丨头条首发：小陈的茶事
《1》
最近我发现一个现象：陈年白茶越陈越大胆！
我第一次接触到陈年白茶的概念是几年前。当时，白茶市场十分繁荣。盛世景象，当时广为流传：“一年茶，三年药，七年宝”。
白茶可以长期保存的宣传很快在民间传播开来。
从此，世界各地的茶客也知道了：原来普洱茶并不是唯一可以收藏的茶。所谓越陈越香的概念，不再是普洱茶独有的。
突然一阵春风吹来。
老白茶已经流行起来，大大小小的收藏者也越来越多。但随之而来的是陈年白茶的概念。
在喝白茶之前，我早就听说有一个泡普洱茶的概念，也就是我们所说的陈老。
就是找一个高温仓库，对这些茶叶进行人工催熟，让这些茶叶提前呈现陈香和深褐色。这一切的前提是要搭配较老的年份和更满意的价格。
白茶的苦恼也有几分相似。
即通过一些特殊的手段，可以赋予新白茶外观以老茶的外观，从而可以称为老茶而游于世界。
一切都是为了更好地卖茶。
那么，白茶的苦恼是怎么回事呢？
《2》
白茶的苦恼实际上破坏了品质。
说到白茶老气，很多吃过亏的老茶友也能解释其中的原因。
凡是购买过一两次陈年白茶的人，都会对陈年白茶的外观印象深刻。
这些“老白茶”虽然形状各异，但颜色却惊人的相似——都是深色的。它要么是深棕色，要么是深棕色。在白茶的世界里，这些老茶的“皮色”是属于非洲朋友的。
老白茶有让人看了千年的本事。
在了解了一些陈茶的起源后，我发现它们的起源是相似的。
有两种常见的方式。
禾桩。
窝堆原本是红茶的概念。是指黑茶加工工艺中形成茶叶品质的重要环节。
沃的意思是滋润或滋润。一堆意味着把东西堆在一起。
堆茶是将茶叶打湿，堆成小山，从外界创造高温高湿的环境，促进茶叶中某些物质的生成和分解，从而形成独特的品质特性。
但！
窝堆是普洱茶和黑茶的优势和必要环节，可以让高含量的茶多酚得到分解，从而产生顺滑的口感。但对于白茶来说，却是一种违背传统工艺的方法。会让白茶原本“鲜醇”的特点消失得无影无踪。
A是蜂蜜，B是砷。
白茶的加工工艺在国家标准中白纸黑字地明确记载：本标准适用于利用茶树茶树的芽、叶、幼茎进行萎凋、干燥、采摘等具体工序。) O. Kuntze 作为原材料。由白茶制成。
违反传统加工工艺的白茶自然不是正宗的白茶。
即使看起来颜色老旧，它仍然是假茶。
用高温烘烤。
高温烘焙也会改变白茶的颜色，使其看起来像老茶。
经过高温烘焙后，茶叶变成黑色、棕色等深色。
但经过高温烘焙后，白茶的有益物质就会消失。原有的芳香物质和呈味物质也会大大减少。当然，这些茶的味道平淡，甚至可能有难闻的、沉闷的气味，如焦味和异味。
白茶失去了应有的营养成分，毫无价值。
因此，老白茶深感恶心，只会败坏老白茶的声誉。
《3》
白茶需要存放多少年才可靠？
对于老白茶的年份，我只能感叹现在的人艺术如此大胆，越来越吹嘘年份。甚至可能会让人感到困惑。这白茶真的有那么老吗？
例如，一位茶友留言询问：“我喝了一杯1970年生产的老白茶，是私人包装的，没有写明是贡眉还是寿眉，而且是散茶。”叶子和芽都是黑的，白茶真的有这么老吗？”
看。
这是一朝被蛇咬过，十年被人畏惧的白茶。可靠的白茶是多少年的？
什么是老白茶？
圈内流传的说法是，白茶必须存放不少于三年。
购买茶叶，尤其是老白茶时，一定要注意。
目前市面上的正宗老白茶，哪一年的最古老？
说起来年纪最大的，好像有点像卖瓜的老太太。要说它是最古老的，我无法给你一个标准。甚至有人吹嘘上世纪的老白茶。
但我们可以参考目前老白茶的市场情况，调整我们的采购情况。
为了避免上当受骗，想要购买老白茶，毫无疑问，购买三年左右的白茶是最有效的方法。
我们以三年为一个节点，倒推一下。
现在已经是2019年了，如果想买老白茶，就需要买2016年之前的茶叶。
2016年、2015年生产的老白茶还是比较常见，库存量也比较大。而且年代也不算太久，所以很容易辨认。
但随着市场的枯竭，这些数字只会变得越来越小。如果你想买茶，你需要早点去。
再往前推算，2014年、2013年、2012年生产的老白茶数量越来越少，尤其是优质高山老白茶。
这些藏茶大多被收藏家作为私茶收藏。
当然，这些所谓的私人收藏是不会轻易出售的。
那么我朋友喝的所谓的1970年酿造的老白茶是真的还是假的呢？
如果这种生产日期为1970年的所谓老白茶库存量非常大，重量超过百公斤，其可信度自然会直线下降。
上世纪的老白茶非常罕见。
那时，茶农自留仅供家人饮用，而且用的是简陋的茶壶。家里有人头痛、发烧，就抓一把，熬成汤。喝了之后，出汗，感冒就痊愈了。
当然，作为自储自饮的茶叶，很难节省几百斤。
例如，在S师傅家里，你可以找到90年代最古老的粗茶（老白茶），只剩下两斤了。家里的老母亲还舍不得喝，村姑陈只喝过一次。很多钱都很难找到。
只能说，上世纪的老白茶是稀有之中的稀有。市场上大量销售的上世纪老白茶应谨慎购买。
《4》
如何避免购买陈茶？
每个爱茶人在购买老白茶时都需要有一个技巧，避免买到老茶。
方法也不难。
最重要的是，我们心里要有很强的平衡能力，知道买哪一年的白茶最安全。
买老白茶最安全的年份是3年到5年之间，也就是2019年。如果买2014年到2016年的老白茶，翻车的可能性就较小。
这是购买茶叶的安全区域。
至于2013年之前的茶叶，库存不多，很难买到。
想要买到年份较高的茶叶，需要实力和运气。
考验实力的就是你对老白茶的熟悉程度。
简单列出一些基本技能。
1、了解老白茶的外观特征
2、熟悉老白茶的香气特征
3、熟悉老白茶的滋味和风味
色、香、味是我们判断老白茶的必备方法。如果不熟悉这些要点，就很难在这十年的白茶中选出正宗的老茶。
