邹雨·龙洞古茶 - 【信阳毛尖网】

龙洞古茶

茶，南佳木。巴山古茶品质上乘。陇东古茶，汉江源头，产于秦岭以南、巴山以北。野生的最好，岩石为首，砾石次之。

茶，本性俭，木中君子，淡而明。喝茶可以去油腻、减少欲望、节俭。端坐，望水镜，少说话，修心。

远古时期，神农氏居住在湖南三域、四河之中。他每天尝百味药，遭遇七种毒。茶是他们的解决方案。他感受到了世界的奇妙和微妙，惊叹于茶带来的天地创造。在古代，视听娱乐是终极的娱乐，可以解除各种思想的忧虑。没有酒就不能满足。它让文人写作，让诗人写作，没有茶就无法满足。

善于观察茶的人，品茶就像“看刘庄麻衣人，观其貌”。宗高的品质，绝非只是一头豹子的惊鸿一瞥。龙洞古茶的颜色以绿色为主，其次为深绿色，其次为青黄色。形状似鸟舌、燕尾、云朵、毛尖，都是上等茶。

图片来自网络

茶叶在野外十分稀有，百年树龄的茶尤为珍贵。人们多种植于山区、河谷、林旁的树旁。阳坡宜梯形，阴坡宜平地次之。山坡最好，其次是山谷，如外面的中、低处。如果较高且不透气，则不太可能被采取。如果喝了，会引起凝固、胀气。茶香自然，无糊味，无异味。

春茶就像武当的太极，蕴藏着冬日的积雪，沐浴着和煦的春风，吸收着山水的灵气。谷雨前后，万物更新，正是收获的季节；陈放仅一个月多一点的高山茶也是最好的。

图片来自网络

邹雨·龙洞古茶

夏茶阳光充足，雨水充沛，滋味浓郁醇厚。泡茶时，将手掌夹在茶簸箕之间，揉搓压制，并考虑温度增减其风味。比春茶稍涩，却是爱茶人士的珍品。

秋茶翠绿如春，不变色。小茴香三季生长，中和春夏，干燥去残露，有淡淡的秋香，最为美味。又如上位青功，寻隐者而去，雁过而过，是淡淡的影子。

图片来自网络

采茶时，泡茶之初，虎口对着核心，连通天地，必须观察。用拇指和食指将花蕾顶部向下插入，轻轻扭转，然后向上提起。转眼间，花蕾的尖端就落入了篮子里。这样既保护了芽尖，又爱护了芽叶。数万个茶芽，需要百天时间。

图片来自网络

泡茶、盖贯《茶经》《茶录》笔者认为，锻造无非是勤、熟、时、纯。韦勤勤恳恳，技术精湛，文武双全，干净无尘。然而，得到最好的，却不仅仅是一个谎言，他也不是一家之主。这实际上是一滴水滴入石头的结果。盖走遍大江南北，喝遍天下茶道，察古今茶道，观天气，知四节，亲手采摘，亲手调调，亲手破茧，控火，鉴赏品茶器，辨山水，尝汤色，善于闻气，小心储藏，默然不语。茶道指的是善良、有德、有君子之人，或儒、道、佛，或辛苦汗流浃背的人，或闲于清风竹影的人，或住在风雪山野里，或是夜里与巴山三友谈天说地，喝一杯茶，感念天地，过去与现在，得到什么又失去什么？你还想要什么？

图片来自网络

饮者与煮者是茶的交汇处。饮泉茶，如客随主人意。不改变泉水味道的人，就是水中君子。同样是缓流山泉的人最好，搬运杂物的人次之。龙洞大坡上有一处山泉。山洞从森林中出来。地下河深不见底，缓缓流淌。夏季，边上的山涧浑浊，泉水清澈如冰。冬季周围河流凝结，春季微冷多云。它的直径有几米。家里人都喝了这泉水，甘甜爽口，很多人都少生病了，长寿了。

小时候，我经常看着家人用这泉水泡茶。如今身在异国他乡，偶尔也会在家乡闲逛。我从梦中醒来，枕头被水湿透了。不知道是不是泪水。