图为：南明美人500年景麦古树茶
1.什么是沃都发酵？
如果要求只是质量达标，那么首先要有一定数量的生茶原料，至少几百公斤，最好是几吨。堆越大，就越容易加热。那么晒干绿茶的原料就潮了。一般潮水后的含水量占40%左右。当然，不同地方的空气温度和湿度是可以调节的。下一步是发酵。桩可高可低，一般至少1米。发酵过程需要根据实际情况进行翻转。何时翻堆取决于茶叶的发酵状态和堆的温度。不同的发酵师傅有不同的控制。关键是创造一个适合微生物生长的环境，抑制杂菌的生长。堆的表层和内层定期转动，以保证发酵均匀。
经过多次翻堆，茶叶逐渐发酵成熟。根据成熟度要求决定是否出堆。当然，水分是整个过程中的关键因素。如果发酵过程中缺水，需要适当补充。在决定将其从堆中取出之前，必须打开一条通道，让水快速消散。水分损失到10%左右，发酵基本停止，发酵结束。由于技术的发展，现在有在熟茶发酵时添加菌种和异地发酵的方法。可以提高发酵效率，稳定发酵质量。
图为：南明美人500年景麦古树茶
2、普洱茶是不是茶叶越嫩含量越丰富？
一芽一两叶的含量相对最丰富。太粗、太嫩的茶叶总含量比较少，因为一芽一两叶的茶就可以算细腻了，所以一般来说，越细腻的茶叶所含物质越多，但物质多了也不一定。并不一定意味着它们是可口的。精致茶叶的含量主要是咖啡因和茶多酚。对于普洱茶来说，醇厚是非常重要的品质特征。如果水中溶糖不足，品质就会受到影响，而粗茶、老茶的含糖量比细茶高。
3、如何区分普洱老茶和新茶？
1、生茶
看外观：老茶饼表面偏黄，新茶饼表面偏绿。看茶汤：老茶的茶汤呈淡黄色，新茶的茶汤呈绿色。闻香气：老茶香气重而内敛；生茶香气浓郁，更显空灵。口感：老茶苦味少，顺滑度好；新茶味道偏绿，鲜度高，苦味较重。
2、熟茶
辨别新茶和老茶，还可以看茶饼的松散程度。老茶长期与空气接触氧化后，茶饼会变软，新茶则相反。
图为：南明美人500年景麦古树茶
4、普洱原料中如何区分春茶、秋茶、夏茶？
春茶是指五月底前采摘的茶叶；夏茶是指6月上旬至7月上旬采摘的茶叶；七月之后采摘的茶叶被认为是秋茶。
头春茶中“马蹄”较多。这里所说的“马蹄”并非马蹄，而是指茶叶中木质化的老梗。春茶和秋茶的口感较饱满，夏茶的口感较淡。秋茶外观看起来比较黄，春茶颜色较深。
5. 熟茶有异味正常吗？如何区分对味和藏味？
气味是霉味，是一些杂菌在发酵过程中产生的。原因是温度不稳定，特别是在杂菌繁殖旺盛的低温环境下。因为在55度的高温环境下能够生存的微生物相对较少。
传统发酵时，茶叶与地面接触的温度会较低，容易滋生杂菌，这样发酵完成后，难免会有异味积聚，需要将其过滤掉。存放一定时间后，茶叶的积聚就会消失。离地发酵的出现就是为了解决这个问题。离地发酵生产出来的熟茶，味道比传统的熟茶淡很多，但刺激性也会大很多。
图为：南明美人500年景麦古树茶
堆臭是沃杜发酵产生的气味。它描述的是一种类似酸味、酸味、霉味、腥味等不愉快感觉的混合体的发酵气味。仓库气味是指仓储过程中产生的气味。堆臭味又湿又腥，仓库里的味道就像是打开旧密封盒子的味道。
6.什么是色情内容？我可以喝吗？
黄片是指老茶树上的老叶。老黄片的形成一般是一芽一叶或一芽二叶后的第三片叶，一般不是第四片叶；二是揉捏不到位，造成条状。在这两种情况下，养护会导致叶子变黄或变成深绿色，导致老的黄色薄片。这些黄片，在泡茶的过程中，这些老叶往往会被挑出来，因为条状松散、粗大，在揉捻的过程中无法揉成条状。
在普洱茶体系中，新鲜度的标准不如绿茶体系那么强。在很多有经验的饮茶者看来，原料越粗的普洱茶，在后期的储存过程中效果会更好，口感也会更醇厚。有经验的饮茶人会告诉你，冲泡黄片时，可以稍微增加茶量。最重要的是水一定要烧开，冲泡时间一定要足够，否则味道就无法完全展现出来。
黄片都是粗老叶。它们含有较少的苦咖啡因和茶多酚，但含有较多的甜糖。它们对胃肠道刺激较小，并且具有独特的风味。茶农在山上喝黄片。由于其内质特性，黄色药片也特别有利于消化。由于其含有丰富的多糖，具有降血糖作用。
图为：南明美人500年景麦古树茶
7、普洱茶原料为什么必须干燥？
用户评论
话少情在
刚开始喝普洱茶就觉得太复杂了，很多名词术语都让人一头雾水！这篇博文讲得很通俗易懂，让我对普洱茶有了更深的了解。感觉自己终于能跟人好好聊聊普洱了！
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凉笙墨染
说的没错，确实好多人都只知道喝，但真正懂的还真不多。普洱茶这东西，不仅要看年份，还要注意存放、冲泡手法等等，太细节了！希望作者以后还能更多分享一些干货知识。
