丨头条首发：小陈的茶事
《1》
每次春茶时节上山，除了采茶、试茶之外，我还有一项任务。
那是Master Drink S仓库里的宝物。
他总是像献宝一样，拿出很多好茶送给陈村姑和李马花。
美丽的名字，请喝。
事实上，他想让我帮他试茶。
有免费的茶是好事，我自然无法拒绝，更何况还有一部分是老S的私人收藏。
我们不知道的是，他亲手制作的试品，却蕴藏着福鼎白茶工艺的新理念。
很少见有人这么爱茶，一刻也不闲着，恨不得天天生活在茶园里，有茶树相伴。
偶尔灵感来袭，我也会找个好地方采茶泡茶。
因此，陈村姑有幸喝到了私房茶，一种味道独特的独特茶。
相信不仅福鼎白茶有痴迷泡茶的大师，其他茶品类也有痴迷泡茶的大师。
倾注所有的精力，花费大量的心血，才能酿出一杯好茶。
六大茶类都有相似之处。
至少，爱茶之人的心是相连的，没有界限，没有隔阂。
《2》
说到六大茶类，很多朋友都会脱口而出：
绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。
这是按照发酵程度从低到高排列的。
那么，有人会疑惑，为什么没有普洱茶、茉莉花茶呢？
这个问题说来话长。
过去，人们对六大茶类的印象仍然是根据颜色分类和命名。
例如，带有绿叶的清汤是绿茶；
如果汤色不绿、不红，就是红茶；
白毫茶表面布满白毫，呈现银灰色光泽；
黄茶有一个暗黄的过程，所以成品茶叶黄，汤黄，所以应该叫黄茶.
可见，确实有一些茶是根据其颜色特征来命名的。
但更准确地说，六大茶类是按照工艺和发酵程度来划分的。
绿茶不发酵，只是绿色；
黄茶，轻发酵，带青色；
白茶，微发酵，未腌制；
绿茶（乌龙茶）、半发酵茶、绿茶；
红茶，充分发酵和调味；
黑茶是经过后发酵而制成的。
通过比较，你会发现，在六种不同颜色、不同工艺的茶中，白茶真是令人耳目一新。
没有任何绿化，只是简单的萎凋、干燥，是最纯净、天然的茶类。
那么，自然界万千色彩中，到底有没有“普洱”这种颜色呢？
显然，不。
因为普洱茶是以地名命名的茶。早期是普洱行政区所产茶叶的统称。
后来泛指所有产于云南的茶叶，以云南大叶茶树的芽、叶为原料，按照炒、揉、晒等绿茶工艺制成，统称为普\'。呃茶。
后来，当地引进了窝堆技术，在晒干绿毛茶的基础上进行窝堆发酵。
所生产的茶就是今天人们所熟悉的“舒普”。
至此，普洱茶已经划分明确：
根据六大茶类的分类标准，采用绿茶工艺制成的生普属于绿茶；以窝堆工艺为核心的熟普属于红茶。
所以，如果您发现有些普洱茶看起来像绿茶，有些颜色像红茶，还有一些是半绿半黑，请不要感到惊讶。
也许这就是普洱茶的魅力吧。在不同的技法下，呈现出两种完全不同的风格。
《3》
接下来就该介绍一下茉莉花茶了。
如果说普洱茶的工艺，我们可以在六大茶类中找到相似之处，并进行分类。
所以说，茉莉花茶的制作工艺是非常独特的。
最核心的步骤“花窨”是其他茶所没有的。
而且，六大茶类也有严格规定。制茶过程和成品茶中不得添加非茶物质。
茉莉花茶虽然是由绿茶制成，但在制作过程中添加了新鲜的茉莉花来窨制，因此具有浓郁的花香。
因此，茉莉花茶是第七类茶，即——再加工茶，独立于六大茶类之外。
当时，喜爱茉莉花的慈禧太后在皇城掀起了一股流行风潮。
每天随身携带一束茉莉花，以及配饰和头饰。喝茶时首选茉莉花茶。
于是，上行下行，人们渐渐开始喜欢喝花茶了。
然而，传统的茉莉花茶并不是简单的花+茶。
窨花工艺采用高温加热，使新鲜茉莉花中的芳香物质充分释放。被茶叶吸收后，牢牢锁在体内。
制作完成后，需要仔细挑选茉莉花瓣，尽可能干净。
总体来说，只有茶叶，没有花瓣。
不见花瓣，只闻香气，才是茉莉花茶的最高境界。
如果茉莉花茶中茉莉花的比例很高，证明等级不高，品质不理想。
工人要么懒惰，要么根本没有选择性。
想一想，同样的价格，买茶还是买花更划算呢？
本想喝好茶，结果回到家打开一看，里面有一半是茉莉花。我不是在厕所哭晕了吗？
陈村姑是胡建仁人，福州是茉莉花茶的故乡。
这个基础知识还是很熟悉和理解的。
高档的茶香，加上精心的制作工艺，赢得了当时皇家贵族的青睐。
至于那些夹杂着清香、色泽绿白饱满的茉莉花茶，香气浓郁，但品质自然也好不到哪里去。
《4》
菊花茶、玫瑰花茶、苦丁茶、荷叶茶等也是茶吗？
理论上来说，不会。
真正的茶是山茶科和山茶属的植物。
选用适宜茶树的鲜叶和芽为原料，通过不同的工艺、不同的发酵程度形成不同的茶种。
六大茶类一般含有茶叶三大物质茶氨酸、茶多酚和咖啡因。
然而，市场上出售的菊花茶、玫瑰花茶等虽然有“茶”的名称，但实际上并不是茶。
上述茶味物质的组成基础在其体内找不到。
以菊花茶为例。它只是以菊花为原料，晒干制成的植物饮料。
没有茶的香味，没有茶的内在物质，更没有茶的功效。
它们唯一的共同点就是都可以用开水冲泡。
同样的还有苦丁茶、荷叶茶、老鹰茶等，都属于非茶。
人们热衷于这些不含茶物质、而且方便饮用的植物饮料。
流传至今，才会产生误解。
事实上，它们与茉莉花茶不是一回事。
《5》
很多人对于喝茶都有着很深的感情。
几乎每个中国家庭都有两两茶叶。
可能是绿茶，可能是红茶，可能是乌龙茶……
地图上，从南到北、从西到东，分布着不同的茶区，种植着不同的茶品种。
虽然名字很复杂，但它们都有一个共同的名字：中国茶。
当你向内的时候，你可以让百花齐放。
对外来说，他代表的是国家。
