0糖茶饮料真的是“0糖”吗？成分评价有话要说

一

0糖等于0蔗糖？

随着人们不断追求健康的生活方式，“无糖低脂奶茶”成为了无数“美体女孩”的首选。但“零糖茶”真的是“零糖”吗？

小霸走访发现，目前所有奶茶店和外卖平台均标明可以制作“无糖”奶茶，且大部分店员将“少糖”默认为“不加糖”。

那么，“无糖”就意味着绝对“零糖”吗？参考号《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》规定，“无糖”的要求是指每100克或100毫升固体或液体食品中的糖含量不超过0.5%（即0.5克）。我们需要明确的是：0糖不等于0蔗糖。糖的种类很多，如果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等，都是食物中常见的糖。更需要注意的是，市面上所有添加奶的乳制品肯定都含有乳糖，不存在绝对的零糖！

网上评价视频和报告层出不穷，但从检测结果来看，结论是无糖奶茶达不到无糖标准，几乎所有检测样品都含有总糖。其中，一杯在央视评价中甜度等级为“无”的鹿角香鹿角三香奶茶含糖量为22克，远高于上述“无糖”标准。

0糖茶饮料真的是“0糖”吗？成分评价有话要说

不仅是奶茶行业如此，市场上众多以“0糖”、“0脂肪”着称的饮品真的达到了官方宣传的效果吗？

二

我喝的这个甜甜的味道是什么？

近年来，“零糖”、“零脂肪”饮茶十分流行。元气森林的烧茶乌龙茶、对抗乳酸菌、饱满微泡、苏打气泡水等出现在货架上。小八走访超市发现，从无糖碳酸饮料到无糖酸奶，从王老吉无糖凉茶到苏打汽水、无糖冰红茶、无糖可乐，是否都是重点产品关于健康、零糖是跟风还是虚假宣传，我们需要提高自我识别能力。

所谓的糖替代品并非没有热量。不同类型有不同的卡路里。它们一般分为三种类型：天然甜味剂、糖醇和人工甜味剂。天然甜味剂的名称中带有植物名称，如甜叶菊、罗汉果甙等。人工代糖（代表：阿斯巴甜）又因难以被人体代谢、热量不被吸收而被称为“非营养性甜味剂”并利用。通俗地说，它们就是“零热量的糖”。糖醇的GI值很低，升血糖作用不大。其中赤藓糖醇的热量最低（1kj/g），是糖尿病患者和肥胖患者理想的甜味剂。

中国《预包装食品营养标签通则》关于“0”限值的规定：

0糖茶饮料真的是“0糖”吗？成分评价有话要说

以零糖气泡水闻名的元气森林工作人员告诉小霸：“元气森林以0糖、0脂肪、0热量的产品理念进行创新研发，同时满足消费者对健康的期待。无糖，甜蜜，自我表达。白桃味是天猫水饮料中的第一名。其主要原料赤藓糖醇是从玉米等谷物中提取，经微生物发酵生产的天然代糖。赤藓糖醇是一种糖醇，国家标准能量系数为0。不参与新陈代谢，不引起血糖变化。它比木糖醇能量更低，安全系数更高。”

但相关实验和专家研究表明，元气森林虽然没有在气泡水中添加蔗糖、果糖等常用添加剂，但实际上使用了赤藓糖醇、三氯蔗糖等糖替代品。

正如元气森林所说，代糖的热量确实比高糖饮料低。它不参与糖的代谢。大部分随尿液排出，几乎不产生热量，引起血糖变化。但这并非没有问题。专家证实，看似无糖、无热量的代糖也会带来肥胖、糖尿病的隐患。代糖进入体内后，人体会感受到糖的涌入，并分泌大量的胰岛素。然而，没有葡萄糖进入体内。经过太多这样的“逗弄”，胰岛素敏感性就会降低，更容易导致肥胖或糖尿病。

小八发现市面上最流行的饮料，如无糖可乐零、无糖冰红茶等，都含有甜味添加剂：阿斯巴甜（ASPARTAME）——，由化学家James M. Schlatter 在1965 年发现。吃抗溃疡药时，他不小心舔了一下手指，发现阿斯巴甜有甜味。此后，它被广泛用作蔗糖的替代品。