考验的是RP的运气。就看你能不能遇到靠谱的掌柜，真心推荐老茶了。
只有满足这两个前提，才能远离老白茶。
当然，还有更保险的办法，那就是付出一点时间成本，买两年左右的白茶，保存一年，就可以喝老白茶了。
这是犯错误最便宜的方法。
《5》
让事情变得陈旧是一开始就不应该做的事情。
制作老茶不仅会损害白茶本身的品质，还会损害老白茶的声誉。
尤其是近年来，复古茶变得越来越大胆。从之前的八、十年到上世纪的老白茶……
这些年看起来很噱头，很引人注目。
但买过的人都知道，如果被骗了，就只能在心里默默后悔了。
对待这种年份虚高的茶，我们必须保持理性。老白茶虽好，但也是基于现实的。
用户评论
致命伤
别的不说，这标题就很有意思！茶圈确实有很多神奇的地方，特别是对于老茶而言，是不是越老越好，这好像成了某种潜规则。
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你tm的滚
我倒觉得“做旧”的标签是多一个不必要的选择，不是吗？好茶的品质就在原味里，用心品尝就可以感受到它的魅力。
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煮酒
年份越来越大胆，确实听起来很搞笑！这好像是在说白茶老了反而变得更强势的样子。感觉作者想调侃一下市场现象吧？
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哽咽
其实我个人觉得做旧和年份并不是完全挂钩的。有些茶经过精心的陈储方法也能显得格外的醇厚，而并非单纯依靠年数判定好坏。
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孤单*无名指
我也见过一些“年份高”的白茶，但喝起来却并没有想象中那麼好，反而像是失去了原本的味道。感觉这个说法更像是一种炒作手段吧？
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米兰
的确，现在的茶圈氛围过于追求年限，仿佛只有年份越高就越珍贵一样。这种观念的形成也反映出部分消费者对老茶的认知偏差。
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执拗旧人
做旧的白茶？我觉得这跟古董差不多，可能受一些收藏因素驱动，价格会提高，但真正重要的还是看品质和口感嘛。
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墨城烟柳
老白茶的味道是越来越醇厚、圆润的，年份确实可以提升它的品质感，这个说法我比较认同。毕竟茶叶本身也是一种有机物质，需要时间进行复杂的转化过程。
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封心锁爱
有些“做旧”的白茶其实都是经过人为处理的，添加了某些东西来达到所谓的陈香效果，让人觉得很是可笑啊！
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她最好i
我觉得作者想通过这种幽默的方式，提醒我们不要被所谓“年份”所迷惑，真正的茶饮体验来自对品质的判断和对内在味道的追求。
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杰克
"做旧"的老白茶真是个怪象，让人感觉笑不出来。茶叶原本就是一种自然的馈赠，为什么要人为地制造它的年限？
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凉凉凉”凉但是人心
其实很多时候，我们都被各种标签所引导，忘记了真正品尝茶的乐趣。年份只是一个参考指标，并不是衡量一个茶的好坏的唯一标准。
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北染陌人
在茶圈里，年份确实越来越成为了一种“标配”，让人难以摆脱这种攀比心理。我希望人们能以更纯粹的眼光去看待茶文化，回归原汁原味。
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墨城烟柳
做旧的黑茶和老白茶的区别很大吗？反正我看很多茶友都在追逐年头…
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赋流云
我个人更喜欢新鲜的茶叶，它的滋味清鲜灵动，让人感觉心旷神怡。而那些“做旧”的白茶，我就觉得有点油腻。
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暖栀
这个标题让我想起很多年前喝过的老白茶，味道确实很醇厚！可能时间能改变很多东西，包括茶的味道？
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此生一诺
最近也有人跟我说要给我买个“做旧”的白茶，说是越老越好。我有点不确定该不该接受这份礼物…
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掉眼泪
这几年茶圈的发展真是让人惊叹啊！仿佛越来越多的奇闻异事层出不穷？
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