想要走向世界，就必须充分发挥各自的优势，用最合适的原料，生产出香气和口感最好的茶叶。
只有这样，我们才能踏入更广阔的领域，成为巨人。
菊花茶不是茶吗？茉莉花茶不是绿茶吗？六大茶类是如何划分的？
你尝过茉莉花茶里的茉莉花瓣吗？有了这样的认知，我担心被低端茶收割
白茶的花香和茉莉花茶一样，难道都是靠“香花”吗？如何判断手动添加？
用户评论
汐颜兮梦ヘ
我也是经常被人家拿来混淆呀！有时候明明就喝茉莉花茶，别人还说这普洱茶太淡了。哈哈哈~ 希望这篇博文能真正帮助大家区分这两款茶，了解它们的独特之处！
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君临臣
写得真好！我之前确实没这么细致地分辨过这些茶叶，觉得都是闻着香才好喝的。但现在明白了普洱和茉莉花的差异了，以后应该要多留意看看了。
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挽手余生ら
说真的，这两个茶种类太相似了! 味道都带着一种淡淡的清香，看颜色也差不多。我经常在购买的时候就被搞混，今天学习到了不少知识！感谢作者的分享。
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断秋风
普洱茶我最爱喝了，但确实也有很多人把它当成茉莉花茶一样分类。因为普洱泡出来的颜色有时候会偏透明，和一些浅色的黄白茉莉茶色调接近，容易让人分辨不清啊.
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柠栀
终于有人讲清楚了！我一直好奇这两个茶的区别在哪儿，作者的分析非常详细，把工艺、口感、香气都做得很到位。这篇博文太实用了！
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淡写薰衣草的香
说普洱和茉莉花容易被认错，我还以为只有我这样吧! 我之前试过很多种茶了，感觉这两种茶的分区别还是很难捉摸得住。
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赋流云
我觉得作者的分析比较偏向于专业人士，对于普通人来说有些太难懂了。比如，“陈年生普洱”和“清香茉莉花茶”的区别我暂时还理解不了...
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心脏偷懒
同意观点！我一直觉得普洱更适合夏天喝，而茉莉花茶更像秋日风格的饮品。但这种说法没有科学依据嘛？作者是怎么得出结论的呢？
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久爱不厌
我个人更喜欢清香甘甜的茉莉花茶，感觉普洱茶有点苦澀味儿，太苦了，还是清一些的小喝更有意思
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余温散尽ぺ
我觉得这篇博文把两种茶都写得很好！以后去超市买茶的时候就不会再傻眼了。以前每次都挑来选去，总是纠结到底选哪个更合适!
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西瓜贩子
茉莉花茶和普洱茶的确容易混淆，但我感觉作者分析的不太全面啊！没有提到其他容易被错分的茶叶，比如碧螺春和龙井...
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冷落了♂自己·
我觉得普洱茶和茉莉花茶各有千秋，都很有特色的饮品。希望大家不要只看颜色来判断，要用心感受每个茶的好处和韵味！
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心亡则人忘
作者的文章写的很清晰易懂，图文并茂也更直观，让我一下子就明白了怎么分辨这两个茶的区别了！下次再去超市买茶 Definitely gonna take this into account!
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太难
普洱老熟的茶底的颜色和茉莉花茶泡出来的颜色的确有时很像！我经常被朋友误认为喝的是普洱的时候心里都感觉“好尴尬”
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羁绊你
我觉得文章忽略了一个重要的点，就是个人喜好。有些人喜欢普洱的醇厚茶香，有些人喜欢茉莉的清甜花香。这两种茶各有优缺点，没有绝对的好坏之分。
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七级床震
文章里提到的“冲泡方法”对区分普洱和茉莉花很重要吗？平时我用的都是同一个冲泡方法，感觉并没有什么特别的区别
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风中摇曳着长发
我一直都觉得普洱茶是冬天的饮品，而茉莉花茶更适合夏天喝，因为它们的味道特点让人觉得暖身又清凉。作者怎么看待这个说法呢？
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