正山人种为何不同？正山小种分为叶茶和菜茶两个品种。叶茶的特点是香气浓郁、汤色红亮、滋味醇厚；菜茶是武夷山早熟品种之一，树形矮，枝条细，茶梗细。叶茶制成的正山茶特点是浓稠，而正山茶制成的菜茶特点是稀薄。
正山如何区分种族；
1、看汤的颜色
正山茶汤色呈金黄色，茶汤表面有一圈圈金环；如果茶汤颜色淡、浑、暗，则说明茶的品质较差。
2.闻茶香
正山小种分为烟草种和无烟种。烟草种子具有松香和烟熏味。优质烟籽气味芳香、柔和；如果质量差，往往会闻到像烧焦的木炭的味道，非常刺激和不舒服。
3. 口味
一流的正山人的味道醇厚爽口，吃在嘴里会像龙眼一样；但劣质的正山人口味会比较清淡，带有一点洋味。
4.看叶子的底部
冲泡后，叶子张开整齐，手感柔软。如果颜色呈古铜色，则说明茶叶品质较好；如果颜色呈古铜色，则说明茶叶品质良好；如果感觉浓、老、颜色暗淡，说明此茶的品质不太好。