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有阳光还感觉冷
作为一个新手小白，这篇博文让我受益匪浅！以前买普洱茶都是被骗了太多次，现在终于明白了一些道理。原来这么多藏茶、老茶的坑啊！
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江山策
哈哈，讲得太真实了！我身边很多朋友都以为喝一口就懂普洱茶，结果越陷越深…这篇文章提醒了我要注意甄别真伪，避免上当受骗。
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微信名字
我觉得这篇文章有些夸大其词，普洱茶虽然比较专业，但大部分人只要对味道有感觉就能享受。不用那么复杂，更放松一些就好！
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∞◆暯小萱◆
完全同意这篇博文的内容！很多茶友只顾着追求名声和年份，却忽略了真正重要的东西——品位体验。建议大家多品味不同类型的普洱茶，感受箇中韵味。
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喜欢梅西
96%？我觉得这个比例夸张点。至少我身边的朋友对普洱茶的了解还算不错！不过这篇文章确实提醒了我很多注意点，感谢分享！
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良人凉人
这篇博文总结比较全面，尤其是针对一些常见误区的讲解非常到位。建议以后添加更多具体的冲泡方法和技巧，可以让读者更深入地理解如何品尝普洱茶。
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雨后彩虹
我可是普洱茶的资深爱好者！虽然对这篇文章大部分内容已经熟悉，但还是有一些新的点让我眼前一亮。分享这种知识真棒啊！
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哥帅但不是蟋蟀
别的不说，这篇文章的封面设计就很有吸引力！让人忍不住想要一探究竟。看完文章后发现真的很值！感谢博主分享这些宝贵知识！
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不忘初心
普洱茶确实是一项需要用心去学习和体会的东西。这篇博文对我来说很有启发意义，让我更加珍惜每一杯普洱茶的品味。
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不浪漫罪名
感觉有时候喝普洱茶就像是猜谜一样，不断探索、尝试才能找到属于自己的节奏。这篇文章让我对普洱茶有了更深层的理解。
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万象皆为过客
这篇博文确实太贴近我的实际感受了！很多时候我也会被一些所谓的“高端”普洱茶所迷惑，其实真正的快乐在于品味本身。
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煮酒
我之前也经历过很多坑，被各种假的普洱茶骗过好多次！幸好看了这篇博文，明白了哪些需要注意。以后买普洱茶要更加谨慎！
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抚笙
我觉得这篇文章的优点是解释的很清楚，把复杂的知识点都用语言通俗易懂的方法来说明，非常适合新手学习。
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强辩
96%的茶友都不知道？太夸张了不是吗？我相信还有很多人对普洱茶有深入了解，毕竟很多人都热衷于品尝和研究它啊！
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珠穆郎马疯@
如果这篇文章能详细介绍一些品牌的差异化，那会更完善。每个品牌都有自己的特色和韵味，值得深入挖掘！
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安之若素
这篇博文让我更加意识到，品普洱茶需要时间和经验的积累，不能急于求成，才能真正体验它的魅力。
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