铁观音的产地是福建省安溪县。铁观音国家标准为《GB-1995——2004》。按照这个标准，安溪铁观音分为两类，一类是浓味铁观音，一类是淡味铁观音。两者在颜色、口味上都有明显的区别，具体体现在以下几个方面。
1、浓香型铁观音外色呈黑褐色，滋味和香气都比较成熟。俗称熟茶。以前用木炭烤，现在普遍用电烤，但味道还是浓浓的。
浓香型铁观音口感醇厚、香气悠长、抗泡性高、余味甘甜。它是用传统技术油炸的。浓香型铁观音特香、浓郁、醇厚、甘甜。
2、香型铁观音外观颜色呈翠绿、沙绿或墨绿，味道仍保留鲜香的味道。它是用小火（小火力）烘烤的，烘烤的时间比较短，又称“青菜”。
清香型铁观音茶，清香、花香、滋味纯正。但耐泡性较低。
除国标外，市场上还有一种铁观音，称为陈味铁观音。陈味铁观音又称“老茶”。是经过长时间加工的浓味型或淡味型。色泽乌黑，汤汁浓郁，甘甜醇厚，滋味似普洱、红茶。
以上比较详细地介绍了浓味铁观音、淡味铁观音和老味铁观音的基本口味和颜色差异。对我们品尝和购买铁观音有很大的帮助；让我们对铁观音有了更进一步的了解。现在有了更清晰的认识，我们来谈谈在实际品茶或购买过程中会遇到的不满意的味道。这里有8种口味，看看你有没有遇到过。经过。
第一口苦味
这种味道在品茶或购买茶叶时最常见。当我们遇到这种茶时，茶农、茶店老板往往会敷衍地对我们说：不苦不涩就不是茶。事实上，真正的好茶味道是苦涩的。这并不明显。这种苦味主要是鲜叶晒青不充分造成的。
第二种有浓郁的青味。
这种味道往往很容易在“绿色淘汰”过程中体现出来。茶叶色泽鲜绿，茶汤墨绿，茶汤入口有浓浓的“青味”。
这是由于泡茶过程中熟化不充分，或萎凋、搅拌时间不够造成的。另外，茶树在施肥过程中，如果施氮肥过多，也会出现这种情况。闻。
第三道鱼腥味
在泡茶过程中，如果泡茶过程中温度和时间控制得不够好，或者在制作过程中机器部件与茶叶之间存在摩擦，也会出现这种味道。另外，一些劣质夏茶也有这种味道。
第四种麻味
如果铁观音制作精良，就不会有麻味。如果有麻味，一定是劣质茶叶或茶叶没有保存好，造成窜味造成的。另外，接近腐烂的茶叶也会产生这种气味。
第五种淡味
造成茶叶淡而无味的主要原因是鲜叶采摘太老、太萎脱水或揉捻不当等。泡茶过程中，夏茶、夏茶、冬叶都会比较淡。如果采摘前下雨，也会导致茶叶变干。缺乏性趣味。
第六种霉味
如果茶叶放置时间过长或储存温度不当，就会导致茶叶受潮、变质，甚至腐烂。会失去茶的原有风味，严重时还会出现霉味。这个千万不能喝，有害健康。
第七味烟花
铁观音茶的烟味主要是烘焙过程中漏气和制作过程中茶炉漏气造成的。烘焙的目的是有效去除茶叶中的水分，使茶叶香醇。如果此阶段温度过高或烘焙时间过长，或泡茶环境有烟花气味，这些都会导致茶有“烟花之焰”。
第八种无聊的味道
闷味：也是我们茶中常见的味道。严格来说，铁观音的闷味分为三种：黄闷味、水闷味和红闷味。
闷黄臭味：是指鲜叶热量积聚，烘烤时出现蒸叶现象，揉捏、包裹时间过长，造成局部真空、不透气。
水味：主要是露茶、雨茶绿叶等鲜叶堆积时间过长，没有及时摊开晾干造成的。或者是为了提高鲜叶腌制前的温度，促进发酵，绿叶沥水不够。
红闷味：是指茶叶揉捻时在包装内长时间闷味而产生的气味。在茶叶发酵过程中，用布包裹茶叶并揉捏。在揉捏过程中，叶子相互摩擦产生热量。当温度达到一定程度时，必须将热量散去，否则茶叶就会缺乏新鲜感，茶汤会变得浑浊，茶的滋味和香气也会丧失。
以上所列的八种口味是我们喝铁观音时最忌讳的口味；当然还有其他口味，这里就不一一赘述了。熟悉这些口味有助于我们正确辨别铁观音的好坏。这很有帮助。作为一个称职的饮茶者、鉴茶者，必须练好“火眼金睛”和“口技”。只有这样，你才能在喝铁观音茶的道路上走得更远。距离越远。
用户评论
一生只盼一人
我平时也是喝正宗铁观音，感觉你的描述很有道理啊！尤其是“焦”和“苦涩”，太明显了，有时候还会感觉到一股“化学感的”。
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莫名的青春
铁观音的品质确实很重要，虽然我也喜欢尝试不同的茶款，但还是觉得好的一壶铁观音简直是人间至福！那些入坑的朋友们，一定要小心挑选啊。
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妄灸
我试着泡了几次比较有名的铁观音品牌，感觉还真像你说的那样，有些“怪味道”确实让人难以接受。希望以后能找到真正好的茶叶享受。
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嗯咯
