是否有利于茶叶的长期保存。仅仅根据混合存放的情况,我们就知道这批茶叶存在危险。
真正有利于茶的物质转化的团队老化应该属于同一类。
不同的品类有着无法克服的固有障碍。
强行整合,只会导致茶财两失。
《4》
第三,密封好,不要经常打开盒子。
此点适用于散装茶叶。
由于茶包内的茶叶已被机器密封,打开后即可立即饮用,基本不会受到外界水分和异味的干扰。
因此,这方面不存在任何麻烦。
频繁拆包对于适合长期保存的茶叶较为常见,如白茶、红茶。
对于他们俩来说,茶叶市场是一场持久战。
不只是三五年,七年,十年,甚至二十年,都是有可能的。
有些饮茶者在储存茶叶的过程中喜欢“边喝边存”。
不仅能感受到不同阶段的风味变化,还能亲身体验自己的劳动所得,非常满足。
然而,过度护理导致的频繁拆包是导致茶叶变质、发霉的罪魁祸首。
要知道,在南方,空气中总是存在着大量的水蒸气。
打开盒子时,水蒸气就会趁机进入盒子内部。
如果频率比较低,比如每个月采茶一次,或者每六个月拆包检查一次陈化情况,都是可行的。
因为进入的水蒸气较少,所以茶叶还是干燥的,基本上不会有什么大问题。
但如果频率太高,可以一天一次,甚至一天几次。
那么,这无疑是水蒸气可乘之机,不断接触茶叶,提高其含水量,最终留下大量的异味。
即使在空气干燥的北方,也不宜频繁打开盒子。
无论哪种茶,想要保持其品质,密封是关键。
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四、避光防晒
人们需要保护自己免受阳光照射,茶也是如此。
人们需要防晒,因为担心太强的紫外线会导致晒黑、晒伤,导致脸上出现晒斑,影响美观。
茶叶必须避免阳光照射,因为光线会降低其品质。
不可否认,六大茶类在生产过程中基本都会萎凋、失水。
在这个过程中,光照是不可避免的。
例如,白茶中最先进的加工方法是日光萎凋,可以更好地沥干水分,创造出更鲜的风味。
但成品茶应存放在密封、避光的地方。
将茶叶放在光照下,即使不直接暴露在阳光下,也会导致叶绿素分解,营养成分受到破坏。
因此,建议使用不透明、遮光性好的东西来存放茶叶。
将茶叶存放在塑料袋、玻璃罐等透明容器中,无疑是浪费金钱和好茶。
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五、远离墙壁和地面
很久以前,村姑陈还没有进入这个行业。
但因为福建人爱喝茶,所以去过各大茶镇的人也不少。
所以我发现当时大家普遍还没有养成“节约茶”的观念。
我家里买茶都是随时喝,喝完再买。
花五位数买一斤茶叶更是奢侈,不可思议。
口粮茶大多用大麻袋包装,直接放在地上,方便顾客挑选。
当有人进来买茶时,他们只是称一下重量然后出售。
但生活在福建这样的沿海地区,在南方和雨季,空气变得极其潮湿。
空气中仿佛能捏出水来,墙壁和地板上都沾满了大大小小的水滴。
如果将茶叶粘在地板上,它们不可避免地会因潮湿而变质。
如今,储存茶叶的概念逐渐深入人心,密封、防潮等一系列要求也在茶叶圈中流传。
想要保证茶的品质,并尽可能延长茶香,远离墙壁和地面是必不可少的。
《7》
最后,陈村姑提醒大家。
不同种类的茶有不同的保质期。
过期的茶叶虽然不一定变质,但香气和味道最终会下降。
因此,储存茶叶时,不要盲目追求老茶。
目前茶界公认的越陈越香、越陈越值钱的茶叶只有白茶和红茶。
至于绿茶、乌龙茶、红茶等,大家都应该喝、珍惜。
最明智的做法是在保质期内饮用,这是最佳饮用期。