丨头条首发：小陈的茶事
《1》
一位爱茶人士过来聊天，说起他十几年前买的一盒大红袍。
购买时间是2010年左右。
据说，他刚买的时候，因为刚刚烤熟，朋友们建议他先不要喝，先存放一段时间，等烤熟了再喝。
业内不是有句话叫“三倍藏深红，人人都炫耀”吗？
但后来，我又陆续买了其他的茶，不知不觉间，我就忘记了这件事。
几年后，我拿出来尝一尝，发现味道变得粗糙，香气混杂，不再有味道了。
我只是把它放在那里，心里想着，继续放下去，看看还有没有救赎的余地。
此版本发布后，已经过去了几年。
于是乎，爱茶人士手里的那盒大红袍，如今就变成了十几年的岩茶了。
我还听朋友说，茶叶可以冷冻保存在冰箱里，可以延长保质期。
爱茶之人好奇地问陈村姑，这批老岩茶需要放在冰箱里吗？
其实，从茶友们的自述中，我已经屡屡感叹。
茶叶过期了，因为它们被遗忘了。
又犯了一个错误，把一般保质期只有3年的岩茶储存了十几年。
最后，为了继续延长保质期，我想把岩茶存放在冰箱里。
各种行为加在一起，可以说是雷霆万钧。
也请所有正在阅读这篇文章的茶友们以此为鉴，切勿效仿。
《2》
首先回答，冰箱能延长茶叶的保质期吗？
对于这个问题，不同种类的茶有不同的条件。
冰箱里的茶叶储存只适合少数茶种。
例如，绿茶不是发酵的而是绿茶。
加工过程是通过高温杀青，破坏茶叶中多酚氧化酶的活性，即阻止茶叶氧化。
这样，就呈现出大家所看到的“清汤绿叶”的形态。
同时，绿茶也注定保质期较短。
基本上当年的绿茶，半年后味道最好。
如果超过1年，绿茶的鲜味和香味就会受到影响，茶叶也会氧化变黄。
因此，在冰箱之前的时代，绿茶的保质期不超过一年。
两年前，我去杭州西湖，在石峰龙井村喝茶时，无意中看到茶农用紫砂罐储存龙井绿茶。
茶农阿姨告诉我们，这是适合冰箱之前时代的“土办法”。
当然，绿茶不是直接放在紫砂罐里的，而是必须盖上一个很厚的塑料袋，下面垫一袋石灰，以吸收水分。
每六个月更换一次，以确保罐内茶叶的干燥。
现在，家家户户都有冰箱。
一些喜爱绿茶的老茶友甚至在家里准备了一个冰箱来储存茶叶，避免异味转移。
冰箱的冷凝条件可以在一定程度上延长绿茶的保质期。
保护绿茶免受高温和光照，缓慢氧化，延长“花期”。
再比如香浓的铁观音，最好低温冷藏。
它和绿茶类似，都喜欢放在冰箱里，依靠低温和少量的湿度来保持新鲜。
确保泡出的茶汤新鲜、爽口。
理论上，冰箱可以延长茶叶的保质期，这对于某些茶叶来说是有意义的。
然而，这并不意味着所有的茶叶都适合存放在冰箱里。
如果你做出了错误的选择，你的智慧可能会被错误，你的好茶也可能会被冰箱毁掉。
《3》
茶叶放在冰箱里存放要注意什么？
首先，茶叶放入冰箱前必须密封。
虽然前面提到过，绿茶在储存时需要一定的水蒸气。
但在没有任何防护措施的情况下，茶叶不能直接放在冰箱里。
时间一长，冰箱内充满的水蒸气就会在茶叶表面凝结，导致茶叶吸收多余的水分，影响茶的香气和口感。
因此，在将茶叶放入冰箱之前，一定要将茶叶包装在密封的包装中。
包装茶一旦打开，不建议在未重新密封的情况下放入冰箱。
储存不当会加速茶叶的变质。
其次，冰箱内不能有异味，否则容易传递异味。
平日里，冰箱的主要工作不是储存茶叶，而是保存食物。
新鲜的蔬菜、水果、鱼、肉、蛋等，以及隔夜的剩菜都可以放在冰箱里保鲜。
那么，当你打开冰箱时，你常常会闻到里面飘来的各种味道。
如果食物不“隔离”，就存在异味转移的可能，更不用说吸附能力强的茶叶了。
因此，在保证密封的前提下，尽量保证冰箱内的味道纯正。
最好不要放有刺激性气味的食物，如榴莲、菠萝蜜、大蒜等。
如果需要在冰箱里储存大量茶叶，也可以单独购买一个小冰柜放在家里，不会占用太多空间。
这样既可以保持茶叶新鲜，提供足够的低温环境，又可以实现分级，不存在异味与重口味食品混合，导致茶叶变味的风险。
第三，控制冰箱的温度。
一般来说，适合存放在冰箱里的茶叶可以冷藏，不需要专门冷冻。
冷冻温度太低，长时间冷冻可能会影响茶叶的活性。
喝了会改变原来的香气和味道。
不过，据说有的茶友就是喜欢喝冰茶，说这样味道比较独特，但这是见仁见智的。
（ps：以上建议仅适用于适合存放在冰箱中的茶叶，至于其他常温存放的茶叶，请继续阅读下面的内容。）
《4》
什么样的茶不适合存放在冰箱里？
白茶、岩茶、红茶、普洱茶等不适合放入冰箱保存。
对于这些茶叶来说，温度过低、水蒸气过多，无疑会对品质产生很大的影响。
就像武夷岩茶一样，有一道非常重要的工序，叫做“炒青”。
烘焙是去除岩茶中的水分并激发其香气的过程。利用火的温度来稳定岩茶的形状。
俗话说，水火不相容。
吃完后怎么能把充满水蒸气的岩茶放进充满水蒸气的冰箱里呢？
最终的结果只能是大量的水蒸气磨掉了岩茶的香气和滋味特征，直接恢复原状，甚至变质。
至于白茶不能存放在冰箱里的原因就更简单了。
就如它的工艺一样简单，不煎、不揉、不整理。
白茶冲泡过程的主要目的是去除水分并保留内在物质。
在极少的人工干预下，将白茶体内的水分排出、干燥，不破坏天然营养成分。
同时，在如此纯天然的工艺下，白茶还具有越陈越香的能力。
但前提是给它一个理想的储存环境，即密封、避光、干燥、阴凉、无异味。
显然，冰箱无法做到这一点。水蒸气重，温度过低，不利于白茶的陈化。
白茶更适合在干燥常温的环境下，安静地、没有太多干扰地转化自身物质。
《5》
好茶必须正确储存，这样才能在饮用时具有最佳的色香味。
需要低温冷藏的茶叶，比如绿茶、香铁观音等，可以按照文章中的建议小心保存。
对于那些不需要存放在冰箱里的茶叶来说，选择一个更合适的茶叶储存容器可能更重要。
白茶三层包装方式，一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层瓦楞纸箱。