“中国星巴克”位于星巴克旁边。
总问题3420
餐饮公司业主内部参考于聪|文本
新中式茶馆下午茶
挑战星巴克的“世界地位”？
茶馆就是为了抢占第三空间。
周一下午，距离星巴克仅一店之隔的朝阳大悦城六楼的新中式茶馆“茶言”里人头攒动，挤满了“喝茶的人”。
他们还出售第三方空间，每位客户的价格几乎相同。新中式茶馆与星巴克的客群特征高度重合，世人称其为“中国星巴克”。
这家“中式星巴克”的位置与“星巴克”仅一店之隔，这意味着新中式茶馆向星巴克发出了“战书”。从目前的战局来看，两者之间并没有明显的胜负。新中式茶馆势头强劲，星巴克太空三老大的地位不保。
精致优雅的环境是新中式茶馆的记忆点。
方形灯座上放着一只藤蔓缠绕的圆形茶壶，一叠零食和两杯茶。从产品名称到空间设计，从冲泡方法到饮酒器具，每个方面都体现着“东方美学”。
新中式茶馆的产品设计更是丰富而精致。
卓野点餐小程序显示，该品牌有近60款饮品，涵盖原叶茶、风味茶、冷泡茶、冰茶、风味饮料等几个品类。此外，品牌还提供6种轻食和8种小蛋糕。 Tea\'stone的产品也非常丰富，有108个饮品SKU。和竹叶一样，茶石也有自己独特的融合产品——啤酒茶。
这些新中式茶馆的客单往往与星巴克持平，单品价格往往在20元至40元之间。
然而，“更时尚”、“环境更舒适”、“价格和星巴克一样，更适合在这里聊天”……等等诸多评价都是消费者选择新中式茶馆的原因， “背弃”星巴克。
内山先生在竹叶国贸店停了下来。周二下午3点到4点，300平米的店里座无虚席，甚至还需要等位。从下单到取餐，整个过程并没有想象中那么快。几平方米的前台挤满了6名点餐和送货人员，显得有些忙碌，甚至需要顾客自助服务。
现在北京这样的“茶言”茶馆不止一家。
不久前，奈雪还注册开设了一家茶馆，名为“奈雪茶馆”。试营业期间，荣登“深圳人气茶馆第一名”。
中国茶馆刚刚兴起
小城市开设加盟店
新中式茶馆很受欢迎。
内饭君观察到，一线及新一线城市的品牌纷纷开设连锁店，有的甚至获得了融资。小城市也不甘落后，纷纷开设自己的新茶馆。
大多数新的中国茶品牌都是在过去两年创立的。追叶可以说是第一批新中式茶馆之一。 2014年开始筹备，2016年在北京开设首家门店，目前已拥有10家门店。
连锁的“前辈”还在优化门店模式，所以小城市的个体户已经迫不及待地加入并开始销售课程《如何开一家新中式茶馆》。
众所周知，这些在大城市新开的中国茶馆既漂亮又巨大。
据悉，茶石的店面需要面积200-400平方米。追也还开设了大型门店，北京悠唐店、国贸店、印地港店各占地300平方米。重庆的茶饮店也有250平方米的店面面积。
可以说，新中式茶馆的面积已经超过了咖啡店，与火锅店不相上下。
茶馆里很少有普通的装饰，基本上都是为了美观而精雕细琢。专家知道如何设计灯光和建筑材料，但外人却在心里默默地说“哇”。他们无法说出它有多好。他们无法清楚地解释123。他们只想慢慢举起双手，拍张照片。
tea\'stone武汉万象前海店荣获2023柏林设计奖
Boiled Leaf北京国贸店，日本设计教父Kenza Hara的全程设计作品
可见，大城市的新中式茶馆非常重视消费者体验，花费大量资金从多个维度打造丰富的饮茶体验，以期让这种消费体验足够好，促进重复购买。
从表面上看，小城市的独立茶馆和大城市的连锁茶馆没有什么区别：
商店同样大，甚至更大。由于地租成本压力不大，小城市的茶馆店仍可以建为双层独栋建筑。
造景也很重要，仪式感也传达得很好。不仅有独特的茶具和泡茶方法，还提供茶艺体验课程。
但事实上，两者的核心却截然不同：
起源于一线和新一线城市的连锁茶馆品牌仍在谨慎经营直营，苦苦思考模式。小镇上只有一家店的茶馆，开始在互联网平台上大张旗鼓地联手，振振有词。
“教你如何开一家成功的中国茶馆”似乎是一个供不应求的市场。
虽然新中式茶馆的生意还没有完全爆发，但是已经被很多人围观了，其中也包括很多想割韭菜的人。
内山君联系了青岛一家“教你开新中式茶馆”的培训机构。对方说：“设备投入很低，现在年轻人都爱喝茶，我们每个月都会帮你更新菜单……”
