丨头条首发：小陈的茶事
《1》
漫长而苦涩的夏天终于结束了。
盘踞在大地已久的炎热退去之后，世界需要一场细腻的滋润。
于是，白鹿来了。
白色象征着纯洁、明亮和清澈。
露水是诗意的写照。
在古人的美好联想中，露是由“雨”和“路”组成的。
秋天洁白的露珠从天上来，经过人间。
透明晶莹，极其珍贵。
它晚上来，白天离开，太阳升起时就消失得无影无踪。
旧时，白露节最有仪式感的事情就是采露。
清晨起床，收集散落在花瓣和叶子上的露珠。
将其装入瓷瓶中并保存。它可以作为茶或作为药物。
《红楼梦》中，包姐的寒味丸方子，离不开白露的“露”。
时至今日，从科学的角度来看，白露的形成与昼夜温差有关。
白露前后，白天气温依然温和，但夜间气温明显下降。
一冷一热，昼夜温差导致夜间凝结大量露水，滋润万物。
然而，即便如此，秋枣依然威风凛凛。
秋高气爽，天干物燥，秋燥蔓延。
按照传统观念，夏季的暑气还是可以清、消的。
但秋天的干燥只能用温和的手段来滋润。
当然，润燥不能单纯靠多喝水来解决，而是要多吃一些生津的食物。
例如，将梨切成丁，放入汤中炖煮。
例如，将莲子和银耳一起煮。
又如福州人白露节多吃桂圆。
回到正题，说到当季喝茶，经常有人问—— 秋天适合喝什么茶？
从祛秋燥的角度来说，这五种生津好茶，越多越好。
《2》
1.春眉。
这是村姑陈萍每天喝的白茶。
白露节推荐春眉润秋燥的三个理由。
它属于白茶。
与传统观念中的三白、五白食品类似，它们具有白色食品的属性。
对于高档纯寿眉来说，芽叶上的白毫数量也是相当可观的。
细长的茶叶中含有大量的茶氨酸，能带来清新、甘甜、爽口的口感。
属于春茶。
春季和秋季都是季节的过渡点。
白露一到，就到了中秋。
多喝清新爽口的春茶，不仅可以让人重温春天的美好，还能缓解秋燥无休带来的不适。
其花香芬芳。
与淡雅的白牡丹相比，春寿梅的花香更甜更香。
即使存放多年，仍保留花香。
我前天刚喝了2019年的春寿美。散茶没有压成饼。陈酿了三年半，喝下去的时候，喉咙里依然有一股淡淡梦幻的空灵花香。
连喝了两杯，汤就顺着喉咙流了下来，带着山野的甘甜回家了。
喉咙里还有草药的味道，药香持久，清爽甘甜。
《3》
2.山茶。
茶叶的品质受天气和自然环境的影响很大。
茶树的生长过程需要阳光、雨水、露水、土壤等生命物质才能顺利生长。
因此，优质茶叶的生产需要先天优良的产区。
要选择内在品质丰富、茶味饱满、香气芬芳、生津明显的好茶，高山茶必须纳入考虑范围。
中等海拔的高山茶园先天优势明显。
随着海拔的升高，山区的气温会比平原略低。平均海拔每升高100米，气温就会下降0.6摄氏度。
气温较低时，茶树的新芽保持较嫩，更有利于内质的凝结。
站得高，看得远。
站在茶山上眺望远方，不仅景色会更好，周围的空气也会洁净很多。
另外，由于地形的差异，山中云雾易聚难散。
云雾较多，可以调节区域小气候。
云雾较多，可以让茶树均匀补充水汽。
云雾较多，可以阻挡过强的光线。
经过云雾的“过滤”后，柔和的漫射光倾泻而下。
山间柔和的光线可以促进茶树内部高效的光合作用，积累更多的能量。
各种优势的结合，才能使高山茶的品质更加出众。
茶香气淡雅芬芳，茶味清新醇厚，返老还童的感觉也更强烈。
喝完茶汤后，会伴随着一阵阵清凉的余味，回味甘甜，津液涌动。
秋季，润燥不如多喝白开水。
喝一杯清香柔滑的茶，可以放松身心，滋养身心。
《4》
3、白露茶。
白露节期间喝白露茶，非常应景。
在秋白茶中，白露茶是家喻户晓的明星茶，深受人们喜爱。
由于白露前后的天气特征特殊，对茶树的生长极为有利。
我们先来说说昼夜温差。
白露时节，露水从今夜开始变白，家乡月色明亮。
