丨头条首发：小陈的茶事
《01》
绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、绿茶……无论你喜欢什么茶，你都必须学会冲泡。
泡茶一般只需准备器具、备茶、备水，然后用开水冲泡即可饮用。
想要泡好六大类茶，不是简单的用开水泡就能解决的。
泡出一杯有个性并保留茶香的茶并不容易。
那么，这六大茶类怎么冲泡最好呢？
我暗自认为，想要泡好不同的茶，首先要了解它们的特点。
《02》
1.绿茶
绿茶以嫩着称，主要由茶树的新叶或芽制成。
因此，冲泡绿茶时，必须特别注意水温。
绿茶冲泡时具有观赏性，选择茶具时应考虑到这一点。
1、茶具的选择
茶具可以是茶杯或盖碗。
冲泡通常采用透明玻璃杯（壶）、瓷杯或白瓷盖碗。使用这些茶具冲泡时，观察绿茶汤色是有帮助的。
2、用水的选择
冲泡绿茶需要良好的水质，通常使用清洁、优质的矿泉水。
冲泡绿茶最好用中性水。不要用碱性水，以免茶汤发黑。
如果选择合适的冲泡水，绿茶汤色就会清澈、清爽、透彻、不粘腻。
3、水温
只需将第一次水烧开即可（80摄氏度-90摄氏度），这样泡出来的茶会更新鲜。
如果用100摄氏度的水温冲泡，茶叶中的茶多酚就会被氧化，茶汤容易变黄，从而影响绿茶的口感。
4、酿造工艺
冲泡绿茶时，不要将水直接倒在茶叶上。而是采用定点注水或墙对墙注水。
冲泡绿茶最大的关键是控制水温。只有用合适的水温冲泡，绿茶的成分才能释放出来，才能达到最佳的口感。
《03》
2、红茶
红茶的饮用方法一般有两种。
第一种是清饮，即直接冲泡茶来饮用。
另一种是混合饮料，将水果、牛奶、柠檬汁、香槟等物质混合起来饮用。
1、茶具的选择
冲泡红茶可以使用茶壶、白瓷盖碗、白瓷杯等茶具。冲泡红茶时，最好选择白色茶具，这样有利于观察汤色的变化。
由于红茶是全发酵茶，冲泡时最好使用白瓷盖碗，这样可以很好地控制出水时间，保证红茶的整体口感。
2、用水的选择
冲泡红茶的水必须清澈、淡、甘、活泼、爽口。
在所有的水中，山泉水是最好的选择，其次是纯净水和矿泉水。冲泡时最好不要使用自来水。
如果用自来水冲泡红茶，会破坏茶的原味，影响饮茶体验。
3、水温
冲泡红茶的水温一直是饮茶者争议的焦点。
有的饮茶者说，红茶是用茶芽制成的。如果用开水冲泡，红茶的芽头会被烧焦，泡出来的茶就不好吃了。
有的爱茶人士认为，好茶不怕开水，只要加水时注意即可。
村姑陈更喜欢后者。好茶能经受100摄氏度水温的考验。
4、酿造工艺
红茶已揉捻并充分发酵。冲泡时一定要掌握快速放水的技巧。
如果在杯中坐久了，茶汤就会苦涩，红茶就会变得难以冲泡。
综合来看，最适合冲泡红茶的茶具是白瓷盖碗。
白瓷盖碗由于其自身的特性，冲泡时可以出瀑布状的水，甚至可以在5秒内将水全部倒出。
《04》
3、黑茶
黑茶是后发酵茶，可分为紧压茶和散茶。所用的原料都比较粗、老，所以酿造时需要特别小心。
1、茶具的选择
红茶通常使用盖碗和紫砂茶壶冲泡。
喝红茶的茶友大多喜欢用紫砂壶来冲泡，因为紫砂壶具有很强的吸附性，可以吸收茶叶中的异味和粗气。
这样泡出来的茶会更加纯净。
2、用水的选择
同样，冲泡红茶时，最好使用山泉水。如果没有条件，可以用矿泉水、纯净水等冲泡，也能释放出红茶的味道。
3、水温
冲泡红茶时，最好以100摄氏度冲泡。
尤其是喝老红茶时，更要注意控制水温。
如果不用开水冲泡，就喝不到红茶的醇厚滋味。
4、酿造工艺
冲泡红茶时，一定要掌握好红茶出茶的时间。
红茶的出汤、出水时间为3s-10s，采用单边定点注水即可。
倒水的时候尽量不要碰茶叶，让其自行慢慢苏醒。
例如，藏茶、茯砖茶都可以通过煮茶来制作。
红茶煮沸后，口感更柔和，汤味也更持久。
《05》
4、白茶
1、茶具的选择
冲泡白茶所用的茶具都是精挑细选的。