我也是个茶迷，我一直觉得品茶是个很有意思的过程，尤其是了解到铁观音有哪些禁忌，更让我对它的魅力更加深厚！
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冷嘲热讽i
这篇文章真是太有帮助了！我以前只知道铁观音要冲得好才能喝出好味道，现在明白了还要注意“八种味道”，看来以后得花更多时间去学习掌握。太感谢分享了！
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回忆未来
你说的这些味都是我最近也比较困扰的，很多铁观音都泡起来有一种奇怪的味道，让我感觉买到的茶叶质量不怎么样。
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落花忆梦
哈哈，这段话描述得太生动啦！简直把我小时候喝到怪味的记忆翻出来一样，现在想想真是好笑！不过茶友们还是要注意挑选，避免被坑啊
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风中摇曳着长发
同意你的说法，铁观音的品质差的确实会有各种奇怪的味道， 感觉就像吃了没熟的食物一样。建议大家在购买前多了解一下品牌和产地，选择正规信誉好商家！
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仅有的余温
这些“八种味道”我大部分都遇到过，最喜欢的是铁观的甘醇口感，但感觉市场上真的比较难找优质的料，希望能够找到更棒的茶叶.
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有恃无恐
这篇文章写的太好了，真是把我所有想说的都总结了一遍！特别是那个“花香的味道”，明明是好香的，但却显得格格不入。以后我一定要注意这些细节了！
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醉枫染墨
铁观音真的是个神奇的茶饮，感觉每家店的调配都不一样，有的喝起来非常清爽，但也有很苦涩和奇怪的味道，希望能够找到那真正醇厚甘甜的味道
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冷青裳
哈哈，这个描述太搞笑了我！我以前也经常遇到这样的情况，喝下去就觉得“这是什么味道啊？”结果才发现是铁观音被泡坏了。不过我觉得只要品茶的心始终不变，不管遇到啥味道都能接受吧！
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灬一抹丶苍白
买铁观音真的要注意质量，每次都看成分和产地，不然很容易被坑。我曾经买了一个非常便宜的铁观音，结果味道真的很怪，简直难以形容。以后一定要多花点时间去了解一下茶叶知识！
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哽咽
这篇文章很有启发意义啊！以前我一直觉得茶好不好喝就看个人感受。现在看来，确实有很多影响“味道”的因素，如果想要品尝到真正的好铁观音，确实需要选择茶友们推荐的品质好、产地正规的商品才行！
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怀念·最初
我觉得最重要的还是自己对茶的理解和喜好。虽然你列出的这些“八种味道”比较容易让人产生负面评价，但也有可能会有人喜欢某些独特的口感。就像美食一样，每个人品味世界的方式都不同。
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♂你那刺眼的温柔
铁观音的“八种味道”，我还真没注意过！下次喝的时候多留意一下，看看自己能否分辨出来。希望能够拥有更深刻的茶文化体验!
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凉凉凉”凉但是人心
这篇文章让我对铁观音有了新的认识啊！原来它还有这么多讲究呢！以后要货比三家，买真正好的铁观音！
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╭摇划花蜜的午后
其实每个人的口感和喜好不同，什么味道都喜欢或者不喜欢才是正常的吧。
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