丨头条首发：小陈的茶事
《1》
购买白茶时，最怕遇到两种情况。
一、当你遇到鱼眼夹珍珠的白茶，你以为它是无价之宝，其实它是一文不值的鱼眼。
例如，如果年份明显不一致，则将两年的白茶作为五年的白茶出售。两年和五年之间有三年的差距。更重要的是，价格差异也较大。人们难免会有不甘心和受欺骗的感觉。
二是在购买茶叶时，遇到假茶的情况。明显产自低地的白茶被冒充为高山白茶。如果质量符合我们的期望，我们可以勉强接受。如果质量与价格相差甚远，我们可能会生气并不得不与店主交谈。
买茶需要智慧，更需要辨别力。
有了智慧，你可以从失败的经历中学到有用的知识，或者从别人的错误中获得经验，避免再犯同样的错误。
更重要的是要有一双慧眼，直接决定了你手中白茶的品质，是美玉还是顽石，分秒必争。
慧眼的养成，大多来自于买茶的经历。
再者，要广泛涉猎，从别处学习有用的知识，并为自己所用。
最后，要明确一下优质茶和劣质茶的区别是什么。
区分优质茶和劣质茶并不难。两者都有鲜明的特点，尤其是劣质茶，一眼就能看出来。当白茶出现以下七种症状时，就应该警惕了。它不再具有收藏价值。最好尽快处理，免得劳力和麻烦。
《2》
症状一：叶子潮湿，干燥感消失
干燥是白茶安身立命的基础。
谈论长期保存而不干燥只是流氓的事情。
干白茶是什么感觉？
首先，叶子摸起来是干燥的。
干白茶就像晒过太阳的衣服，触感干燥，有阳光的味道。
去燥的白茶就像雨天晾晒的衣服，有一种湿润的感觉。
干和湿，两种完全不同的感觉体验。
其次，叶片相互摩擦，发出沙沙声
干白茶用手握住时，相互摩擦会发出沙沙的声音。这声音就像秋风扫落叶的声音，或者是连续几天暴露在秋日阳光下的树叶的声音。扫起来之后，声音清爽。
最后，叶子和茶茎感觉有刺。
干白茶的叶子很硬。如果是花蕾部分，指尖会感觉有点刺痛，就像绣花针一样，会不经意间给你带来轻微的刺痛感。
如果上述症状消失，取而代之的是湿润、粘稠的感觉，那么这款白茶很可能已经受潮了。
受潮的白茶失去了天然屏障，不能长期保存。对于这种白茶，早做打算，尽早放弃藏茶的计划。
《3》
症状二：外观颜色差异巨大
观察言语和情绪是购买白茶时的重要技巧之一。
从颜色中，我们可以得到相当多的信息。
如果加工和储存得当，甚至可以从颜色来初步判断白茶的品质。
我们以新茶为例。
新茶以绿茶为主。无论是春白茶还是秋白茶，绿色都占据着绝对的主动权。
尤其是春白茶，用绿色精灵来形容也不为过。
银针的嫩绿，白牡丹的翠绿，春眉的墨绿，每一片绿色都充满生机与活力。
你以为春天的白茶都应该是这样绿的吗？
然而事实告诉我们，有些春白茶的颜色会让你怀疑自己的眼睛。承诺的绿色，结果变成了深褐色，只有茶叶中散落着几块可怜的绿色。
本该消失的绿色去哪儿了？
由于做工不当或保存不良，绿色已消失。
工艺原因是摊铺、干燥不到位、日晒枯萎考虑不周。如果茶叶铺得太厚，茶绿就会紧紧地粘在一起，呼吸产生的热量难以散发。反应发生在茶绿上，只有色素物质会被氧化。
而且，在日晒萎凋过程中，阳光过强，这些色素物质又被氧化，导致绿色大量消失，被棕色、深棕色所取代。
无论哪种工艺导致白茶的绿色消失，这都是一种不正常的现象。
或者，由于储存过程中没有遮光，色素物质被大幅度氧化，也会造成外观颜色的巨大差异。如果长时间受光照射，白茶的叶子可能会变成红棕色或深棕色。
这种因存放不当而出现质量问题的白茶，不能长期存放。
《4》
症状三：茶有异味（巧克力味、李子味、霉味）
香气最能体现白茶的气质。茶叶品质的好坏可以从香气来判断。
白茶有异味，表明其品质发生了变化，失去了竞争优势。
在这些不良气味中，有几种典型的代表。
1.巧克力味
2.梅子味
3、霉味
4.其他（如香水味、肥皂味等）
巧克力和李子味是最容易被误导的气味。它们是如此的稀有和稀有。然而，这两种气味不应该出现在白茶中。这是白茶变质时释放的信号，提醒大家：这茶已经变质了。
这说明在储藏过程中水蒸气对白茶的保存有干扰。
这些水蒸气要么来自空气，要么是因为白茶在生产过程中没有干燥到标准状态，导致水分含量过高，最终导致品质下降。
如果潮湿严重，就会直接出现霉味。
霉味非常刺鼻，令人不快。白茶一旦出现霉味就相当于被判了死刑。不是能不能晒干再喝的问题，而是必须直接丢弃。
《5》
症状四：香气短暂且不持久
白茶的香气没有任何异味。这是否意味着它是优质白茶？
未必！
当白茶的香气正常且无异味时，白茶中的香气是很短暂的。但冲三五次后香气就消失了，这也是白茶病了的表现。
白茶的香气为什么会消失？
首先，白茶本身先天不足，芳香物质有限。
如果白茶中的芳香物质缺乏且含量很少，就会直接影响白茶的香气表现。
最致命的影响是白茶的香气短暂，如过眼云烟。
其次，白茶的品质在储存过程中受到损害，也会导致白茶香气发生剧变。
例如，白茶在储存时，由于操作失误，白茶吸收了空气中的水分。这种水分进入白茶后，会影响白茶的整体物质含量，也会导致白茶的香气不持久。
不管是什么原因，都从侧面反映出白茶的质量有问题，出了问题。
《6》
症状五：香气单一
香气单一也是白茶的一大问题。
单一香气的茶很难充分引起爱茶者饮茶的兴趣。换句话说，这些香气单一的白茶已经失去了竞争力。
例如，一些高端奢侈品牌可能会以经典款式作为店内亮点，但这并不意味着店内只有一种款式。每年的新品发布会上总是可以推出新产品。
白茶也是同样的道理。某种香气只是它的经典版本，但要真正吸引消费者的注意力，还需要其他香气的补充，才能让人保持新鲜感。
