1.生茶熟茶之分

普洱生茶以云南当地大叶茶树为原料，经杀青、揉捻、干燥等多道工序制成干茶。如果以散茶的形式存在，此时普洱生茶的制作过程就基本完成了，可以进行包装和储存了。但现在大多数普洱茶都以紧压茶的形式存在。因此，干茶经蒸汽软化、压榨、干燥后，就成为普洱生茶。

普洱熟茶的前期制作工具与生茶非常相似。也以当地大叶茶树为原料，制成干茶。与生茶不同的是，它有一个特殊的工艺，是人工堆放，加速发酵，让其快速陈化。

刚制好的生茶饼颜色比熟茶淡得多，以绿色、深绿色为主，而熟茶颜色以黑色、红棕色或深棕色为主。从汤色来看，生茶汤色以橙黄色为主，熟茶汤色则呈栗红色。从香气上看，新泡的生茶香气以鲜香、花香、果香、蜜香为主，熟茶则以陈香为主。从滋味上看，生茶味道浓烈霸道，刺激性强，香味高，味微苦，但回味明显，持久。熟茶滋味浓醇、刺激性小、滋味丰富、变化少。

2.为什么喝生不喝熟？

了解了生茶和熟茶的区别后，我们再看一下这句话，大概就明白它的意思了。一般来说，包括以下几点。

为什么有人说普洱茶“宜生饮，不可熟饮”？这是真的吗？听听老茶友怎么说

首先，生茶比熟茶种类更多。生茶不经过人工加速发酵，而是让其在自然环境中随着时间的推移慢慢陈化，而熟茶则人为加速了这个过程，表面上刺激性较小，但同时也使其刺激性更大。茶叶受到损害。很多优点需要长期老化转化才能完全释放出来。不同年份的生茶，味道变化很大，味道更有层次感。与熟茶不同，虽温和醇厚，但变化较弱，浓郁度和层次感不发达。茶很浓。

其次，生茶更适合男性饮用。普洱茶是一种比较独特的茶类。与绿茶、红茶不同，它已成为大家喜爱的茶。普洱茶更像是一个精致的小圈子，只有圈子里的人才喜欢喝。品鉴普洱茶是有一定门槛的。如果你不开始，你可能根本不喜欢它。相对而言，男性比女性更喜欢喝普洱茶。普洱生茶的口感更符合男士的饮用要求。一旦习惯了喝生茶，就很难再喝熟茶了。

再次强调，不是每个人都能接受熟茶的香气。在熟茶的制作过程中，利用堆木加速熟茶的发酵。微生物在转化发酵过程中，会发生一些变化，产生大量类似于附在熟茶表面的“腐臭味”的益生菌。因此，有人认为熟茶的陈香就像老房子的陈腐气味，也有人认为它闻起来像生土味，不太令人愉快，难以接受。另一方面，生茶没有这些特殊的气味，更容易被人们接受。

四是生茶的储藏价值更大。普洱茶具有越陈越香的特点，而生茶无疑是最具优势的。由于生茶有较强的阶段性，存放二三年和存放五七年的品质和滋味完全不同。存放10年和存放20年差别更大。生茶在转化过程中会发生巨大的变化，而这种变化正是储存的价值所在。因为熟茶经过堆加工，虽然后期可以储存，会发生变化，但不会像生产那样发生巨大的变化，不会发生翻天覆地的变化。因此，生茶的储藏价值高于熟茶。越陈越香，越值钱。

总而言之，生茶和熟茶只是普洱茶的两个分支。制作工艺不同，饮用体验也不同。 “生喝不熟”这句话并不完全正确。品质好的熟茶也有很高的饮用体验。如果不能接受生蒲的强烈刺激性，也可以尝试更加温和、醇厚的生蒲。