先说一下我在网上看到的一个有趣的视频，讲的是白茶的名字和汤的颜色。
顾客问，这是白茶吗？为什么我看到的汤是红色的？
查小妹回答，因为我也不知道。
客人继续沉思，白茶……红茶？山寨？
查小妹回答，别问我，我也不知道。
这实际上涉及到茶叶的分类。说起中国的茶，很多人一定知道中国有六大茶类，分别是红茶、绿茶、黄茶、绿茶、黑茶和白茶。我们最常见的是绿茶和红茶。看到绿茶叶，就知道是绿茶；看到绿茶，就知道是绿茶。看到红茶就知道汤是红色的。红茶的英文名称是BLACK TEA。从字面上看，它就是红茶。早期的红茶颜色较深。外国人也根据其颜色命名干茶。
那么茶是根据颜色来分类的吗？当然不是！茶叶根据发酵程度进行分类。
绿茶的发酵度为0，而白茶的发酵度为微发酵，基本在10%左右。
黑茶的发酵度为100%，红茶的发酵度为80-90%。
绿茶和乌龙茶的发酵度为30%至70%，黄茶为20%左右。
当然，根据不同的茶树品种和茶产品类型，以及厂家自身的经验要求，即使是同一种茶，其发酵程度也不同。根据发酵程度的不同，茶的色泽、汤色、香气都会有所不同。就像黄茶一样，正宗的黄茶会有暗黄的颜色，干茶颜色有点深绿色，汤色也有点黄色。然而，我们现在看到的大部分黄茶为了出售，发酵程度都非常低。很多人觉得它和绿茶一样。
铁观音、大红袍、凤凰单丛虽然都被称为乌龙茶，但由于树种不同，发酵程度不同，它们呈现的茶色和汤色也有很大差异。
说到发酵，其实就是指氧化。在制茶过程中，通过控制生物氧化程度，将同一片绿叶加工成绿茶、红茶、乌龙茶等不同茶种。这个过程更像是一系列酶促过程。该反应最好称为“生物氧化”。
我们经常看到，家里的绿茶一开始明显是绿色的。如果在常温下保存，时间一长，茶的颜色就会变深，汤的颜色也会变黄。之所以需要放在冰箱里，低温是为了降低茶叶的氧化速度。
黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春都是绿茶的代表，而祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红则是红茶的代表。铁观音、大红袍、凤凰单丛是乌龙茶的代表。
用户评论
寻鱼水之欢
我一直很好奇为什么中国的茶会分为六类呢！原来并不是单纯的颜色决定，还有很多其他的因素在里面，比如产地、制作工艺等等。看完这篇文章我才知道，原来中国茶文化的博大精深啊！
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断秋风
我也经常听说过“六大茶类”，但一直没搞清楚具体是什么标准。文章解释得很清楚，这下终于明白啦！看来茶的颜色只是其中一个因素，最重要的是茶的特性和品质
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怅惘
我觉得颜色分类还挺直观啊，比如绿茶翠绿、红茶褐红，很容易记住。不过确实，要真正了解茶叶还得关注它的产地、品种等信息，这篇文章写的挺详细的！
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?娘子汉
虽然文章解释了六大茶类的分类依据，但我还是感觉有些绕，毕竟很多茶类在颜色和特征上都有很大差异，很难一下子全部记住.
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一别经年
我觉得将茶叶只简单地按照颜色分类就显得过于肤浅了！每个茶类都有其独特的种植环境、制作工艺以及口感特点，更重要的是茶文化背后的故事和传承。
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泡泡龙
这篇文章的分析让我对中国六大茶类有了更深入的了解。以前只是单纯觉得红茶、绿茶好喝，现在才知道每种茶都很有历史和文化底蕴！
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巷雨优美回忆
我还以为就只有绿茶、红茶两大类呢！原来还有黑茶、黄茶等等，真是眼界开阔了！文章很全面地介绍了各种茶类的特点，我以后喝茶的时候可以更加了解它背后的故事喽。
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心安i
我觉得这篇文章的立意很好，让大家更深入了解中国传统茶文化。希望以后能看到更多关于不同茶类种别的文章，比如乌龙茶、白茶等等。
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回忆未来
我一直以为红茶是将绿茶发酵后的产物，原来和绿茶的分界线还是挺深的。我以前对茶叶的分类认知太有限了，受益匪浅！
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龙吟凤
文章把六大茶类分成这么多种，是不是有点复杂？我觉得颜色分类更简单易懂啊！我们每个人可以根据自己的喜好来选择喜欢的茶吧！
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像从了良
我对茶一直没有深入了解，这本书让我初步认识了中国六大茶类的不同之处。感觉学习这些知识很有趣，以后会更加认真品鉴各类茶叶的独特魅力。
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孤独症
文章介绍得很全面，让人对中国传统茶文化的文化底蕴有了更深层次的理解。但如果能够加上一些图片，更容易直观地展示不同茶类的颜色和形态，会更好哦！
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＊巴黎铁塔
这个标题让我点进去一看，以为是简单介绍六大茶样的分类方法，但没想到还有这么多背后的渊源，真是太惊讶了！文章写的很全面，让我也更加想了解中华传统文化的魅力。
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看我发功喷飞你
这篇文章真的让我开眼界啊，原来中国茶文化如此博学多识！以前喝茶只是单纯的享用感觉，现在有了更深的理解
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日久见人心
我个人喜欢红茶和绿茶的味道，其他的茶类就相对陌生。文章中提到的黄茶和白茶，下次有机会一定要试试看!
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挽手余生ら
作者写得很客观，把茶叶的分类依据解释得清晰易懂，没有故意夸大或美化任何一种茶。非常喜欢这种理智的态度。
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暮光薄凉
我觉得这篇文章很有科普意义，可以帮助更多人了解中国传统茶文化的魅力。希望以后能看到更多关于不同茶类种植和制作方法的文章。
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金橙橙。-
文章解释得简洁明了，让人更容易理解六大茶类的分类标准。希望以后能看到更深入地探讨每个茶类背后故事的文章，比如古时的饮茶文化习惯，不同的品茶仪式等等。
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