1、公式错误。 2、烘烤不彻底，水分含量高，被自重压下去。 3.无底切冷却。 4、出炉时模具无震动。
伯爵茶雪纺蛋糕食谱
根据蛋糕模具的说明书，据说使用前要干燥并涂油。每次？过油会影响戚风蛋糕的口感。
普通蛋糕需要涂油，以方便脱模。制作雪纺的时候，模具不能涂油，尤其是四周，否则雪纺就爬不起来了！底部尽量不要涂油，可以剪一张和底部一样大小的烘焙纸（硅油纸）放在底部。当然是这个。
没错，说明你做的戚风蛋糕相当不错。戚风蛋糕比较软，所以切的时候要用带齿的蛋糕刀，这样才容易切，不然就会切扁。
伯爵茶戚风蛋糕
我是学徒，刚学戚风蛋糕一周。我做的蛋糕切的时候表面很粗糙。
混合得不好
千层蛋糕是将原来的蛋糕底切成块，然后涂上奶油，叠加在一起。此蛋糕底可以用戚风蛋糕、海绵蛋糕或其他蛋糕制作。戚风蛋糕是蛋糕底料的一种。
重油饼黄油含量高，不需要搅拌蛋清，基本不粘磨具，口感扎实，油分和糖分含量高，所以味道一般醇厚。雪纺则相反，轻薄蓬松，油、糖少。制作起来很重。
我严格按照菜谱做的，但是为什么烤出来的蛋糕很致密，像蒸鸡蛋饼一样。先来一点，方子——，你要确定方子没有问题，确定他成功了……如果蛋糕液倒入模具时蛋糕液底部明显变黑不幸的是，这是由于翻动消泡不当造成的。
戚风蛋糕结构膨大，含水量高，口感清淡不腻，口感湿润嫩滑，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地非常松软。
四寸戚风蛋糕的制作步骤1.将鸡蛋分开，用勺子直接将蛋黄舀入另一个盆中。 （蛋白会自动脱落，真是一个神奇的过程） 2、蛋黄中加入4克糖粉，搅拌至糖融化。 3.加入油，搅拌均匀。 4.加入牛奶并保存。
首先，不同的材料有不同的味道。其次，海绵蛋糕比戚风蛋糕更容易加工。戚风蛋糕主要口感湿润、松软，而海绵蛋糕则更有弹性，口感较干，适合奶油类食物。