可以用玻璃杯、紫砂壶、白瓷盖碗、茶壶、茶蒸笼等来冲泡。根据不同的品种选择不同的茶具。
冲泡白茶的最佳茶具是白瓷盖碗。冲泡时，盖碗可以直观地观察汤色和叶底的变化，并能很好地控制出水时间。这是所有茶具中最方便的。
2、用水的选择
冲泡白茶时，最好用山泉水，其次是矿泉水和纯净水。
用山泉水冲泡的白茶，味道甘甜，汤色柔和，滋味悠长，回味甘甜隽永。
山泉水具有清、淡、甘、活泼、爽口的特点。
清澈：山泉水清澈见底。经过沙石过滤后，水质清澈。
轻质：溶解性固形物含量低，即矿物质含量低。
甜：钙、镁离子含量少，不会导致水有苦味）。
活：水含有较多的氧分子，冲泡后的茶汤口感清新饱满。
谎言：有一种清爽的薄荷味。
3、水温
冲泡白茶时，水温保持在100摄氏度左右。
也有爱茶人士感到困惑。泡白茶不应该用100摄氏度的水温吗？
古话说，好茶经得起高温的考验。只有品质差的白茶才经不起开水冲泡。
4、酿造工艺
在此提醒茶友们，冲泡老白茶时，可以选择像煮茶一样的冲泡方式。
老茶冲泡后味道醇厚，尤其是老寿眉。在沸水的作用下，粗茶梗释放出香气物质和果胶物质，使茶汤浓稠、甘甜。
做饭和喝酒是一种额外美妙的体验。
《06》
5、黄茶
1、茶具的选择
黄茶汤的绿黄色不明显，所以在选择盖碗茶具时，最好选择白瓷盖碗，这样可以使茶汤的颜色更加鲜艳。
2、用水的选择
冲泡水与其他茶相同。最好使用山泉水，其次是矿泉水和纯净水。
3、水温
冲泡黄茶的水温一般在80摄氏度至90摄氏度之间。
4、酿造工艺
冲泡黄茶时，要注意冲水时间。
冲泡最初几天泡茶时，采用快速排水的方法。一般情况下，注水后5秒内就会放水。
如果冲水时间慢，会影响黄茶的滋味。
《07》
6、绿茶（乌龙茶）
1、茶具的选择
冲泡乌龙茶时，我们通常使用盖碗或紫砂壶。最好使用白瓷盖碗。白瓷盖碗不会吸收乌龙茶的香气。
如果茶具选择不当，铁观音的清香、浓香、韵韵和岩茶的花香、果香就会被破坏。
尤其是喝岩茶时，香气浓郁。如果用紫砂壶来泡就可惜了。
因此，冲泡乌龙茶时最好使用白瓷盖碗。
2、用水的选择
冲泡乌龙茶的水和其他茶一样，最好是山泉水。
3、水温
冲泡乌龙茶的水温为100摄氏度。
尤其是冲泡岩茶，这种过炒茶必须用沸水冲泡，否则泡不出茶的香气和滋味。
4、酿造工艺
泡茶时，不要煮太久。前三泡采用快速冲泡方法泡茶。
如果一开始就用坐杯法，茶很容易不耐冲泡，冲泡几次就失去香气。
《08》
简而言之，泡茶就是让茶叶和水发生反应。
在这个反应过程中，我们可以控制一些外界因素，使茶变得更加美味，更加符合饮茶者的习惯和特点。
因此，六大茶类虽同为茶，但其制作工艺不同，导致冲泡工艺不同。
用户评论
为爱放弃
终于找到一篇详细介绍六大茶类的冲泡指南！我一直比较喜欢绿茶和红茶，现在也更了解了它们的各自特点。图片也很清楚易懂，好喜欢！
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拉扯
啊，这图解也太好了吧！白茶一直觉得有点高级，没想到冲泡方式这么简单，以后我一定要试一试！
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服从
这个文章写的真好啊，以前总是把绿茶跟乌龙茶搞混，看完之后明白了区别。黄茶的冲泡方法我是没怎么尝试过，以后可以试试看。
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余笙南吟
我一直都觉得黑茶是“药味”，冲泡起来也总感觉不太行...这个图解让我有些开眼界，也许是我方法不对呢？我要回去重新学习一下！
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＊巴黎铁塔
