中国茶叶的分类方法有多种，可按产地、季节、销售市场、生产工艺等进行分类。按采收和生产季节可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。各种原茶或精制茶叶经过再加工形成添加茶，包括花茶、紧压茶、浸出茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。目前最常用的“六大”分类方法茶类”已被国内外茶界人士普遍接受。这种分类方法是根据茶叶的制茶工艺和发酵程度来划分的，分为绿茶、白茶、黄茶、绿茶等。茶，红茶，黑茶。
根据“六大茶类”，每一类茶都有各自的加工程序和多酚的变化特征。例如，绿茶有一个“杀灭”过程，可以杀死多酚氧化酶的活性，防止多酚降解。类似氧化的过程，保持鲜叶原有色泽，抑制茶多酚的酶促氧化；红茶有一个“发酵”过程，这是一个促进多酚酶促氧化的过程；乌龙茶（绿茶）有一个“发酵”过程。 “青化”过程是促进多酚部分氧化，产生特殊花香的过程；红茶有“木堆”工艺；黄茶有“闷黄”工艺等。每类茶根据鲜叶原料、产地和加工工艺又分为多种类型。
六大茶类各有其代表品种。
用户评论
﹎℡默默的爱
终于看见讲茶叶基础知识的文章了！我一直很好奇中国的茶类怎么分啊，现在才知道有六大类，太有意思了！以后买茶就不用迷茫啦。
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蝶恋花╮
我以为中国只有绿茶和红茶两种，没想到还有乌龙、白茶等等，这个分类真丰富！请问每个茶都适合哪个季节喝呢？
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失心疯i
从小家里就种一些茶树，但对茶叶种类一直没太了解。这篇文章介绍的很好，清清楚楚地解释了六大类茶的特点和产地，我很受用!
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米兰
说哪种茶最具代表性确实难以抉择啊！绿茶中国人的传统，红茶也是全球闻名，个人觉得黑茶的韵味也超级棒。
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赋流云
感觉文章写得有点偏重历史典故吧，实际使用和品鉴上更多人还是想了解不同茶叶的味道、冲泡方法和功效区别。
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淡写薰衣草的香
绿茶的清香、红茶的浓郁、乌龙的甘甜，白茶的淡雅……各个茶类都能满足不同的喜好，真是太棒了！
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西瓜贩子
我感觉文章说得不够具体，说哪个茶叶最具代表性就该给个理由，哪个地方产哪种茶也说不清楚。
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请在乎我１秒
终于知道自己常喝的红茶是哪一种茶啦！这篇文章介绍的很详细，以后去品鉴茶的时候更有底气了。
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我就是这样一个人
说白茶是最具代表性的？我怎么觉得绿茶才是中国最具标志性的一种茶啊？毕竟它和中国人的生活和文化紧密相连。
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|赤;焰﹏゛
这篇博客很有用，入门想了解中国茶叶的历史和种类的人可以看看！但我希望以后能更具体地介绍一些茶叶分类、种类的特殊习俗等方面内容！
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青衫故人
我一直是喜欢喝乌龙茶的，这篇文章刚好聊到，果然乌龙茶的风韵最迷人了，感觉这个茶类很有文化底蕴!
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哭着哭着就萌了°
我觉得黑茶更香更耐品! 乌龙茶和红茶味道有些相似，只是个轻重细节问题而已。
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相知相惜
这篇文章写的真不错！让我对中国六大茶类有了更清晰的认识，以后再买茶的时候就不用像以前一样一头雾水了。
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颜洛殇
我最喜欢绿茶的味道了，清爽解渴，特别适合夏天喝。其他几种茶我也想尝试一下，看看它们有什么样的特点和风味?
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念安я
中国茶文化真是博大精深啊！希望以后能有更多关于茶叶的文章可以让我们了解它的丰富内涵和历史渊源！
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面瘫脸
觉得文章内容比较简单易懂，对于入门学习中国茶类的人来说很有帮助。
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一纸愁肠。
这篇文章没说黑茶的品质指标跟其他种类有何不同啊？感觉有点忽略了黑茶的特点。
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汐颜兮梦ヘ
我很喜欢红茶因为香气浓郁，喝起来很舒服！其他的茶叶种类也很好喝，只是各有特色，适合不同的场合和时间。
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素衣青丝
这篇文章只提到了几种常见的茶叶类型，中国还有很多其他类型的茶产品呢？比如高山茶、蜜茶之类也相当独特有趣。
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