当内申先生询问整个店面的投资成本，尤其是租金和装修，以及大概的投资回收期时，对方顿了顿，然后给出了一个含糊的回答：“看情况而定。”
新中式茶馆生意
能做到吗？
在一线和新一线城市，新中式茶馆生意或许有可能。
大城市年轻人多，可支配收入高。愿意并且能够尝试新事物只是一方面。
与老牌“第三空间”星巴克争夺业务的关键是环境支持。换句话说，星巴克的顾客群有多大，新中式茶馆的顾客群就有多大。在高度重叠的目标客群中，新中式茶馆的场景，在我们文化崛起的今天，更有“品味”和“格调”。
然后是更加多元化的SKU和价格范围。如今的新中式茶馆基本上都会给顾客更加多元化的选择。除了每个茶馆都有的“原叶茶”外，他们还添加了水果“风味茶”、糕点和烘焙食品等，使味道更加普遍和接地气。
环境和口味满意后，再加上30-40元的单价，高额回购是有保证的。
尽管有上述优势，但即使在一线城市，新中式茶馆仍然面临着相当大的挑战。竹叶产品总监李海波表示，目前新中式茶馆面临的挑战主要包括两个方面。
1、最大的难点在于热门品类认知度不高。
“前几年根本没有开这种类型的店，也没有人认识我们。第一波顾客大多是设计师（笑）。”
经过几年的发展，新中式茶馆对品类的认可度逐渐提高。但李海波认为，客户群的拓展还不够充分，仍然依赖回购，需要更有力的沟通。
2、其次，标准化问题尚未得到充分优化。
新的中式茶馆开始势头强劲，但供应链仍在建设中。
品牌开发了新产品，但市场上缺乏成熟、齐全的泡茶工具可供新茶馆选择，限制了新茶馆效率的提升。
为了加速标准化、优化SOP流程，一些品牌已经开始自主研发泡茶工具。但并不是每个品牌都有这样的财力。在成熟泡茶工具的价格下降之前，新茶馆的店面效率仍会受到一定的阻力。
按照目前的门店模式，在一线城市开新中式茶馆有一定的机会，但如果放在三四线城市，那就要打一个大大的问号了。
因为目前主流的新中式茶馆模式完全是为一线城市的消费者打造的，甚至细分到不同的商圈。
这些漂亮、大、大气、有仪式感的门店，满足了一线城市消费者平日打卡、商务会议、周末闲逛、下午茶休息的需求。
在二三线城市，有此类需求的消费者总体规模较小且较为分散。新中式茶馆店模式的优势被削弱，但挑战却更加困难。
在小城市，公众对新茶馆品类的认知度很可能更低，标准化问题也无法解决。
消费者不够多，门店很难承担这么大面积带来的运营成本，想要回到现在的循环就更难了。毕竟开一家大茶馆的投资比开一家小而美的奶茶店或者咖啡店要高很多。
头部品牌纷纷入局
中国茶馆会流行吗？
越来越多的品牌注意到“新中式茶馆”的机遇，并试图将其变成现实。
此前，茶颜悦色开设了子品牌“小神仙茶馆”，强调堂食体验，不仅砍掉了外卖，还加入了桌游零食；后来，无印良品在新开的农家旗舰店里也推出了类似中药铺的茶馆；而这几天，奈雪的茶也按捺不住了，开了一个子品牌“奈雪茶馆”。模型更接近老茶馆的样子。无需扫描二维码点餐，直接按座位收费。
……
这些入局的“重量级玩家”创造了不同的“新中式茶馆”模式，为新中式茶馆品类带来竞争，助力品类传播。
随着“新中式茶馆”的内涵变得更加丰富，未来可能会出现各种门店模式，新中式茶馆可以适应更广阔的市场。
用户评论
拥菢过后只剰凄凉
这真是个好主意！中国茶文化博大精深，很多年轻人对西式咖啡已经感到厌烦了，愿意尝试新的东西。相信新中式茶馆能够抓住这个市场需求
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孤岛晴空
我觉得星巴克卖掉空间给茶馆是一种转型策略，毕竟现在竞争越来越激烈，他们需要寻找新的突破口。而且新中式风格的茶馆和星巴克的定位不同，互相吸引顾客群体。
有20位网友表示赞同！
坠入深海i
真想知道这个“新中式”到底是什么概念啊？是不是就是装个古色古香的院子，卖点贵点的茶，然后吸引拍照的小姐姐小哥哥？感觉这套路已经有点老了
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伤离别
个人感觉能不能赚到钱还看具体的运营。比如茶叶品质、环境设计、服务体验等等都需要做得好才能吸引顾客。如果只是想蹭概念热度，最后只会是一场空
