丨头条首发：小陈的茶事
《1》
与人交往时，最怕遇到对你不友善的人。
没想到我竟然害怕喝茶。
遇到一两次劣质茶，喝完之后，我只能用四个字来形容我的感受：“糟糕”。甚至因为这茶味道淡，苦味浓，会让人产生“给我一杯白开水”的冲动。
过去的事很难回顾。
茶友第一问：—— 泡茶时，如果加茶太多，茶汤会变酸吗？
当然不是。
酸是一种美妙的感觉。在烹饪界，适度的酸味可以起到画龙点睛的作用，甚至可以增强菜肴的新鲜度。如果你想让番茄炒鸡蛋好吃，上桌前加两滴山西陈醋。味道将是无与伦比的。永春香醋和白醋都不行。
但酸味在茶界可能并不受欢迎。尤其是以甜着称的白茶，汤里却有一股酸味，很不正常。多是由于储存不当，茶叶吸收了空气中的水分，又恰巧遇到高温环境，导致茶叶发酵，产生酸味。根本原因是品质变差，与泡茶时加茶过多无关。
爱茶的人又问：“泡茶的时候，如果茶加多了，喝完会不会喉咙哽咽、上火呢？”
等等.等等。
朋友，你喝过什么白茶？为什么你有这么多负面的喝茶经历？
从经历过的人的经验来看，在喝白茶时，如果遇到酸痛、喉咙发锁、上火等情况，很遗憾地通知您：是时候重新审视一下这款白茶了，也许是你的仓库已经是负资产了！
那么，朋友们这些白茶症状是怎么引起的呢？
《2》
白茶为什么会变酸？
流程和仓储环节不正常！
如果茶叶不及时摊开或不够薄，茶叶就会厚厚地堆在一起，造成堆发酵。或者在存放过程中受潮，茶叶就会吸收空气中的大量水分，进行剧烈发酵。茶叶中会出现一种叫做“酸”的物质。
细节体现努力。
干燥、萎凋是白茶工艺中的灵魂环节，直接影响白茶风味的形成。
及时摊晒、萎凋到位，所制得的白茶香气甘甜活泼，鲜香浓郁，花香芬芳，汤色清爽滑爽。如果茶叶不及时干燥，茶汤就会发苦、淡淡，甚至发闷，原有的鲜味也会丧失。
可以说，泡好白茶，先从晒干开始。
摊干，即采摘完白茶后，尽快将茶青摊开，放在通风水帘（竹制的，底部有漏网，通风效果好）上晾干。泡茶季节，尽量留出足够的时间，使白茶中的水分和呼吸作用产生的热量能迅速散失，以免影响品质。
摊干时动作要快（仍要争取时间），以便茶青在水筛上摇匀。绿茶绿茶薄薄地铺在姜黄色的竹筛上。
轻盈、无束缚的茶绿可以自由呼吸，产生的热量可以及时散发，水分可以顺利蒸发，不影响白茶的品质。
如果晒绿茶的地面太厚，即使是为了在短时间内获得较深的颜色，老茶的叶子也会堆积得很厚。
白茶叶相互靠近，叶子一层层堆叠起来，就像千层酥一样。这时，白茶呼吸产生的热量不能及时散发，会在绿茶叶上发生反应，很容易分解茶氨酸。最终生产出白茶时，叶绿素会减少，叶子可能会变红或变黑。
当然，也可能有酸味。
白茶长时间处于炎热高温的环境下，很容易诱发茶叶中一些容易产生酸味的物质的产生。喝完这类茶后，味蕾上会留下一种“酸”的感觉。
另外，茶叶在储存过程中如果存放在潮湿、高温的环境中，也容易产生酸味。
湿度和高温是茶叶变质的主要原因。
而且，白茶对温度和湿度也非常敏感。白茶若长期暴露在25以上、湿度大于70%的环境中，就容易发酵。白茶一旦发酵，酸味就会随之而来。
冲泡后，酸味物质溶解在水中。当我们敏感的味蕾接触到这些酸味时，我们自然会感觉到“白茶会酸”。
《3》
白茶为什么会喉咙痛？
质量太差了。
喝完茶后，感觉喉咙发紧发痒，上颚干燥，甚至舌头发麻，吞咽困难。这些不适统称为窒息。
有很多因素会导致窒息。最有可能的因素是茶叶本身品质不好。
例如，如果茶叶中的物质不协调，茶多酚含量过高，喝完后舌头会感觉发涩，好像覆盖了一层不透气的薄膜。吞咽会很困难，甚至感觉不到白茶的顺滑。湿滑。
茶多酚含量极高，阻碍了我们对好茶的鉴赏。
影响茶多酚含量的因素主要是光照和温度。
当温度高、光照强或光照时间长时，茶多酚的含量会增加，反之亦然。在同一地区，平地白茶的茶多酚含量会高于高山白茶。这是因为平地白茶的生长环境气温高、光照强、云雾层少。茶多酚大量积累，冲泡后容易感觉到。它有强烈的涩味，会产生锁喉感。
相同环境下生长的茶叶中，夏茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。如果喝了夏茶的原料，也会有明显的锁喉感。
说到劣质的白茶，难怪喝了之后会感到噎着。
《4》
为什么白茶会引起刺激？
最大的嫌疑就是老套了！
制作老茶时采用的烧烤干燥，是白茶有火的最大原因。
这种干燥方法类似于烧烤，可以在短时间内使茶叶表面干燥并引起颜色的剧烈变化。然而，这种做法实际上违背了传统工艺。
在田一恒看来，用大火烘干的茶叶是劣质的，会破坏茶叶的原味。
同时，茶叶中的物质在火的高温下很容易挥发、分解、消失。最后，熟悉的花香、仙香、鲜笋香难觅踪影。即使是烈火干燥，也使白茶带有焦味、糊味等刺鼻气味。
原本应该是软、甜、醇、细腻、爽口的茶汤也会变得焦浓、糊状、稀薄，不再有清新爽口的味道。
这种陈年白茶有很浓的烟火味。如果再泡茶，愤怒就会放大。自然，喝了之后就会出现上火的症状。
白茶，由于茶多酚和咖啡碱的存在，在新茶时期提神醒脑，具有清热、解毒、降火的保健功效。吃完火锅或烧烤后，喝一杯新白茶也能防止上火。
具有去火功效的茶，喝了之后就会出现内热的情况，所以肯定有什么腥味。
即使是茶性温和的老白茶，只要注意冲泡方法，也不太可能引起上火。
如果喝了白茶就上火，那就是老白茶的错了。
《5》
称得上“合格”的白茶，不会有酸味，喝后也不应该噎着、上火。
新白茶喝后清爽，口腔没有粘腻感。
其香气和味道都值得称赞。
新茶的香气更加清爽、花香。不间断的花香给味蕾带来惊喜。
无论是白毫银针、白牡丹、春寿眉还是秋寿眉，都能延续香气特征。
香气就是其中之一。
值得称赞的是白茶的味道。
喝完新白茶，“清爽”二字是它最大的标签。就像夏天喝了苏打水后的清爽感觉，味蕾再次被洗涤，感觉清淡透彻。