长江后浪推前浪，单一香气的白茶终将被淘汰。
只有真正香气浓郁的白茶，才能牢牢抓住茶客的注意力。
比如新白茶不仅要有蕉叶那样的清新风味，还要有其他风味，比如花香、清香等。花香只有一种，但具体细分还有很多。有的白茶有桂花、栀子、兰花等香气。
老白茶中不仅有药香，还有老翁香、粽叶香、枣香等。
总之，优质白茶没有单一香气。
《7》
症状六：茶汤浑浊
茶汤也能体现白茶的品质。从茶汤的清澈度入手，是现成的方法。
茶汤清澈与否直接反映了白茶的基本品质。
茶汤清澈透亮，可见清晰的白毛飘浮，说明两个问题。
首先，泡白茶时，工艺没有问题，使茶叶保持清澈透亮。如果白茶工艺错误，很可能会导致白茶茶汤变浑浊。
其次，白茶的保存没有问题。至少白茶不会发霉。如果白茶发霉，冲泡后茶汤很可能会变得浑浊。茶汤清澈透亮是白茶的症状，没有任何问题。
（注，不考虑水质不好的问题，排除水质对茶汤的影响。）
相反，如果一杯茶汤像泥石流一样混浊、无光泽、没有清澈感，则说明白茶的制作工艺和储存有问题。
《8》
症状七：茶汤苦涩，没有茶味。
从茶汤中获取茶的信息，不仅是茶汤的清澈度，更是茶汤的风味。这是更关键的一步。
高品质的白茶在茶汤中总是有很多优点。
例如，茶汤甘甜、滑润、柔和、醇厚。喝完后，会感到甘甜、清爽。每一口好白茶都是享受，让人们静静地体验白茶最好的味道。
而劣质白茶，茶汤的味道总是那么难以形容，甚至会让人不想喝茶。
这些劣质白茶的茶汤往往又苦又稀，没有丰富的饮茶体验。
劣质白茶的出现也引起了诸多挫折。
如果生长环境不好，阳光强烈、气温高、土壤板结，就很难提供丰富的养分。
或者说茶叶在生产时没有按照传统工艺加工，泡出来的茶很随意。茶叶铺得又厚又乱，导致萎凋不均匀，最终茶叶的品质难以形容。
《9》
美味的白茶永远不会喝太多。正如陆同所说，七碗好茶，永远不嫌多。
如果遇到劣质白茶，宁可喝一杯白开水。
上次喝劣质白茶的时候，你会终身难忘，后悔莫及。为什么选择了这么不理想的茶呢？
用户评论
風景綫つ
这篇文章说的很对啊，自己也喜欢喝白茶，就曾被假冒伪真的白茶给骗过！现在看过来文章里的症状，很多都是我在之前买的白茶出现过的，以后再也不会轻易买路边摊的茶叶了！
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夜晟洛
我倒是觉得这篇文章太绝对了吧？虽然劣质白茶确实有毛病，但这并不代表所有白茶都不值得购买。我觉得还是要看具体品牌的和种类差异。
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终究会走-
以前我也很爱喝白茶，但经常买到味道寡淡、没层次感的假货，真让人心烦！这篇文章终于帮我们拨云见日！以后记得仔细观察这些"病症"。
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浮殇年华
七大病症说的确实太形象了，让我能更容易区别真正品质的白茶和劣质的。白茶是纯净清香的，不能有这样的“毛病”。
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浅嫣婉语
虽然很多时候不知道自己买的茶叶真假，但总感觉不是很好喝，颜色偏深、味道寡淡还容易冲出苦味... 后来才发现这些都是假的啊！
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半梦半醒i
看来我之前购买的白茶确实有问题，叶片发黄而且很容易就散落... 这篇文章让我意识到自己被忽悠了！下次一定要细心阅读文章里的内容。
有18位网友表示赞同！
艺菲
这些病症我都有的经历，以前以为是个人口味问题！原来都是劣质白茶导致的啊...
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断秋风
真是太直观了！看这篇文章就像把自己的购买历程回顾一遍一样！
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猫腻
建议可以加上一些名牌的白茶品牌举例，这样能更加帮助大家辨别。总觉得有些信息不够具体。
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孤者何惧
以前买白茶只注意价格，现在才知道品质才是最重要的！一定要谨慎选择啊...
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花海
我倒是觉得这篇文章写的很有耐心，把劣质白茶的特征详细地描述出来，更容易理解。以后买白茶就不会再上当了！
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话扎心
有些地方写的太学术化了，不太好理解啊... 可以简化一下语言?
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权诈
这篇文章让我对白茶有了更深的了解，原来这么多的知识藏在它身后！以后我会继续学习关于白茶的更多信息。
有5位网友表示赞同！
命运不堪浮华
真的应该多关注这些细节，不然很容易被劣质的白茶坑害啊！以后买白茶一定要仔细检查七大病症，确保品质和口感都符合我的预期。
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