然而，对于一些朋友来说，可能尝试过各种茶饮料，却分不清它们之间的区别；他们可能知道茶有六类，但他们不知道其分类的依据。
今天我们就来聊聊六大茶类以及它们背后的故事。
首先我们先来了解一下六大茶类的概念。目前，我国茶叶品种较多，但主要可分为六大类，俗称绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。
这六大茶类并不是随机确定的，而是根据茶叶在加工过程中的“发酵程度”来划分的。这里的发酵与食品加工科学中的发酵不同。这里的发酵特指“氧化”。
绿茶经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了茶叶的天然物质，属不发酵茶。绿茶口感清新爽口，香气独特。著名品种有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶是一种完全发酵的茶。发酵过程中产生大量茶多酚，味道醇厚。代表品种有祁门红茶、滇红茶、正山小种等。
半发酵绿茶（乌龙茶）兼具绿茶的清爽和红茶的醇厚，使其在六大茶类中独树一帜。著名乌龙茶品种有大红袍、铁观音、凤凰单丛等。
经过发酵再发酵的就是红茶。经过长时间的发酵陈酿，口感醇厚，风味浓郁。
微发酵的有黄茶和白茶。黄茶的制作工艺与绿茶相似，但需要一个“黄化”过程，使茶叶适度氧化。
白茶在制作过程中尽可能保留了茶叶的天然成分。发酵程度比黄茶轻，滋味和香气清新淡雅。
事实上，各种茶叶的加工本质上就是将鲜叶转化为干叶的过程。
鲜叶约含有70%至80%的水分，因此茶叶加工的实际过程就是将鲜叶中的水分沥干。只是排水的手段不同，导致加工工艺各异。
之所以有这么多的插花，其核心就是：让茶的味道更好，味道和香气更加丰富多样。
不同的发酵程度赋予茶叶多种风味，满足不同口味人群的需求。了解六大茶类的分类依据和特点，也可以帮助我们更好地领略茶的韵味，感受茶文化的魅力。
当然，发酵程度的不同也使得茶的特性有所不同。发酵程度越高，茶性越温和。
因此，除了根据喜好选择茶外，还应结合个人的实际情况。
下一篇我们来聊聊“什么样的茶适合你的身体”。
用户评论
笑傲苍穹
我也是一直被人误解把花茶当绿茶用的！这篇博文真是太及时了，让我这下终于明白了，原来还有那么多种类！以后一定要好好学习一下吧。
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敬情
我喝茶已经很多年了，可还是经常碰上有人来问我哪个品种最好喝。其实这个问题没有标准答案啊，每个人口味不同。就像博主说的，六大类茶的种类多达几百种，总有适合你的那一款！
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龙卷风卷走爱情
别再傻傻分不清？哈哈，你说的是不是我以前！总是只会叫“红茶”、“绿茶”，还把乌龙雾岛了半天。这篇文章让我长了不少见识，原来还有那么多精致的分类，真期待以后尝试不同类型的茶叶！
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拽年很骚
学习一下知识不坏事，但我觉得喝茶本身就是一个享受的过程，无需刻意追求“分类”。只要喝着自己喜欢的口味即可，别弄得自己太复杂了。
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淡淡の清香
博主说的对！很多人都只是简单粗暴的将红茶、绿茶作为主要分类，忽略了其他种类之间的微妙区别。茶叶的世界其实非常复杂和丰富，需要花更多时间去探索和品鉴。
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安陌醉生
我一直觉得黑茶就是红茶发酵得更彻底的，这个分類我理解吧！文章里说的其他的像白茶、青茶我也想了解一点啊，下次去茶铺买的时候问问老板推荐一些试试。
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墨城烟柳
哈哈哈哈哈，这篇博文简直戳中了我的痛点！我最怕别人问我什么茶喝，然后我就脸红的说...其实不知道!太尴尬了！
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微信名字
我是觉得很多类型的茶叶都很相似，比如红茶、绿茶等等。区别不是很大啊？不过我觉得每一种茶都各有特色，总会有适合你的那一款吧?
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我没有爱人i
文章写的非常详细，把六大类的茶叶特征和口感描述得让人口水直流！我已经迫不及待想要去尝试一下这些不同类型的茶了！期待我的下次品茶之旅！
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怀念·最初
我更喜欢直接喝绿茶或者红茶的冲泡方式简单，而且味道就很好。其他茶类的分类对我来说太复杂了！还是简单粗暴一点好！
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咆哮
这篇文章很有意思！让我对中国茶文化有了更深的了解。原来这些茶叶都有着这样的内涵和历史故事啊！我一定要好好研究一下！
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花菲
我觉得文章有点过于专业，对于不怎么喝茶的人来说不太容易理解。希望能用更通俗易懂的语言来解释一下各类的茶的区别。
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笑叹★尘世美
确实，很多人都只是把红绿两大类茶区别明显化了，而忽略了其他茶类的多样性。希望人们能更加深入地了解和品味到不同種類の茶叶带来的独特体验！
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南宫沐风
我一直以为茶叶就只有红茶和绿茶两种，原来还有那么多种类！以后再去买茶的时候要多问问老板啊，说不定会发现一些自己喜欢的口味的茶叶呢！
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