这篇文章挺有用的，把六大茶类的冲泡方法都介绍了，而且图示很形象。我平时喝红茶比较多，这次学习到了很多关于红茶的知识点。
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迷路的男人
总感觉冲泡不同的茶叶很难掌握，这个图解虽然说的简单，但我做出来的味道还是没那么好！估计还是得多练习才能做出和图片效果一样的呢...
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初阳
我平时只喝绿茶，因为觉得其他茶类的味道太复杂了… 看到这篇文章之后感觉自己见识短浅啊！我应该尝试一下其他的茶类，比如白茶和黄茶！
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挽手余生ら
为什么黑茶的冲泡方法要那么多步骤？相比之下，红茶和绿茶的冲泡步骤就简单多了，太复杂了没时间！
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摩天轮的依恋
其实六大茶类并不是完全独立的，很多茶叶之间也有联系。比如，有些乌龙茶是白茶的一种，这篇文章应该能更清晰地解释各个茶类之间的关系。
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你瞒我瞒
我觉得图解还是很好懂的，图片很清晰，步骤也很详细。对于入门级的人来说，这个图解非常适合！可以帮我快速掌握六大茶类的冲泡方法！
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苏樱凉
我平时喜欢喝红茶和绿茶，其他茶类很少有机会接触。看了这篇文章之后，感觉真的要试一试其他的茶类，看看它们的口感和味道跟红茶和绿茶有什么区别！
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无望的后半生
我以前总是按照自己的感觉冲泡茶，现在看到这个图解才知道原来有很多细节要注意。以后我会按照正确的方法冲泡茶叶，体验到不同的茶韵！
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执笔画眉
这篇文章真的太棒了！我平时学习茶艺的时候遇到很多瓶颈，特别是六大茶类的冲泡方法总是拿不定主意。现在有了这张图解，我的困惑终于解开了！
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铁树不曾开花
我觉得这篇文章的内容还是挺全面的，把六大茶类的特点和冲泡方法都解释得很清楚。图片也做得很好看！ 收藏一下啦！
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浮殇年华
说实话，我不太喜欢黑茶的味道，感觉太苦了… 不过看了这个图解之后，好像有点想尝试一下用不同的方法冲泡黑茶看看会不会好喝一些...
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不离我
这篇文章的文字虽然很精炼，但还是能让人一目了然地了解六大茶类的特点和冲泡方法。 非常实用！
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非想
绿茶我最喜欢啦！图示清晰易懂，冲泡步骤简单，我今天就试试看
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不浪漫罪名
这篇文章真不错！我一直想好好学习六大茶类的冲泡方法，可惜没时间去专业的茶艺馆体验。有了这个图解，在家也能轻松掌握了！
有17位网友表示赞同！