白天，秋日明媚，气温依然温和，茶树进行着高效的光合作用。
太阳下山后，夜间气温明显下降。
到了晚上，茶树由于植物呼吸作用而消耗的能量较少。
每增一减，鲜茶叶的内质就变得更加丰富。
我们来谈谈照明条件。
进入中秋后，即使阳光照在我身上。
不会让人感觉很阳光、很干燥、很炎热，但会柔和很多。
在柔和、温暖、明亮的秋日阳光下，茶树的光合作用高速运转。
体现在白露茶上，其茎叶能积累较多的胶体、可溶性糖等风味。
最后，当我们喝茶的时候，我们会感觉白露茶的味道更加甘甜、温和。
回甘生津中有一丝甘甜。
仔细一看，喉咙里还残留着一股明亮动人的甜美花香。
《5》
4、正盐茶。
秋季喝茶润燥，并不局限于白茶这一单一领域。
选择多喝岩茶也是很应景的。
在茶界，秋季喝乌龙茶是一项伟大的传统。
武夷岩茶（包括水仙、肉桂、大红袍等）是闽北乌龙茶的代表。
白露已到，离中秋节不远了。
节日难得，准备两三杯正研的优质茶来佐餐是个不错的时机。
说起岩茶中的正岩茶，很多饮茶者都会想到“岩骨花香”。
所谓岩骨，某种意义上可以理解为茶汤的浓淡和饱满。
茶叶中含有茶骨。
细细品茶，你会发现汤并不稀，而是浓郁而柔和。
但爱茶之人别忘了，除了岩骨花香外，清香甘甜也是正烟茶的体现。
正艳肉桂、正艳水仙、正艳大红袍等，香气浓郁，芳香四溢，滑润柔软，茶香浓郁，甜味明显，具有清爽爽口的体验。
秋天的午后，选择一些空闲的时间。
郑重、有仪式地泡一次正眼肉桂。
从第一次冲水开始，慢慢品尝到第七次或第八次冲水，并仔细反思体验。
喉咙里依次出现的清凉、甜味、垂涎欲滴，让人欲罢不能。
《6》
5、红茶，味道甘甜。
白露前后，时令汤餐中有不少滋补汤品。
冰糖雪梨、银耳莲子、百合龙眼、荸荠薏米……
这些材料煮熟后，加入适量的冰糖，使其味道香甜湿润。
可见秋季饮食离不开“润”字。
秋分之夜，露水洁白，夜色微凉。
今后，气温还将持续下降。
在干燥寒冷的秋冬季节，茶圈里很多茶友都爱喝红茶，这也是一个不错的时令选择。
在六大茶类中，红茶的发酵程度较高。
泡茶时，只要避免刻意塞茶，红茶的味道就不会轻易苦涩。
相反，品质优良的红茶，口感甘甜柔和，适合所有人。
当热茶落入喉咙时，不仅会留下阵阵茶香，还会让你喉咙里有一丝丝凉意。
之前我们在桐木关，喝过茶农给我们泡的桐木野茶。
想来，桐木关确实是世界红茶的摇篮。
当地山高林密，小气候凉爽，生态环境优良。
有了良好的生态为依托，泡茶就会变得容易多了。
只要工艺得当，茶味就能上乘。
冲泡后金黄清澈的茶汤，一喝就会惊叹不已。
生津还甘，清凉的感觉在喉咙里蔓延。
花香、果香、粽叶香，还有一股难以形容的山林香气，萦绕在喉咙里。
干燥寒冷的秋季，正是多喝这种甘甜润泽的茶的最佳时机！
《7》
生津就是产生津液的意思。
按照传统观点，津液对于滋养人体极为宝贵。
好茶产生津液，离不开充足的内质积累。
茶叶中对人体有益的茶味物质积累得越多，垂涎欲滴的感觉就越强烈。
反之，生津感弱、饮茶后不回甘生津的茶叶，品质一般。
引起口干、喉锁、饮茶后喉咙发紧的茶，刺激性物质含量较高，且鱼腥味物质较多，不值得继续饮用。
从立秋到白露，秋天的过程已经过半了。
秋风酿酒，白露如诗。
秋天是一个丰收的季节，食物的选择非常丰富，有葡萄、龙眼、芥末、橄榄、栗子、红鲟、黄鱼……
茶几上也是如此。
白毫银针、春瘦梅、老白茶、泡桐红茶、正盐肉桂。
各类“适饮期”的好茶层出不穷。
多喝点，慢慢喝，细细品味，才不辜负这美好季节的恩赐！
白露糕图片，一朵红绿的樱花，盛开在白露霜秋白茶糕里
同为秋白茶，白露寿眉和寒露寿眉有什么区别？
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