丨头条首发：小陈的茶事
《1》
老白茶作为白茶界的“老古董”，近年来以肉眼可见的速度走红，正式实现了墙内开花、墙外飘香。
以前喜欢喝老普洱的茶友A也开始喝老白茶。不是老白茶爱好者而是金俊美的B老师，居然被老白茶的味道所折服，正式落入陷阱。长期喝武夷岩茶的C先生，在遇见老白茶后，逐渐爱上了白茶，成为白茶爱好者……
老白茶的名号响亮如雷。
老白茶的温润，茶汤的醇厚，茶香的温润，以及“三抗三降”（降血压、降血糖、降血脂、抗病毒、抗病毒）的保健功效。 -抗衰老、抗肿瘤）”成为其独特的竞争壁垒。
新老饮茶者都爱上了它的药香。
名气大到让人难以记住，这是人之常情，让人心生感动。他们想了半天，想买点茶喝。
不过，在买茶叶之前，陈村姑建议大家：先了解一下老白茶，学会如何辨别真假老白茶，避免买到“假白茶”。
尤其是下面提到的这三类“老白茶”，更要提高警惕，避免浪费金钱。
《2》
第一类：拼配老白茶
所谓拼配，在普洱茶和武夷岩茶中都提到过，大家都很熟悉。
即把各具特色的A、B、C几种茶叶放在一起。原理有点像大杂烩。
组装是一个有争议的过程。
我原本以为拼配是同种茶之间存在的一个过程。例如，岩茶拼配茶都是武夷岩茶拼配茶。然而最近有茶友遇到了一款拼配老白茶，再次刷新了“拼配”这个词的定义。
这次茶友遇到的拼配老白茶，其实是用再加工的花茶和白茶制成的。
茶店老板用的花茶竟然是栀子花。另外，栀子花采用窨制工艺加工，然后与三年生寿梅一起压制成具有栀子花香味的茶。
（是不是因为白茶品质太差，没有花香，所以需要后期添加？这个方法和冲泡老白茶时添加红枣类似，都是弥补不足的措施）缺点。）
然而，这种方法并不可取。
陆羽曾在《茶经》中说：“茶叶若不按时采摘，制作不精，就会混杂野花，喝了就会生病。”这意味着如果茶叶没有在规定的时间内采摘，则制作不仔细，就会与其他花草混在一起。混合饮料很容易诱发身体疾病。
老白茶与栀子花混合压制成饼时，与花混合，饮用后易引起身体疾病。
而且，栀子花和老白茶的药性是矛盾的。
三年后，茶性温热。栀子花性味苦、寒。两种不同药性的茶如何搭配在一起？ （另外，栀子这种中草药性寒，不宜长期大量服用，否则身体会出现腹泻甚至痢疾。）
栀子花是否能像白茶一样保存时间还不得而知。
压榨白茶时，添加东西会破坏白茶的整体品质。不要因为觉得新而冲动购买。
永远不要牺牲你的健康。
《3》
第二类：细条状老白茶
在购买老白茶时，还有一种情况需要格外谨慎和谨慎，那就是购买绳状老白茶。
什么是条状老白茶？
即老白茶的形状有点像武夷岩茶的外观，呈卷曲状。
这种条索状的老白茶，根本不是传统工艺老白茶应有的样子。
白茶的传统工艺加工步骤简单，只需萎凋、干燥即可。这个过程没有过多的人工干预，保留了白茶最自然的形态，茶叶自然舒展。传统工艺既不破坏叶子的外观，又保留了丰富的内在物质，有利于后期陈化，可以长期保存。
而且变成了一条卷曲的绳索，这很可能是白茶的新工艺。
所谓新技术，是与传统技术完全不同的。加工过程中有一个滚动步骤，导致叶子折断并卷曲成绳状。有些工艺如普洱茶、乌龙茶需要揉捻。
但这一揉捻步骤会破坏白茶的整体品质，也会影响白茶的保存。
揉捻导致茶叶细胞壁被破坏，内容物外泄，可供后期转化的成分可能已被提前消耗掉。
如果您在买茶的时候，遇到十年的白茶仍然有粘性，那么请放弃。最好自己买茶，然后从新茶开始节省。
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第三类：异味茶
第三种不建议大家购买的老白茶是异味茶。
所谓怪味，是指使人感觉不舒服、闻起来恶心，甚至有刺激性气味。
例如，有的老白茶有干梅味，有的老白茶有酸味，有的老白茶有浓重的尘土味。这些气味不是普通老白茶应有的气味。
老白茶在什么情况下会出现异味？
答案是：保存不当。
在储存茶叶的过程中，一些细节没有估计到，导致白茶吸水，没有及时发现。这种水分与白茶中的某些物质相互作用，最终导致产生一些难闻的气味。这些气味会让我们感觉不舒服，严重影响喝茶体验。
而且，茶叶在存放过程中，会吸收空气中的异味，这些异味与白茶深深结合，最终导致白茶产生异味。这些气味会使人感到不舒服。
真正优质白茶的香气是清爽、舒适、宜人的。
买茶的时候，我们首先可以闻一下茶的味道。如果气味让人感觉沉闷、不舒服，建议谨慎购买。
《5》
购买老白茶其实并不难。只要避开这些买不到的老白茶，犯错的概率就会低很多，自然也不会轻易买到劣质茶叶。
除上述三种茶外，还有外观较黑、色泽均匀的老白茶，不推荐。
陈茶的品质受到严重损害，所含物质也被大量消耗。目前尚不清楚老化过程中是否会产生任何不良物质。