夏天喝一杯饮料可以消除无聊的心情。
即使是比较醇厚温和的老白茶，喝后也不会粘腻，口中依然感觉清爽。
这才是合格的白茶应有的性能。
《6》
酸痛、咽喉充血、刺激等都是不好的饮茶体验，劣质茶才是原罪。
茶叶品质不好，或者产地不好。光照强、土壤透气性差、采摘时间不合时宜，使白茶失去了进入比赛的资格。
或者由于工艺不良，将白茶随意厚重地堆积在一起，导致茶叶发酵，产生酸味、堆积等怪味。白茶的品质正在恶化。
也有可能是储藏工作没做好，导致白茶吸收水蒸气和异味，在高温下变质。
一系列的外界因素会导致白茶出现各种不舒服的饮茶体验。
如果你遇到这样的情况，这些白茶已经成为你手中的负资产，所以你应该果断放弃。
用户评论
娇眉恨
真的没想到白茶居然还有这些负面影响！每次喝都会觉得嗓子有点干燥不舒服，现在我更倾向于红茶了，口感顺滑又不会 bikin 身体太难受。
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凝残月
发酸、锁喉？我是真的没经历过，我一直觉得白茶清香甘润，对嗓子的照顾很棒。可能每个人体质不同吧！
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花海
我的确有感觉 白茶喝多了容易上火，皮肤也会变得干燥不舒服，从去年开始尽量少喝了，想试试其他类型的茶看看效果!
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不识爱人心
我从小就喜欢喝白茶，觉得它比绿茶更清雅。可能我就是体质特殊？这些问题我没有遇到过，相反，我觉得白茶还能起到帮助降火的作用呢。
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一尾流莺
这篇文章点出了一个很有必要的提醒，有些商家为了追求利润，生产的不合格的茶叶质量确实会导致这些负面反应，大家喝茶的时候真的要好好辨别一下!
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海盟山誓总是赊
我也喜欢喝白茶的味道，但是我发现长期喝会导致上火，喉咙偶尔也会不舒服。看来还是得适量饮用，避免过度刺激身体吧。
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仅有的余温
这篇文章让我瞬间明白了为何我的喉咙总是感觉干燥发涩，原来是有白茶引起的！以后要少喝，多喝绿茶或红茶!
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笑傲苍穹
我觉得作者的结论太绝对了，白茶确实可能存在这些问题，但很多优质的白茶品系完全不会导致这样的现象。关键还是要看茶叶的品质和我们自身的体质差异。
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水波映月
这篇文章让我意识到喝茶也需要谨慎选择！我平时喜欢喝一些名贵的银针，现在看来也要考虑下会不会出现类似的问题。
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聽風
我也是白茶爱好者，最近感觉身体的确不太舒服，原来是白茶导致的吗？还是要多注意一下茶叶质量和自己的身体状况了!
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╭摇划花蜜的午后
说好的清雅、甘润呢？我的经历说明，白茶并不适合所有人。这篇文章提醒大家要根据自身情况选择合适的饮品！
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軨倾词
我觉得这种说法很片面，白茶也有很多好处的，比如养胃、清热等功效。文章只是强调了部分负面影响，并没有全面论述白茶的价值。
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无望的后半生
这个标题也太吓人了吧！白茶不是所有品种都会有这些问题，我喝的白茶反而觉得很舒服，对身体也没有什么不好的反应!
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桃洛憬
其实每个人体质不同，对某些食材或饮品会有不同的反应。白茶的清甜口感确实很有魅力，但是如果出现了不舒服的情况，还是应该适当调整饮食習慣。
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掉眼泪
我总是感觉喝白茶后喉咙有点不舒服，这次看到这篇文章我终于明白原因了！看来以后我要多选择其他的茶点，比如乌龙茶或红茶!
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眉黛如画
白茶确实是一种高品质的茶叶种类，但并不是所有人都适合饮用。如果出现发酸、锁喉、上火等症状，建议谨慎调整消费习惯.
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余温散尽ぺ
这篇文章很有参考价值，让我更加了解了白茶的不同功效和潜在影响。在享受美味的同时，也要注意自身的健康状况!
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烬陌袅
我一直觉得白茶比较独特且高级，没想到它也有这些弊端！看来要多学习一些茶知识，才能更好地选择适合自己的饮品
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