多样的地理气候和不同的土壤条件也使得西南茶区拥有丰富的茶叶资源。名茶有普洱茶、滇红、南糯白毫、都匀毛尖、遵义毛峰、梅江翠片、竹叶青、峨眉峰等。蒙顶黄芽、蒙顶甘露、凌云银等；

其中，贵州海拔高、纬度低、日照少、凉爽多雾的条件孕育了良好物质组合的茶叶。卷茶、扁茶、颗粒茶均具有翠绿、板栗香嫩、滋味浓烈的特点。贵州是著名的旅游大省、著名的产茶大省。贵州属亚热带湿润季风气候，冬季无严寒，夏季无酷暑。它有四个不同的季节，同一季节有雨和热。独特的地理环境和适宜的气候，使贵州省成为中国绿茶主要产区。都匀毛尖，十大名茶之一，产于贵州。

都匀毛尖茶是贵州省黔南布依族苗族自治州的特产，中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一

今天我们对冲评估的是代表西南茶区的贵州都匀毛尖茶和代表江南茶区的浙江龙井茶。都匀毛尖精选正义茶馆的团山老树，在网上以每斤1800元的价格出售。茶树品种为当地当地团体种植的老树茶。

龙井茶被评选为御品御特级。采摘时间为明代以前，等级为特级，产地标注为西湖。尺寸为80克。是从玉派网上渠道购买的。每斤价格为1800元。是御派的中端产品。由此我们可以看一下中档龙井茶和中档都匀毛尖的对比表现，下面进入正题。

干茶

龙井茶：色泽、形状都比较正常，特级，干茶香气比较淡雅，不刺鼻。

都匀毛尖：颜色灰白，卷曲，毛较多。干茶甘甜浓郁。

第一泡

龙井茶：香气浓郁，豆香明显，微苦，生津迅速而明显，汤味稍淡，甘甜、喉韵已存。但甜度很一般。

都匀毛尖：成熟果香浓郁，略带鲜味，产液快，汤味甘甜，水流细腻滑顺。味道浓烈，基本无涩味，生津好，喝后口腔有一定的湿润感。

龙井的香气稍好，汤质相似，味道均匀，毛尖更浓，龙井的味道更明显。

第二泡

龙井茶：香气稍减，汤质感保持良好，滋味柔和和谐，喉韵良好，生津不断增加。

都匀毛尖：此冲泡花香浓郁，香气浓郁，略带涩味，汤汁质地绵密细腻，果香浓郁。喉韵非常好。产液力强，甜味稍减，香气保留较好。

香气方面，发尖饱满了一些，垂涎欲滴的感觉也恢复了一些。龙井的味道更加明显。

第三泡

龙井茶：鲜爽爽快没有了，只剩下一定的醇厚，汤质明显下降，涩味略有增加，只有生液不变，内质支持不足，就结束了。喝必生金可以保持良好的效果。

都匀毛尖：香气略有减弱，但果香依然明显，味道没有太大变化，汤色依然清澈醇厚。生西甘还是不错的。抗泡性好，可持续泡一泡。

都匀毛尖更稳定，耐浸泡性更好，汤质更好。

茶底

龙井茶基地

龙井茶：茶基部可见的叶长、芽叶初展程度符合专用标签规定。有一些蒂和鱼叶。有一些茎叶破损。

都匀毛尖：主要是芽头和初芽、初叶。成分细腻均匀。

分析：从曲线上可以看出，龙井的香气更浓郁，释放速度更快，冲击力更强，而都匀毛尖的香气浓郁度更好，香气释放更持久。

从汤味来看，两种茶的前两次冲泡相似，但第二次冲泡的都匀毛尖更浓。

两种茶的苦味控制相似，控制得很好。与都匀毛尖相比，味道更浓一些。

生津回肝上龙精的性能相对来说要好一些，津液的滞留也明显要好一些。

综合评价

可以看出，两种茶的性能基本相似。 2000左右的价格，两款十大绿茶都展现出了不错的品质。

都匀毛尖的香气浓郁度确实很好，而龙井的鲜味则更强一些。品尝阶段，都匀毛尖仍略胜一筹，但龙井在回味时间表现更好，拉平比分。

在十大名茶中，都匀毛尖确实具有较强的实力，而龙井茶在工艺上更能凸显口感特征。机制茶的味道并不逊色于都匀毛尖的手工茶。