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恰十年
星巴克这种大品牌卖掉空间？也太不可思议了吧！难道他们真的看好这个“新中式”茶馆吗？我有点吃惊
有16位网友表示赞同！
何必锁我心
我一直认为中国茶文化的传承很重要。新中式茶馆能够将传统和现代结合，为年轻人提供一个更加舒适放松的空间，我很看好这种模式的未来发展
有20位网友表示赞同！
赋流云
其实现在的年轻人更喜欢的是体验感，而不是单纯的花样装饰。这个“新中式”茶馆要注重细节，营造出一种舒适温馨的氛围, 才能吸引顾客反复光顾
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她的风骚姿势我学不来
感觉有些炒概念吧，“新中式”到底是什么？不是所有中国元素都适合现代化设计，而且咖啡和茶馆的目标受众不一样，能不能真正盈利还需要时间检验
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此生一诺
我对这个“新中式”茶馆的商业模式感到很有兴趣。我认为这个尝试非常大胆，如果成功了，不仅能为顾客提供一种全新的体验，还可以吸引更多年轻人关注中国传统文化。
有10位网友表示赞同！
一生只盼一人
我觉得这有点冒险。现在的咖啡市场竞争激烈，而且很多连锁品牌都在不断推陈出新，这个“新中式”茶馆能不能在众多同类型产品中脱颖而出是个未知数
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采姑娘的小蘑菇
我支持这种创新尝试！只要用心经营，提供优质的茶叶和良好的服务氛围，相信一定能够获得顾客认可。也许这是一种新的商业模式，甚至可能成为未来的趋势
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雪花ミ飞舞
我一直喜欢喝茶，但不喜欢那些古色古香的装修风格。我希望这个“新中式”茶馆能够兼顾传统元素和现代设计感，营造一种更加时尚的氛围
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殃樾晨
我觉得这个“新中式”茶馆的名字就有点不明确，是不是应该更直接地表达出他们的产品和定位？这样才能更容易吸引目标顾客群
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封锁感觉
总而言之，能否赚钱取决于很多因素，包括茶叶的品质、空间设计、服务水平等等。希望这个“新中式”茶馆能够做好这一切，为消费者提供一个真正优质的服务体验
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不离我
星巴克卖掉位置给茶馆？这可能是中国市场变化的结果吧。年轻人对传统文化越来越感兴趣，这种趋势下，或许会有更多西式品牌尝试转型融合东方元素
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在哪跌倒こ就在哪躺下
这个“新中式”茶馆要做的不仅仅是茶而已，还需要营造一种独特的氛围和文化体验，例如举办茶艺表演、推广中式的茶文化知识等，才能吸引顾客重复消费
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残留の笑颜
我觉得这有点像网红店的概念，追求的是一个特殊的体验而非单纯的喝茶。如果这个“新中式”茶馆能抓住年轻人，那肯定能赚到钱
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七夏i
星巴克卖出空间，或许是为了减少经营压力和成本？毕竟咖啡市场竞争残酷，他们需要寻求新的发展方向，或许可以尝试将更多的资源投入到新品研发上
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